Аджика – это одно из самых популярных заправок в русской кухне. Сочетание горячих перцев, ароматных специй и свежих овощей делает этот соус неотразимым дополнением к любому блюду.
На протяжении многих поколений рецепт аджики передается из уст в уста. Каждая семья имеет свою тайную технологию приготовления этого яркого и острого соуса.
Сегодня мы предлагаем вам попробовать аджику из кабачков. Этот рецепт отличается легкостью приготовления и доступностью ингредиентов. Этот соус отлично сочетается с мясом, рыбой, омлетом и даже пастой, поэтому вы сможете наслаждаться его вкусом круглый год.
Как приготовить аджику из кабачков на зиму
Для приготовления аджики из кабачков на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кабачки | 1,5 кг |
| Морковь | 300 г |
| Лук | 200 г |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Перец красный острый | 1-2 шт |
| Перец сладкий | 2-3 шт |
| Соль | по вкусу |
| Уксус 9% | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | по вкусу |
Приступим к приготовлению аджики из кабачков на зиму:
- Кабачки, морковь, лук и перец нарежьте мелкими кубиками или измельчьте в блендере.
- Чеснок измельчите или пропустите через чесночницу.
- Перец острый можно использовать с семенами для большей остроты аджики. Удалите семена, если хотите более мягкий вкус.
- В глубокой кастрюле нагрейте растительное масло и добавьте нарезанные овощи.
- Готовьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 15-20 минут.
- Добавьте соль, уксус и чеснок. Продолжайте готовить еще 5-7 минут.
- Разложите аджику по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Пастеризуйте банки с аджикой в кипящей воде на протяжении 15-20 минут.
- Получившуюся аджику можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.
Теперь у вас есть аджика из кабачков, которую можно наслаждаться в течение всего года. Она отлично дополнит вашу зимнюю пищу и добавит яркий вкус любому блюду!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления аджики из кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 средних кабачка;
- 2 сладких болгарских перца;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 крупный лук;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- по вкусу молотый черный перец;
- по вкусу острая молотая паприка;
- по вкусу специи (тмин, кинза, кориандр).
Обязательно выберите свежие овощи и вымойте их. Кабачки и перцы лучше всего использовать без семян и плодоножек.
Шаг 2: Приготовление аджики
После подготовки кабачков начинаем приготовление аджики:
- Складываем кабачки в большую миску и натираем на крупной терке.
- Добавляем кабачкам соль и оставляем на 20-30 минут, чтобы они отдали сок.
- Спустя время оттираем кабачки от соли и выкладываем в большой сотейник.
- Добавляем рубленый чеснок, красный перец и острый перец по вкусу.
- В кастрюле смешиваем уксус, сахар и растительное масло, подогреваем до кипения.
- Заливаем получившимся соусом кабачки и перемешиваем.
- Даем аджике немного остыть, затем укладываем в стерилизованные банки.
- Закрываем банки герметически, ставим их в большую кастрюлю с горячей водой и стерилизуем в течение 30 минут.
- После стерилизации банки достаем, закрываем крышками и оставляем остывать на кухне.
Теперь ваша аджика из кабачков готова! Она сохраняется на протяжении зимы и станет отличным дополнением к различным блюдам.
Шаг 3: Консервирование аджики
После приготовления аджики она готова к консервированию. Этот процесс поможет сохранить вкус и аромат яства на всю зиму.
Для начала, подготовьте стерилизованные банки с крышками. Они должны быть чистыми и сухими. Для дополнительной стерильности можно прокипятить банки и крышки перед использованием.
Наполните банки аджикой, оставляя немного места вверху - примерно 1 сантиметр. Плотно закройте крышками.
Поместите банки с аджикой в кастрюлю или большую емкость для консервирования. Залейте их горячей водой так, чтобы она покрывала банки почти полностью. Держите их в горячей воде примерно 15-20 минут, чтобы обеспечить процесс стерилизации и герметичности.
Аджика готова к хранению! После остывания банки можно вынуть из воды и вытереть снаружи. Храните аджику в прохладном и сухом месте, как обычные консервы.
Теперь вы можете наслаждаться вкусом аджики на протяжении всего зимнего сезона! Она прекрасно гармонирует с мясными блюдами, закусками и пастами.
Подсказка: Если вы хотите, чтобы аджика была более острой, оставьте ее на несколько дней в холодильнике перед употреблением. Аджика с возрастом становится только лучше в плане вкуса!