Солянка – это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое любят сытно и вкусно. Классическая солянка готовится на основе мясного бульона, но сегодня я предлагаю вам попробовать изысканную версию этого блюда – солянку из квашеной капусты с мясом. Это блюдо отлично сочетает в себе кислотность квашеной капусты и аромат мяса, что делает его по-настоящему вкусным и аппетитным.
Основными ингредиентами солянки из квашеной капусты являются свежее мясо и квашеная капуста. Вы можете использовать любое мясо на ваш вкус – говядину, свинину или курицу. Мясо нужно отварить до готовности вместе с луком и морковью. Затем добавьте вареное мясо в кипящий квашеный отвар и наслаждайтесь богатым мясным ароматом и неповторимым вкусом.
Классической спецификой солянки из квашеной капусты является наличие в ней овощей – морковки и свежих огурчиков, а также оливок и каперсов. Эти ингредиенты придают блюду особый аромат и вкус. Кроме того, в солянку из квашеной капусты можно добавить пикантные приправы, такие как душистый гвоздика и острый перец. Это придаст блюду еще больше изюминки и оригинальности.
Рецепт солянки из квашеной капусты с мясом
Ингредиенты:
- 400 г квашеной капусты
- 300 г говядины
- 200 г свиных ребрышек
- 200 г картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 4-5 шампиньонов
- 3-4 соленых огурца
- 200 г томатного соуса
- соль, перец, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
- зелень для подачи (укроп, петрушка)
Приготовление:
- Мясо (говядину и свиные ребрышки) вымыть, залить водой и поставить на огонь. Варить до готовности (около 1-1,5 часа).
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в отдельной кастрюле.
- Лук и морковь мелко нашинковать. Чеснок измельчить. Грибы нарезать тонкими полукольцами. Соленые огурцы нарезать кубиками.
- В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
- Добавить грибы и продолжать жарить до их готовности.
- Мясо из бульона достать, нарезать небольшими кусочками.
- В варочной посуде или кастрюле собрать солянку: положить квашеную капусту, обжаренные овощи с грибами, картофель, нарезанное мясо, соленые огурцы.
- Томатный соус развести в бульоне от варения мяса и добавить в кастрюлю.
- Добавить соль, перец и специи по вкусу.
- Тушить солянку на низком огне примерно 15-20 минут.
- Перед подачей посыпать зеленью и можно добавить пару ломтиков лимона.
Солянка из квашеной капусты с мясом готова! Подавайте ее горячей и наслаждайтесь великолепным вкусом этого изысканного блюда.
Ингредиенты для солянки:
Для приготовления солянки из квашеной капусты с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Квашеная капуста - 200 г
- Свинина - 300 г
- Колбаса - 150 г
- Оливки - 100 г
- Маринованные огурцы - 2 штуки
- Лук - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Помидоры - 2 штуки
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Лавровый лист - 2 штуки
- Зелень - по вкусу
- Вода - 1,5 л
Обратите внимание, что вес ингредиентов указан примерный и может быть изменен в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов для солянки
Первый шаг при приготовлении солянки из квашеной капусты с мясом заключается в подготовке всех необходимых ингредиентов:
1. 300 грамм квашеной капусты, которую необходимо тщательно промыть и измельчить.
2. 200 грамм свежего мяса (говядина или свинина) без кости, которое нужно нарезать на небольшие кусочки.
3. 2 луковицы и 3-4 зубчика чеснока, которые необходимо очистить и мелко нарезать.
4. 2-3 картофелины, которые нужно очистить и нарезать кубиками.
5. 1 морковь, которую необходимо очистить и натереть на крупной терке.
6. 1 зеленый перец, который нужно мелко нарезать.
7. 100 грамм оливкового масла или растительного масла для жарки.
8. Соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.
Подготовив все необходимые ингредиенты, вы будете готовы перейти к следующему шагу: приготовлению самой солянки.
Шаг 2: Приготовление бульона и мяса для солянки
1. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы оно полностью было покрыто жидкостью. Добавьте немного соли и перца для приправы.
2. Доведите воду до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите мясо на медленном огне до готовности. Время варки зависит от типа мяса:
| Тип мяса | Время варки |
|---|---|
| Говядина | 1-2 часа |
| Свинина | 1,5-2,5 часа |
| Курица | 1 час |
3. Когда мясо готово, достаньте его из кастрюли и оставьте остывать. Сохраните бульон – он станет основой для супа.
4. После того, как мясо остынет, отделите от него лишние кусочки жира. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки или тонкие полоски.
Теперь вы готовы приступить к следующему шагу - приготовлению остальных ингредиентов для солянки.
Шаг 3: Приготовление квашеной капусты для солянки
Для начала, обратите внимание на состояние квашеной капусты. Если она слишком кислая или соленая, можно промыть ее под проточной водой. Если капуста сильно резкая, можно также удалить верхние слои.
После того, как капуста приготовлена для использования, разрежьте ее на тонкие полоски с помощью ножа. Обратите внимание, что квашеная капуста может оставлять пятна на поверхности, поэтому рекомендуется работать на чистой доске или разделочной доске.
Положите нарезанную капусту в отдельную миску, чтобы она была легко доступна во время приготовления солянки. Теперь вы готовы перейти к следующему шагу!
| Шаг 1: Покупка ингредиентов | Шаг 2: Подготовка мяса и овощей | Шаг 3: Приготовление квашеной капусты для солянки | Шаг 4: Приготовление солянки | Шаг 5: Подача и сервировка |
|---|
Шаг 4: Сборка и приготовление солянки из квашеной капусты с мясом
После того, как мясо и овощи хорошо выварились, пришло время собрать солянку и приготовить ее до готовности.
- Перекладываем отваренное мясо на тарелку и разделываем его на небольшие кусочки.
- Оставшуюся вареную колбасу также режем на кусочки.
- Открываем банку с квашеной капустой и сливаем ее содержимое в отдельную емкость. Если капуста очень кислая, можно смыть ее под проточной водой, чтобы снизить кислотность.
- На большой сковороде разогреваем масло и добавляем лук, морковь и сельдерей. Обжариваем овощи на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.
- Добавляем в сковороду томатную пасту и тушим все вместе еще несколько минут, чтобы овощи пропитались ароматами пасты.
- Полосками нарезаем огурцы и перцы и также добавляем их на сковороду. Тушим все вместе еще несколько минут.
- Перекладываем овощи из сковороды в кастрюлю с мясом и овощами.
- Добавляем капусту и перемешиваем все ингредиенты.
- Попробуйте солянку и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Доводим солянку до кипения и тушим на среднем огне около 30-40 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и пропитались ароматами друг друга.
Готовую солянку разливаем на тарелки и подаем горячей. Можно подавать сметану и свежую зелень в отдельной чашечке, чтобы каждый мог добавить их по вкусу.
Шаг 5: Подача и сервировка солянки из квашеной капусты с мясом
После того, как солянка из квашеной капусты с мясом готова, она готова к сервировке и подаче. Данное блюдо можно подавать как основное, сопровождая его свежим хлебом или гарниром из риса или картофельного пюре. Также, солянку можно подать как первое блюдо, предварительно разлив ее по глубоким тарелкам и украсив зеленью.
Желательно, чтобы солянка была горячей, поэтому перед подачей ее лучше всего нагреть. Подайте солянку в глубоких тарелках или мисках, добавив по желанию ложку сметаны или кислого молока сверху. Украсьте блюдо свежей зеленью, нарезанным лимоном и оливками.
Солянку из квашеной капусты с мясом можно подавать как горячей, так и остывшей. Это вкусное и сытное блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года.