Рассольник - это национальное блюдо русской кухни, которое обязательно должно быть в арсенале каждой хозяйки. Изначально рассольник готовили на квасе, но с течением времени его рецепт изменился. Сегодня мы расскажем вам пошаговый рецепт приготовления рассольника из огурцов, который согреет вас в холодные зимние дни и порадует вкусом.
Основными ингредиентами рассольника являются квашеные огурцы и квашеная капуста. Эти овощи придают супу тот характерный кисло-соленый вкус. Особенно актуально готовить рассольник зимой, когда свежих овощей меньше, а квашеные являются отличной альтернативой.
Чтобы суп получился вкусным и ароматным, нам понадобятся также мясной бульон, картофель, лук, морковь, специи и зелень. Вариантов рассольника существует множество, каждая хозяйка придаёт ему свою неповторимую нотку. Поэтому варианты ингредиентов и пропорций блюда могут варьироваться, но базовая основа остается неизменной.
История
Первые сведения о рассольнике уходят в далекое прошлое. Изначально он готовился из браги – отходов от производства водки, поэтому его называли еще «бражник». Варианты рецепта этого блюда варьировались в зависимости от региона и местных предпочтений.
В сельских хозяйствах, где рассольник готовили из домашнего рассола, его считали витаминным и полезным. В городах, где использовали промышленный рассол, он был доступен в любое время года.
В советское время рассольник стал популярным супом наряду с классическими борщом и щей. Огурцы, мясо, картофель, зелень и специи – все это составляющие хорошего рассольника, который мог утолить голод и приправить обеденный стол.
Сегодня рассольник остается одним из самых известных и любимых супов в России и за ее пределами. Он по-прежнему готовится по старым рецептам и привлекает внимание своим неповторимым вкусом и ароматом.
Независимо от того, какой рецепт выбран, рассольник всегда будет незаменимым блюдом, которое напоминать о древних традициях и угостить вкусным обедом.
Ингредиенты
Для приготовления рассольника из огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:
Огурцы - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Картофель - 3 штуки
Лук - 1 штука
Отварное яйцо - 2 штуки
Вареная колбаса - 200 г
Соленые огурцы - 3 штуки
Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
Сметана - для подачи
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Для приготовления рассольника из огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 крупных свежих огурца;
- 500 гр картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 200 гр свежих огурцов;
- 150 гр рассола от маринованных огурцов;
- 100 гр сметаны;
- зелень;
- соль, перец по вкусу.
Шаг 2: Приготовление основы.
Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Разогрейте небольшое количество растительного масла в глубокой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и картофель, обжаривайте еще несколько минут, помешивая.
Шаг 3: Приготовление бульона.
Залейте картофель, морковь и лук горячей водой, достаточной для приготовления супа. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне до мягкости овощей, примерно 15-20 минут.
Шаг 4: Подготовка огурцов.
В это время нарежьте свежие огурцы кубиками и добавьте их в кастрюлю картофельного бульона. Варите еще 5 минут, чтобы огурцы стали мягкими, но не потеряли свою форму.
Шаг 5: Наконец, приготовление рассольника.
Добавьте рассол от маринованных огурцов в кастрюлю, сметану и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 2-3 минуты. Рассольник готов!
Шаг 6: Подача и подача.
Рассольник можно подавать горячим или холодным. Украшайте его свежей зеленью и подавайте с хлебными сухариками. Приятного аппетита!
Подача и подходящие ингредиенты
Для приготовления рассольника из огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы - 2 штуки среднего размера;
- Свинина - 200 г;
- Картофель - 3-4 штуки среднего размера;
- Лук - 1 средняя головка;
- Морковь - 1 штука среднего размера;
- Соленые огурцы - 3-4 штуки;
- Перепелиные яйца - 4 штуки;
- Сметана - для подачи;
- Зелень - по вкусу (укроп, петрушка).
Учитывая все приведенные ингредиенты, вы получите вкусный горячий суп, который согреет вас в холодное время года и порадует ваше гурманское чутье.