Лечо – это вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит для приготовления на зиму. Оно состоит из овощей, приправ и томатного сока. Лечо можно использовать в качестве самостоятельного блюда, а также в качестве добавки к другим блюдам, например, к гарнирам или мясным котлетам. В этой статье представлена пошаговая инструкция по приготовлению лечо на зиму на томатном соке с фото, чтобы вы могли легко повторить этот рецепт дома.
Для приготовления лечо на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: перец болгарский (красный, желтый, зеленый), лук репчатый, морковь, чеснок, соль, сахар, уксус, растительное масло и, конечно же, томатный сок. Все эти ингредиенты можно легко найти в любом магазине.
Приступим к приготовлению лечо на зиму на томатном соке. Сначала следует подготовить овощи: вымыть перец, удалить семена и нарезать его кубиками. Также нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать.
Ингредиенты для лечо на зиму
Для приготовления лечо на зиму на томатном соке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 килограмма спелых помидор
- 2 красных сладких перца
- 2 зеленых сладких перца
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 0,5 чайной ложки сушеного орегано
- 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна
Соблюдайте пропорции и следуйте этому рецепту, чтобы получить вкусное и ароматное лечо на зиму.
Приготовление лечо на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг свежих помидоров
- 1 кг сладкого перца
- 500 г лука
- 500 мл томатного сока
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки уксуса
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте овощи: помидоры вымойте, удалите плодоножку и нарежьте крупными кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук мелко нарежьте.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте на сковороду нарезанный перец и обжарьте его вместе с луком около 3-5 минут.
4. Добавьте на сковороду нарезанные помидоры и томатный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте уксус для сохранения вкуса и аромата.
5. Тушите смесь на среднем огне около 30-40 минут, до мягкости овощей и образования плотного соуса.
6. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Стерилизуйте банки с лечо в кипящей воде в течение 20 минут.
7. Оставьте банки с лечо на столе до полного остывания. После этого перенесите их в прохладное и темное место для хранения на зиму.
8. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка овощей
Помидоры: Оптимально использовать спелые и сочные помидоры. Они должны быть очищены от кожуры и нарезаны на кубики.
Перец: Желательно использовать разноцветный перец, чтобы блюдо стало более насыщенным и ароматным. Нарежьте перец на полоски или кубики.
Лук: Возьмите свежий лук и нарежьте его мелкими кубиками или полукольцами.
Чеснок: Используйте несколько зубчиков чеснока для более яркого вкуса. Чеснок можно измельчить или нарезать тонкими пластинками.
Подготовленные овощи помещаете в отдельные контейнеры, чтобы они были готовы для следующих шагов.
Шаг 2: Приготовление томатного соуса
Для приготовления томатного соуса для лечо на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
| Томаты | 1 кг |
| Лук | 2 шт |
| Перец сладкий | 2 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус 9% | 1 ст.л. |
Для начала необходимо обработать томаты: удалить плодоножку, удалив зеленую часть стебля, затем замочить в кипятке на несколько минут. После этого снять кожицу, разрезать на половинки и удалить семена.
Лук очистить и мелко нарезать, сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Чеснок мелко нашинковать.
В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
После этого добавить нарезанный перец и чеснок, продолжать готовить еще около 1-2 минут.
Пока лук и перец готовятся, томаты нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре. Затем добавить полученное томатное пюре в сковороду с луком и перцем.
Все ингредиенты хорошо перемешать, посолить и добавить сахар по вкусу. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды.
Томатный соус для лечо на зиму нужно варить на медленном огне примерно 30 минут, при этом время от времени помешивая.
После варки добавить 1 столовую ложку уксуса 9% и хорошо перемешать.
Ваш томатный соус для лечо на зиму готов! Теперь можно переходить к следующему этапу - приготовлению остальных овощей.
Шаг 3: Заготовка банок
Для заготовки банок перед началом приготовления лечо нужно обязательно их хорошо вымыть и прокипятить. Для этого:
- Очистите банки от этикеток и аккуратно помойте их горячей водой с мылом. Отскоблите накипь, если она есть.
