Безе – воздушное и легкое воздушное лакомство, которое может стать украшением любого праздника. Приготовление безе в домашних условиях – задача несложная, но требует точного следования определенным правилам. В этой статье мы подробно расскажем вам о том, как приготовить безе в духовке.
Ингредиенты:
- 4 яичных белка;
- 200 грамм сахара;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка крахмала;
- ванильный сахар по вкусу.
Примечание: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
1. Включите духовку и разогрейте ее до 95 градусов по Цельсию.
2. Разделите яичные белки от желтков. Белки вылейте в кувшин и добавьте лимонный сок.
3. Взбейте белки с лимонным соком миксером на низкой скорости до появления пены.
4. Постепенно добавляйте сахар, не прекращая взбивания. После добавления сахара увеличьте скорость взбивания до максимальной, и взбивайте до образования густой и стабильной массы.
5. Добавьте крахмал и ванильный сахар. Взбивайте еще пару минут, пока сахар и крахмал полностью не растворятся.
6. Выложите безе на противень с пергаментной бумагой, используя кондитерский мешок или просто ложкой. Разделите массу на небольшие порции.
7. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте безе около 1-1,5 часов. Открывайте дверцу духовки как можно реже, чтобы избежать падения безе. Оно должно быть светло-золотистого цвета и легко отделяться от пергаментной бумаги.
8. После готовности, выключите духовку и оставьте безе в ней до полного остывания.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для безе
Для приготовления безе в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 4 яйца |
| 200 грамм сахара |
| 1 чайная ложка уксуса |
| 1 чайная ложка крахмала (кукурузного или картофельного) |
Эти простые и доступные ингредиенты позволят вам создать воздушное и нежное безе, которое станет отличным дополнением к вашим десертам.
Арахисовые орехи, сахар, вода, яичные белки
Сахар является неотъемлемой частью безе. Он придает сладость и вкусность десерту. Сахар можно использовать как обычный белый, так и коричневый.
Вода - это основной компонент для приготовления сахарного сиропа, который добавляется в яичные белки. Сахарный сироп придает безе необходимую консистенцию и структуру.
Яичные белки - это основной ингредиент для приготовления безе. Аккуратно разделяйте яйца на желтки и белки, используя только белки для отдельной части рецепта. Белки должны быть свежими и комнатной температуры.
Приготовление сиропа
- В кастрюле смешайте 1 чашку сахара и 1/2 чашки воды.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и размешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Когда сироп закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить еще 5 минут.
- С сиропа может появиться пена – удалите ее с помощью ложки.
- Дайте сиропу остыть до комнатной температуры – он должен стать густым и клейким.
Готовый сироп можно использовать прямо сейчас или хранить его в герметичной емкости до 2 недель в холодильнике. Также, вы можете добавить в сироп экстракт ванили или другие ароматизаторы, чтобы придать безе дополнительный вкус. Приятного аппетита!
Разогреть воду, добавить сахар, варить до загущения
Для приготовления безе в домашних условиях необходимо взять стакан воды и разогреть его на среднем огне. Затем постепенно добавить в воду 200 грамм сахара и аккуратно перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
После того как сахар растворится, необходимо зажечь маленький огонь и продолжать варить сироп до загущения. Ориентировочное время варки составляет около 10-15 минут, но это может быть и больше, так как важно достичь нужной консистенции. Чтобы проверить, достиг ли сироп нужного загущения, можно погрузить в него ложку и проверить, как быстро капает сироп со лжки.
Если капли становятся небольшими шариками, значит сироп готов. Если же сироп стекает очень быстро и потоком, значит нужно продолжить варку еще немного времени. Важно не переусердствовать, чтобы не получился пересушенный сироп.
Приготовление безе
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Белки | 4 штуки |
| Сахар | 200 грамм |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
1. Взбейте белки в миксере до образования пышной пены. После этого постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет густой и блестящей.
2. Добавьте в белковую массу лимонный сок и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
3. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите маленькие порции безе на противень, запеченный бумагой для выпечки. Постарайтесь сделать порции одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись.
4. Поставьте противень с безе в духовку, предварительно разогретую до 100 градусов Цельсия. Выпекайте безе около 1,5-2 часов, пока оно не станет хрустящим и легким на ощупь.
5. После готовности безе оставьте его в духовке до полного остывания, чтобы оно не сдулось.
Готовое безе можно использовать для украшения тортов, пирожных, суфле и других десертов. Удачного вам приготовления и приятного аппетита!
Взбить яичные белки, добавить сироп, продолжать взбивать
Для приготовления безе в домашних условиях в духовке, необходимо сначала взбить яичные белки. Чтобы получить хорошую пену, белки должны быть свежими и комнатной температуры. Используйте миксер или погружной блендер с насадкой для взбивания.
Затем, постепенно добавьте сироп во время взбивания белков. Сироп может быть приготовлен из сахара и воды консистенцией средней густоты. Постепенное добавление сиропа поможет достичь нужной сладости безе.
Продолжайте взбивать белки с сиропом до тех пор, пока смесь не станет гладкой, сияющей и образует жесткие пики. Это может занять около 7-10 минут взбивания.
Когда безе достигает нужной консистенции, оно можно использовать для приготовления различных десертов, таких как меренги, пирожные или тарта. Памятка: обязательно предварительно нагрейте духовку до нужной температуры перед выпечкой безе.
Формирование безе
1. Для начала подготовьте противень, на который будете выкладывать безе. Его можно покрыть бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, чтобы безе не прилипало.
2. Заполните кондитерский мешок с насадкой-звездочкой массой для безе.
3. Для формирования безе нажимайте на мешок сверху, чтобы масса выдавливалась через насадку-звездочку. Главное, чтобы каждое изделие было примерно одинакового размера и формы.
4. Выкладывайте безе на противень, оставляя небольшое расстояние между каждым экземпляром. Обычно безе формируется в виде кругов или ромбовидных шапочек. Если вы хотите сделать особо аккуратное безе, можно использовать специальный шаблон для формирования.
| Примеры форм безе | Описание |
|---|---|
| Круглое безе | Это самая простая и наиболее распространенная форма безе. |
| Ромбовидное безе | Такая форма безе придаст десерту оригинальность и элегантность. |
| Шапочка безе | Такая форма безе смотрится очень красиво и подойдет для украшения тортов или пирожных. |
| Звезда безе | Эта форма безе позволяет создать интересный декоративный эффект на выпечке. |
5. Возьмите большую ложку или заднюю сторону ножа и аккуратно сделайте неглубокую плоскость на вершине каждого безе.
6. Поставьте противень с безе в разогретую духовку и выдерживайте определенное время при определенной температуре в соответствии с рецептом.
Теперь, когда вы знаете, как правильно формировать безе, вы можете приступить к его приготовлению. Не забудьте следовать инструкциям рецепта, чтобы получить идеальное безе!
Раскладывать на противень с пергаментной бумагой, формировать формы
После приготовления меренги, следует приступить к ее раскладыванию на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Для этого с помощью ложки или кондитерского мешка размещайте небольшие порции теста на противне, оставляя небольшое расстояние между ними.
Затем, с помощью задней части ложки или кончика пальца, аккуратно придайте форму каждому безе. Обычно используются круглые формы, но можно также экспериментировать с овальными или капельками формами. Убедитесь, что безе имеют одинаковую высоту и ширину, чтобы они равномерно пропеклись.
Не забывайте, что безе расширяются во время выпечки, поэтому оставьте некоторое пространство между ними на противне.
Сформировав формы, станьте уверенным, что все безе равномерно распределены и имеют приятную форму.