Суп рассольник – это одно из самых популярных блюд зимнего времени. Он отлично греет в холодные дни и имеет неповторимый вкус. Бережно сохраняя традиционный рецепт, мы предлагаем вам приготовить этот суп на зиму и насладиться его вкусом в любое время года. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и ваш суп рассольник станет настоящим гастрономическим шедевром.
Ингредиенты:
- 1,5 л воды
- 200 г курицы
- 200 г свинины
- 1 средняя луковица
- 3 средние картофелины
- 1 большая морковь
- 1 маленький коренья пастернака
- 1 маленький корень сельдерея
- 200 г кислых огурцов
- 200 мл рассола от кислых огурцов
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- соль, перец, зелень по вкусу
Для начала приготовьте бульон. В большой кастрюле с водой варите мясо (курицу и свинину) на среднем огне около 2 часов. Обязательно снимайте пену, которая появится на поверхности. Когда мясо станет мягким, достаньте его из кастрюли и охладите. Отделите мясо от кости и нарежьте его на небольшие кусочки.
Совет: чтобы суп в итоге получился прозрачным, пропустите бульон через марлю или сито.
В отдельной сковороде разогрейте растительное масло. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее на сковороде до золотистого цвета. В то же время нарежьте луковицу и корень пастернака. Когда морковь будет готова, переложите ее на тарелку. В ту же сковороду добавьте лук и пастернак. Готовьте их до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
Вернитесь к бульону и добавьте в него мелко нарезанные картофелины. Варите их около 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и кусочки мяса. Продолжайте готовить суп на медленном огне еще около 10 минут.
Рецепт супа "Рассольник" на зиму
Ингредиенты:
- 200 г свинины
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 г свежей капусты
- 3 огурца соленых (рассола)
- 1 л бульона (можно использовать говяжий или куриный)
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец, зелень по вкусу
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свинину нарежьте кубиками, картофель, морковь и лук - мелкими кусочками. Капусту нарежьте крапивой, огурцы - полукольцами.
Шаг 2:
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте свинину и обжаривайте до румяной корочки.
Шаг 3:
Добавьте картофель и морковь в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте несколько минут.
Шаг 4:
Добавьте капусту и огурцы в кастрюлю, перемешайте. Затем добавьте рассол из огурцов и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
Шаг 5:
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 6:
Подавайте суп горячим, посыпав зеленью по вкусу. Можно добавить к нему кислую сметану или сок лимона.
Приятного аппетита!
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук.
Совет: рассольник получится вкуснее, если использовать свежие огурцы и маринованные грибы.
Шаг 2: Приготовление основы
В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Затем добавьте нарезанную морковь и обжарьте ее до мягкости. После этого добавьте картофель и продолжайте готовить все вместе в течение нескольких минут.
Шаг 3: Приготовление бульона
Добавьте в кастрюлю 1,5-2 литра воды и 500 граммов рассола от маринованных огурцов. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 10-15 минут.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить кубики бульона.
Шаг 4: Приготовление овощного наполнителя
Отдельно в другой кастрюле варите воду и в ней сварите яйца до готовности. Затем очистите и нарежьте их небольшими кубиками.
Также сварите маринованные грибы до мягкости, затем нарежьте их.
Шаг 5: Сборка и приготовление супа
Добавьте овощной наполнитель (нарезанные яйца и грибы) в основу супа. Перемешайте и оставьте суп на огне еще на 5-7 минут для проявления вкуса.
При подаче посыпьте суп зеленью и луком. Готовый рассольник готов к употреблению.
Ингредиенты для супа рассольник
В следующем разделе представлены необходимые ингредиенты для приготовления супа рассольник:
- 500 граммов свинины;
- 2 литра воды;
- 500 граммов кислого капустного рассола;
- 2 луковицы;
- 4 картофелины;
- 2 моркови;
- 1 корнеплод петрушки;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка уксуса;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Ингредиенты можно приобрести в магазине или использовать свежие продукты собственного приготовления. Будьте уверены в качестве и свежести выбранных продуктов, чтобы ваш суп рассольник получился вкусным и ароматным.
Подготовка ингредиентов для супа рассольник
Приготовление супа рассольник на зиму начинается с тщательной подготовки ингредиентов. Вам понадобятся:
1. Мясо: возьмите свинину или говядину - около 500 грамм. Рекомендуется выбрать мясо с костью для большей ароматности.
