Уха - это одно из самых известных и популярных блюд русской кухни. Она приготавливается из свежей или замороженной рыбы, и каждая хозяйка имеет свой секрет в приготовлении этого вкусного супа. В этой статье мы расскажем как приготовить уху из замороженной рыбы, шаг за шагом раскрывая все секреты.
Первым шагом в приготовлении ухи является подготовка ингредиентов. Вам понадобится замороженная рыба, предпочтительно с икрой, такая как лещ, карп или щука. Также понадобится картофель, морковь, лук, соль, перец, лавровый лист и зелень. При избрании замороженной рыбы обратите внимание на ее свежесть и качество. Чистую отару получить изморозив ее заранее, а если у рыбы уже есть отара, то разделать ее после оттаивания.
Первым этапом приготовления ухи является приготовление бульона. В большой кастрюле закипятите воду и добавьте соль. Затем положите замороженную рыбу в кипящую воду и варите на медленном огне около 30 минут. Постепенно кипящую рыбу будут покрывать кусочки льда, поэтому регулируйте температуру огня. После варки снимите рыбу и процедите бульон через марлю или сито.
Далее необходимо приготовить овощи для ухи. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь и лук нарежьте мелкими кубиками. В предварительно подготовленной сковороде нарежьте морковь тонкими кружочками и обжарьте на масле до золотистой корочки. Лук обжарьте до прозрачности. После обжарки добавьте овощи в бульон и варите еще около 15 минут.
И последний шаг - приправить и украсить уху. Добавьте в бульон соль, перец и лавровый лист по вкусу. Для большего аромата вы можете добавить специи по своему усмотрению, например, душистый перец или гвоздику. Перед подачей украсьте уху свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Уха готова! Подают ее горячей с ржаным хлебом и чесночным соусом. Наслаждайтесь этим прекрасным традиционным блюдом!
Рецепт ухи из замороженной рыбы
Ингредиенты:
- 500 г замороженной рыбы (лещ, окунь, карп)
- 2 литра воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 перец болгарский
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль, перец, специи по вкусу
- зелень (укроп, петрушка)
- лимонные дольки для подачи
Приготовление:
1. Разморозите рыбу и тщательно промойте под холодной водой.
2. В большой кастрюле сварите бульон из воды, добавив луковицу, одну морковь и специи. Остудите и процедите.
3. Очистите и нарежьте оставшуюся морковь, картофелины и перец. Поместите овощи в кастрюлю с бульоном и варите до готовности овощей.
4. Удалите кости и кожу у рыбы. Разделите ее на кусочки и добавьте в кастрюлю с овощами и бульоном. Варите на среднем огне около 15 минут.
5. Добавьте томатную пасту и продолжайте варить на низком огне еще 5-7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте уху горячей, посыпав зеленью и с добавлением лимонных долек.
Секреты:
- Если рыба не очень свежая, добавьте в бульон немного лимонного сока для устранения неприятного запаха.
- Подавайте уху со свежим черным хлебом или с добавлением сметаны, посыпав зеленью сверху.
Приготовление
1. Разморозить рыбу заранее, положив ее в холодильник на несколько часов.
2. Очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Нарезать на небольшие порции.
3. Подготовить овощи: морковь и лук нарезать кольцами, картофель и сельдерей - кубиками.
4. В глубокой кастрюле раскалить растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
5. Добавить морковь и продолжать обжаривать еще 3-4 минуты.
6. Залить овощи холодной водой, добавить лавровый лист и довести до кипения.
7. Когда вода закипит, добавить рыбу и варить на среднем огне около 10 минут.
8. Добавить кубики картофеля и сельдерея. Варить уху еще 15-20 минут до готовности картофеля.
9. Посолить по вкусу и добавить специи: черный перец горошком, лавровый лист, зелень.
10. Уху готова! Подавать горячей с кусочком лимона и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Шаги:
Шаг 1: Разморозьте рыбу, положив ее на деревянную доску и оставив на несколько часов в холодильнике.
Шаг 2: Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, вымойте холодной водой.
Шаг 3: Нарежьте рыбу на кусочки примерно 3-4 см в длину.
Шаг 4: Подготовьте нарезанные овощи: лук, морковь, картофель.
Шаг 5: В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Шаг 6: Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте еще около 5 минут.
Шаг 7: Положите нарезанный картофель в кастрюлю и обжаривайте все вместе около 3 минут.
Шаг 8: Слейте воду из рыбы и добавьте ее в кастрюлю с овощами.
Шаг 9: Залейте все кипящей водой, чтобы она покрыла ингредиенты.
Шаг 10: Добавьте специи: лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Шаг 11: Варите уху на среднем огне около 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 12: Осторожно выложите рыбу и овощи на тарелку и приправьте уху зеленью: петрушкой и укропом.
Шаг 13: Подавайте уху горячей с белым хлебом и сметаной.
Секреты
- Используйте только свежую рыбу. Отдаите предпочтение рыбе с красными жаберными дугами и яркими глазами, это говорит о свежести рыбы.
- Морковь, лук и картофель нужно нарезать крупно, чтобы овощи не разваривались и сохраняли свою форму.
- Для большего аромата в уху можно добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец и другие пряности по вкусу.
- Соль и специи лучше добавлять в уху постепенно, чтобы можно было регулировать вкус блюда.
- Не забудьте почистить рыбу от чешуи и тщательно промыть ее перед тем как добавить в кастрюлю.
- Уху стоит подавать сразу после приготовления, так она будет наиболее вкусной.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить восхитительную уху из замороженной рыбы, которую с удовольствием будут есть все ваши гости и родные.