Тахини - это традиционный блюдо средиземноморской кухни, изготовленное на основе кунжута. Он используется во многих блюдах, таких как хумус, бабагануш и салаты, и добавляет уникальный вкус и текстуру. К счастью, приготовление тахини в домашних условиях очень просто и требует всего нескольких ингредиентов.
Для приготовления домашнего тахини вам понадобятся только два основных компонента: семена кунжута и натуральное растительное масло. Хотя можно использовать готовый кунжутный масло, лучше всего использовать свежие семена, чтобы получить наилучший вкус и питательность.
Шаг 1. Семена кунжута. Возьмите 1 чашку семян кунжута и обжарьте их на сухой сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая время от времени. Обжаривание семян позволяет раскрыть их аромат и усиливает вкус тахини.
Шаг 2. Блендер. Переложите обжаренные семена кунжута в блендер и включите его на средней скорости. Добавьте 2-3 столовых ложки растительного масла, чтобы помочь смягчить семена и создать легкую и кремообразную консистенцию.
Шаг 3. Смешивание. Продолжайте смешивать семена кунжута и масло в блендере. Если смесь кажется сухой, можно добавить еще немного масла. Продолжайте смешивать, пока не получите гладкую и однородную массу. Время смешивания может варьироваться в зависимости от мощности вашего блендера, но обычно занимает около 5-10 минут.
Шаг 4. Добавки. Вариация домашнего тахини заключается в добавлении других ингредиентов для придания ему уникальных вкусовых качеств. Можно добавить немного свежего сока лимона для освежающего кислого вкуса или чеснока для пикантности. Экспериментируйте с добавками, чтобы сделать тахини по-своему.
Домашнее тахини готово! Сохраняйте его в герметичной емкости в холодильнике и он прослужит вам несколько недель. Используйте тахини как соус для салатов и блюд на основе овощей, как пасту для хлеба или дип для картофельных чипсов. Вкус домашнего тахини намного лучше, чем покупного, поэтому попробуйте приготовить его сами и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и питательностью!
Приготовление домашнего тахини
1. Начните с того, чтобы подготовить все необходимые продукты:
на 100 грамм тахини вам понадобятся 50 грамм куриного жира,
сок 1 лимона, 1 зубчик чеснока, соль и молотый перец по вкусу.
2. В большую миску положите тахини и добавьте сок лимона. Хорошо перемешайте, пока не получится однородная масса.
3. Добавьте куриный жир и продолжайте перемешивать. Важно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
4. Следующим шагом добавьте измельченный зубчик чеснока, соль и молотый перец по вкусу. Продолжайте перемешивать до получения густой и кремообразной консистенции.
5. Оставьте тахини на несколько часов в холодильнике, чтобы все вкусы соединились. Перед подачей перемешайте соус еще раз.
6. Вот и всё! Ваш домашний тахини готов к употреблению. Он отлично подойдет для добавления в салаты, соусы, заправки к мясу и рыбе. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления домашнего тахини вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сырое кунжутное семя – 1 стакан
- Масло растительное – 1/4 стакана
Перед началом приготовления следует убедиться, что все ингредиенты находятся в наличии. Кунжутное семя можно приобрести в магазине или получить измельчением цельного кунжута. Растительное масло лучше выбрать нерафинированным или неподсолнечным для сохранения вкуса.
Обжаривание кунжута
| Шаг 1 | Нагрейте сковороду на среднем огне. |
| Шаг 2 | Добавьте семена кунжута в нагретую сковороду. |
| Шаг 3 | Регулярно помешивайте семена кунжута в течение 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. |
| Шаг 4 | Удалите сковороду с огня и оставьте кунжут остыть. |
| Шаг 5 | Перенесите обжаренный кунжут в блендер или кофемолку. |
| Шаг 6 | Измельчайте кунжут до получения мелкого порошка или пасты. |
Теперь, когда кунжут обжарен, вы готовы приступить к следующему этапу приготовления тахини - созданию самого соуса. Обратите внимание, что обжаренный кунжут должен быть полностью остужен перед его измельчением.
Измельчение кунжута
Сначала нам понадобятся жареные семена кунжута, которые мы приготовили на предыдущем этапе. Можно использовать и нежареные семена, но результат может быть не таким насыщенным.
Возьмите блендер или мельницу для семян и аккуратно насыпьте кунжут. Помните, что чем больше семян кунжута вы используете, тем лучше будет результат.