2. Огурцы: возьмите 3-4 соленых огурца среднего размера. Они добавят кислинку и особый вкус супу.
3. Картофель: очистите и нарежьте 2-3 крупных картофелины на кубики.
4. Морковь: очистите и натрите на терке одну среднюю морковь. Она придаст супу нежный цвет и сладковатый привкус.
5. Лук: очистите и мелко нарежьте одну среднюю луковицу. Он сделает суп ароматным и насыщенным.
6. Рис: используйте половину стакана риса для добавления плотности и традиционного зернистого текстуры супа.
7. Зелень и специи: возьмите по вкусу свежую зелень - укроп, петрушку или зеленый лук. Добавьте соль, перец и лавровый лист для приправы.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, вы готовы перейти к следующему шагу - приготовлению самого супа рассольник.
Приготовление супа рассольник
Состав:
- 1 кг свинины
- 3 средние картофелины
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 1/2 квашеной капусты
- 3-4 огурца соленых
- 250 г картофельных консервов
- 500 мл рассола огуречного
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- свежая зелень для подачи
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты - нарежьте свинину кубиками, очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Капусту разрежьте на полоски, огурцы нарежьте кубиками.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте свинину до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте еще несколько минут до мягкости овощей.
3. Добавьте кубики картофеля и капусту, томатную пасту и рассол. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавьте огурцы и картофельные консервы, продолжайте варить еще 10 минут.
5. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
6. Подавайте горячий суп рассольник, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Как правильно консервировать суп рассольник на зиму
Вариантом приготовления супа рассольник на зиму может быть его консервирование. Это позволяет сохранить неповторимый вкус и аромат блюда на длительное время. В данном разделе я расскажу вам, как правильно консервировать суп рассольник, чтобы он радовал вас своим вкусом в холодное время года.
Шаг 1: Приготовьте все необходимые ингредиенты для супа рассольник. Вам понадобится свежий огурец, свежая капуста, картофель, морковь, лук, сельдерей, томаты, зелень, соль, перец, уксус, сахар, растительное масло и бульон.
Шаг 2: Подготовьте овощи. Огурец нарежьте кубиками, капусту измельчите, картофель и морковь нарежьте кубиками, лук и сельдерей измельчите, томаты измельчите.
Шаг 3: В кастрюлю положите овощи и залейте их бульоном. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20-30 минут.
Шаг 4: Пока суп варится, приготовьте рассол. В отдельной емкости смешайте уксус, сахар, соль и воду. Доведите до кипения и охладите.
Шаг 5: После того, как суп сварился, выньте его из кастрюли и разложите порциями в стеклянные банки.
Шаг 6: Залейте каждую банку рассолом, оставив примерно 1 см свободного места до горлышка. Плотно закройте банки крышками.
Шаг 7: Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они погружались на 2/3 высоты. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте воду до кипения.
Шаг 8: Как только вода закипит, уменьшите огонь и подержите банки с супом рассольником в кастрюле примерно 15-20 минут. Затем выключите огонь и оставьте банки в кастрюле до полного остывания.
Шаг 9: После полного остывания суп рассольник будет готов к хранению. Храните его в прохладном и сухом месте.
Теперь у вас есть возможность наслаждаться вкусным супом рассольником в любое время года благодаря его правильному консервированию. Приятного аппетита!
Подача и подливка супа рассольник
Готовый суп рассольник подается горячим, с добавлением сметаны и зелени. Также можно подавать его с тертым сыром или кубиками свежего огурца для дополнительной свежести.
Если вы хотите приготовить подливку к супу, нужно отдельно сварить картофель и яйца. Картофель следует очистить, нарезать кубиками и сварить в подсоленной воде до мягкости. Яйца следует сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
Для приготовления подливки необходимо слегка поджарить морковь на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить томатную пасту и грубо нарезанный лук. Тушить овощи на слабом огне до мягкости.
Затем добавить картофель, нарезанные яйца, мелко нарезанное маринованное огурчики и их маринад. Тушить все вместе еще несколько минут, чтобы подливка стала густой и ароматной.
Подливку можно использовать для приготовления супа рассольник, добавляя ее к основному бульону с овощами и косичками мяса. Перед подачей важно перемешать суп и дать ему настояться несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
При подаче на стол суп рассольник можно украсить свежей зеленью или соком лимона для освежающего вкуса.