Низкокалорийный зефир - это идеальный десерт для тех, кто следит за своей фигурой и хочет насладиться сладким без вреда для здоровья. Не секрет, что обычный зефир содержит много сахара и калорий, что не всегда подходит для диетического рациона. Однако, существует рецепт приготовления зефира, который позволит вам наслаждаться этим воздушным лакомством, не нарушая диету.
Основа низкокалорийного зефира - это белки и пектин, благодаря которым конфетка получается легкой и пушистой. При приготовлении используется натуральная замена сахару - стевия или сироп агавы, благодаря чему зефир приобретает сладость без негативного влияния на уровень сахара в крови. Такой десерт можно делать в самых разнообразных формах и добавлять различные ароматизаторы для изменения вкуса.
Приготовление низкокалорийного зефира дома не займет много времени и не потребует сложных ингредиентов. Вам понадобятся только яичные белки, натуральная заменитель сахара, вода и желатин или агар-агар. Смесь белка со заменителем сахара нужно взбить до устойчивых пиков, добавить вареную желатиновую смесь и вылить в формы. После полного охлаждения зефир готов к употреблению.
Рецепт низкокалорийного зефира
Ингредиенты:
- 100 мл нежирного молока
- 50 гр желатина
- 50 мл воды
- 30 гр натурального меда
- 1 столовая ложка крахмала
- 100 гр яблочного пюре без сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Приготовление:
- Желатин замачиваем в воде на 15 минут.
- В сотейник добавляем молоко, мед и крахмал, перемешиваем.
- Ставим сотейник на медленный огонь и готовим массу, постоянно помешивая, пока не загустеет.
- Снимаем с огня и добавляем ванильный экстракт, яблочное пюре и предварительно размоченный желатин.
- Тщательно размешиваем, пока желатин полностью не растворится.
- Выливаем массу в силиконовую форму, разравниваем поверхность.
- Оставляем зефир в холодильнике на 3-4 часа до полного застывания, затем вынимаем из формы.
- На разрезанный зефир можно посыпать небольшим количеством натурального какао для добавления ароматического вкуса.
Получается нежный и воздушный зефир, который можно наслаждаться без чувства вины за потребление лишних калорий. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным лакомством!
Приготовление вкусного ПП лакомства дома
- Взбейте 2 белка в пышную пену до появления стабильных пиков.
- Плавно добавьте взбитым белкам 100 грамм натурального меда, постепенно вмешивая его в пену.
- Продолжайте взбивать массу до тех пор, пока она не станет густой и эластичной.
- Добавьте в массу 1 чайную ложку агар-агара и продолжайте взбивать несколько минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
- Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и выдавите небольшие шарики зефира на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Оставьте зефир на противне на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы он высох и стал упругим.
Теперь ваш низкокалорийный зефир готов к употреблению. Он идеально подойдет для людей, следящих за своей фигурой или придерживающихся ПП рациона. Этот десерт можно добавить в белочную диету, потому что он не содержит жиров и легко усваивается организмом. Насладитесь вкусом и получите удовольствие от этого замечательного ПП лакомства, приготовленного прямо дома!
Список ингредиентов
Для зефира:
- 60 гр белка
- 120 гр сахарной пудры
- 45 мл воды
- 15 гр желатина
- 60 мл воды (для желатина)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- несколько капель пищевого красителя (по желанию)
Для покрытия зефира:
- 50 гр сахарной пудры
- 2 чайные ложки крахмала
Необходимые принадлежности:
- Миксер
- Кастрюля
- Ситечко
- Формочки для конфет
Подготовка сиропа
Для приготовления сиропа мы будем использовать следующие ингредиенты:
- 200 мл воды
- 150 граммов натурального меда
- 100 граммов мальтитола (или другого низкокалорийного подсластителя по вашему выбору)
- 1/2 чайной ложки лимонного сока
Чтобы приготовить сироп, следуйте этим инструкциям:
- В маленькой кастрюле смешайте воду и подсластитель (мальтитол).
- Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока мальтитол полностью не растворится.
- Добавьте мед и лимонный сок в кастрюлю.
- Продолжайте нагревать смесь на среднем огне, помешивая, пока сироп начнет кипеть.
- Как только сироп закипит, снизьте огонь и варите его на медленном огне еще около 5 минут, пока сироп не станет густым.
- Удалите сироп с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Вот и все! Вы только что приготовили низкокалорийный сироп, который будет использоваться в дальнейшем для приготовления зефира. Этот сироп более полезен, чем привычные сахарные сиропы, поскольку он содержит меньше калорий и способствует поддержанию низкого уровня сахара в крови. Теперь вы готовы приступить к следующему этапу приготовления низкокалорийного зефира - приготовлению белковой пены.
Взбивание белков
Для взбивания белков потребуется сухой противень или миска, чистая и сухая венчик или миксер с насадкой для взбивания.
Важно понимать, что для взбивания белка нужно использовать именно хорошо охлажденные белки, при комнатной температуре они не смогут достичь нужной пышности.
Перед началом взбивания убедитесь, что миска и венчик абсолютно сухие. Даже небольшое количество жира или влаги может помешать взбиванию.
1. Отделяйте желтки от белков, не допуская попадания желтка в белок. Лучше делать это по одному, чтобы в случае случайного попадания желтка в один белок, не испортить сразу все белки.
2. Поместите белки в сухую миску и начинайте взбивать на низкой скорости, чтобы образовалась равномерная пена.
3. Постепенно увеличивайте скорость взбивания, пока белки не станут густыми и кремообразными. Этот процесс может занять от нескольких минут до 10-15 минут, в зависимости от мощности миксера и количества белков.
4. В конце добавьте сахарную пудру небольшими порциями и продолжайте взбивать до образования стабильных пиков. Важно не перевзбивать белки, чтобы они не потеряли свою плотность и стабильность.
Взбитые белки готовы, их можно добавлять к остальным ингредиентам для приготовления зефира по рецепту.