Включите блендер и перемалывайте кунжут до состояния мелкой крошки. Если семена начинают прилипать к стенкам, остановите блендер и с помощью ложки аккуратно отодвиньте их обратно в центр.
Продолжайте перемалывать кунжут, пока он не превратится в гладкую массу. Возможно, потребуется несколько минут.
Когда кунжут превратился в кремообразную консистенцию, проверьте ее на наличие целых кунжутных семян. Если они остались, продолжайте перемалывать еще некоторое время.
Готовое тахини густое и гладкое. Пробуйте и наслаждайтесь!
Добавление остальных ингредиентов
После того, как кунжутная паста получила нужную текстуру, можно добавить оставшиеся ингредиенты для приготовления тахини. Вот что вам потребуется:
- Сок половины лимона
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
- 1/4 чайной ложки меда (по желанию)
- 1/4 чайной ложки молотого кумина (по желанию)
Добавьте сок половины лимона в кунжутную пасту и хорошо перемешайте. Затем постепенно добавьте оливковое масло, чтобы достичь желаемой консистенции. В этот момент можно добавить соль по вкусу и мед или молотый кумин по желанию, чтобы придать соусу дополнительный вкус и аромат.
Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока они полностью не смешаются и соус не станет гладким и однородным.
Ваш домашний тахини готов! Он идеально подойдет для использования в различных блюдах, таких как хумус, салаты и соусы. Храните его в закрытой емкости в холодильнике до двух недель.
Смешивание ингредиентов
Прежде чем приступить к смешиванию ингредиентов для домашнего тахини, убедитесь, что все продукты находятся под рукой. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кунжутные семена: используйте сырые или обжаренные семена. Чтобы достичь наилучшего вкуса, лучше всего использовать нежаренные семена и обжарить их перед приготовлением соуса.
- Растительное масло: используйте нерафинированное растительное масло, такое как кунжутное или оливковое масло. Оно поможет придать соусу более нежный вкус и консистенцию.
- Соль: добавьте немного соли, чтобы подчеркнуть вкус тахини и сбалансировать его с другими ингредиентами.
- Лимонный сок: добавьте свежевыжатый лимонный сок для добавления кислинки и свежести в соус.
- Чеснок: придайте тахини изысканный аромат, добавив свежий чеснок. Вы можете использовать от одного до двух зубчиков, в зависимости от вашего предпочтения.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, приготовьте все необходимые кухонные принадлежности, включая ступку или блендер. Поместите кунжутные семена и соль в ступку или блендер и начните измельчать их, пока не получится грубая паста.
Добавьте растительное масло, лимонный сок и чеснок. Продолжайте измельчать все ингредиенты вместе до получения однородной и гладкой текстуры. Если соус получится слишком густым, вы можете добавить небольшое количество воды, чтобы придать ему нужную консистенцию.
Как только тахини готов, перелейте его в стеклянную банку или контейнер, закройте крышкой и храните в холодильнике. Теперь вы можете насладиться свежим и ароматным домашним тахини в любое время!
Приготовление лучшего домашнего тахини
Вот простой и проверенный рецепт, как приготовить лучшее домашнее тахини в домашних условиях:
| Ингредиенты: | |
| 1 чашка семян кунжута | |
| 2 столовые ложки оливкового масла | |
| 1-2 чайные ложки соли (по вкусу) | |
| 1-2 столовых ложки лимонного сока (по вкусу) | |
| Инструкции: | |
| 1. Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде на среднем огне, пока они не приобретут золотистый оттенок. Это займет около 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы семена равномерно обжарились. | |
| 2. Переложите обжаренные семена кунжута в блендер и добавьте оливковое масло. Включите блендер и перемолите семена до получения пастообразной консистенции. | |
| 3. Добавьте соль и лимонный сок по вкусу. Продолжайте перемалывать, пока все ингредиенты не соединятся и не образуют гладкого соуса. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды или оливкового масла. | |
| 4. Переложите тахини в стеклянную банку и герметично закройте. Храните в холодильнике до 1 месяца. | |
| Теперь, когда у вас есть самодельное тахини, вы можете наслаждаться его вкусом и ароматом в различных кулинарных экспериментах! Размажьте его на хлебе или использовать как основу для соусов и заправок. Приятного аппетита! |