Йогурт эвиталия – это нежная и полезная закваска, которую можно приготовить дома в кастрюле. Этот йогурт отличается особой кремовой текстурой и приятным молочным вкусом, который не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить йогурт эвиталия в кастрюле с минимальными затратами времени и ингредиентов.
Для приготовления этого йогурта вам понадобятся всего два ингредиента – молоко и йогурт с активной закваской. Лучше всего использовать цельное молоко высокого качества, поскольку оно придаст вашему йогурту особую нежность и насыщенный вкус. Как для самого приготовления, так и для хранения йогурта выберите неглубокую кастрюлю с толстым дном – это поможет сохранить нужную температуру и предотвратить перегревание или переохлаждение молочной смеси.
Чтобы приготовить йогурт эвиталия, сначала нагрейте молоко в кастрюле до температуры 90 градусов Цельсия. Для этого можно использовать термометр для молока или просто контролировать температуру глазами – молоко должно быть горячим, но не кипящим. Затем оставьте молоко на небольшое время, чтобы оно остыло до комнатной температуры, примерно 20-25 градусов. Важно не добавлять закваску, пока молоко не остынет, чтобы не уничтожить полезные бактерии.
Как приготовить йогурт эвиталия в кастрюле?
Для приготовления йогурта эвиталия вам понадобятся:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Молоко | 1 литр |
| Пробиотик эвиталия | 1 пакетик (по инструкции) |
| Сахар | по вкусу |
| Фрукты или ягоды (по желанию) | по вкусу |
Шаги для приготовления йогурта эвиталия в кастрюле:
- В кастрюлю налейте молоко и поставьте на средний огонь. Нагрейте молоко до температуры 43-46 градусов Цельсия.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до комнатной температуры.
- Добавьте пробиотик эвиталия по инструкции на упаковке. Хорошо перемешайте.
- Покройте кастрюлю крышкой или пленкой и оставьте в теплом месте на 6-8 часов для ферментации.
- После ферментации йогурт эвиталия готов. Если вы хотите добавить сахар, положите его в йогурт и хорошо перемешайте.
- Положите йогурт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он остыл и набрал нужную консистенцию.
- При подаче на стол можно добавить фрукты или ягоды сверху для улучшения вкуса.
Теперь вы знаете, как приготовить йогурт эвиталия в кастрюле. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления йогурта по рецепту "Эвиталия в кастрюле" вам потребуются следующие ингредиенты:
- Молоко – 1 литр. Лучше всего использовать свежее цельное молоко;
- Йогуртный стартер – 2 столовые ложки. Вы можете использовать любую нежирную йогуртовую закваску, предпочтительно с активными культурами;
- Сахар – 2 столовые ложки. Если хотите, чтобы йогурт был сладким, можно добавить больше сахара или заменить его другими сладителями, такими как мед или стевия;
- Ванилин – по вкусу. Опциональный ингредиент, который добавит аромат йогурту;
- Фрукты, ягоды или другие добавки – по желанию. Используйте свежие или замороженные фрукты или ягоды, чтобы придать йогурту приятный вкус и текстуру.
Все необходимые ингредиенты можно легко найти в магазине или приготовить заранее, чтобы начать приготовление йогурта без задержек.
Нагревание молока
Выбирайте молоко высокого качества, предпочтительно нежирное или низкожирное. Для лучшего результата можно использовать обезжиренное молоко.
Вместе с молоком добавьте стартовую закваску или йогурт с живыми бактериями. Это обеспечит процесс ферментации и образование йогурта. Йогурт должен быть нежирным и без добавок.
Поставьте кастрюлю с молоком на плиту и включите средний огонь. Подогревайте молоко, постоянно помешивая его, чтобы предотвратить пригорание. Как только молоко начнет закипать, уменьшите огонь до минимального.
Продолжайте нагревание молока на слабом огне в течение 10-15 минут, помешивая его время от времени. Это поможет уничтожить вредные микроорганизмы и активировать лактобактерии, которые превратят молоко в йогурт.
Проверьте температуру молока с помощью термометра. Она должна составлять около 40-43 градусов Цельсия. Если молоко перегрелось или остыло, долейте горячей или холодной воды соответственно, чтобы достичь желаемой температуры.
Важно! Не допускайте перегрева молока, так как это может повредить полезные бактерии и привести к разрушению структуры йогурта. Также избегайте использования пластиковых или алюминиевых посудин, которые могут образовывать вредные химические соединения.
Инкубация молочной смеси
После того как молочная смесь готова, она должна инкубироваться для образования йогурта. Для этого:
- Перекройте кастрюлю с молочной смесью крышкой или плотной тканью.
- Поставьте кастрюлю в теплое место с температурой около 40-45°C.
- Оставьте молочную смесь на инкубацию на протяжении 6-8 часов. Чем дольше вы будете инкубировать смесь, тем более густым и кислым станет йогурт.
Важно помнить, что в процессе инкубации йогурта нельзя перемешивать молочную смесь. Также следует избегать резких изменений температуры, чтобы не нарушить процесс ферментации.
По окончании инкубации йогурт готов к употреблению. Вы можете оставить его в кастрюле или перелить в стерильные контейнеры для хранения в холодильнике. Приятного аппетита!
Охлаждение и хранение йогурта
После проготовления йогурта его необходимо охладить и сохранить, чтобы он не потерял свои полезные свойства и не прокис.
Охлаждение:
- Перед тем как охлаждать йогурт, дайте ему немного остыть при комнатной температуре.
- Затем поместите кастрюлю с йогуртом в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Никогда не ставьте горячий йогурт в холодильник, это может привести к росту бактерий.
- В то же время, не оставляйте охлажденный йогурт при комнатной температуре на длительное время, чтобы избежать роста патогенных бактерий.
Хранение:
- Охлажденный йогурт можно хранить в холодильнике в герметической емкости или в стеклянной банке с крышкой.
- Срок хранения йогурта составляет от 5 до 7 дней.
- Не забывайте плотно закрывать контейнер с йогуртом, чтобы избежать его загрязнения.
- Избегайте контакта йогурта с другими продуктами, особенно сильно пахнущими, чтобы сохранить его вкус.
- Не ставьте йогурт рядом с продуктами, испускающими этилен (фрукты, овощи), это может привести к ухудшению его качества.
Правильное охлаждение и хранение помогут сохранить йогурт свежим и полезным на дольше время.