- Промойте банки холодной водой и оставьте на дренажной решетке. Позвольте им высохнуть естественным путем или протрите их сухой чистой тканью.
- После того как банки хорошо просохнут, заготовьте крышки. Промойте их горячей водой с мылом и хорошо просушите.
- Для последующего уплотнения банок важно их прокипятить. Разложите банки и крышки на решетку и поставьте их в большую кастрюлю. Залейте кипятком, чтобы вода покрыла банки не менее, чем на 2-3 см выше уровня.
- Установите кастрюлю с банками на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального и кипятите банки в течение 10-15 минут. Этот процесс обеззараживает банки и готовит их к дальнейшей заготовке.
- Выключите огонь и оставьте банки в горячей воде до готовности начинки. Теперь вы можете приступить к приготовлению лечо по рецепту.
Шаг 4: Наполнение банок овощами
Подготовленные овощи осторожно укладываем в горячие стерилизованные банки. Начинайте с размещения слоев перца и помидоров, поочередно добавляя остальные ингредиенты. Каждый слой аккуратно уплотняйте, чтобы получить ровное и красивое наполнение банок.
Рекомендуется начинать с более плотных овощей, таких как кабачки, морковь или баклажаны, а затем добавлять более мягкие и хрупкие овощи, например, сладкий перец или помидоры. Это поможет сохранить структуру овощей и избежать их повреждения в процессе консервации.
Установите останки чеснока и лаврового листа во внутрь каждой банки, чтобы придать лечо дополнительный аромат. Не забудьте также добавить по немногу соли и сахара каждой банке, чтобы более равномерно распределить вкус по всему лечо.
Важно: Не заливайте овощи томатным соком до верха банок. Оставьте небольшое свободное пространство сверху, чтобы овощи имели возможность распухнуть в процессе консервации.
Убедитесь, что каждая банка плотно закрыта крышкой. Вы можете использовать металлические крышки с резиновым прокладкой или стеклянные крышки с металлическим кольцом. Герметически закройте крышки и переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность.
Теперь вы готовы двигаться к последнему шагу: стерилизации лечо в банках.
Шаг 5: Укупорка и стерилизация
После того как лечо готово, его нужно укупорить и стерилизовать, чтобы оно дольше сохранялось.
Для укупорки подготовьте сухие стерилизованные банки и крышки. Выливайте лечо в банки, оставляя 1-2 сантиметра свободного пространства сверху. Завинчивайте крышки плотно.
После укупорки банки с лечо необходимо стерилизовать. Наполните большую кастрюлю водой и разогрейте до кипения. Поставьте водонагреватель на средний огонь и аккуратно опустите банки с лечо в кипящую воду. Убедитесь, что банки полностью погружены в воду.
Установите таймер на 10-15 минут и поддерживайте кипение. После этого выключите огонь и аккуратно выньте банки с помощью щипцов или кухонной лопатки. Осторожно поставьте банки на кухонную поверхность и дайте им остыть.
Когда банки полностью остынут, проверьте, что все крышки правильно закручены и не шатются. Затем уберите стерилизованные банки с лечо в прохладное и темное место для длительного хранения.
Результат готовки лечо на зиму
После приготовления и консервации лечо на томатном соке у вас будет вкусное и ароматное блюдо, которое сможете наслаждаться в течение всей зимы. Готовое лечо имеет насыщенный красный цвет и легкую остринку, что делает его идеальным для приготовления различных блюд.
Лечо на зиму можно использовать как самостоятельное блюдо, подавая его с хлебом или гарниром, либо добавлять в другие рецепты. Например, лечо отлично сочетается с рисом, макаронами или картофельным пюре. Также вы можете использовать его в качестве соуса для пиццы, тортильи или бутерброда.
Готовое лечо будет сохранять свои вкусовые качества в течение всей зимы, благодаря консервации. Оно станет отличным и полезным дополнением к вашему рациону и позволит вам наслаждаться свежими овощами, даже когда они не доступны в сезон.