Кефир – популярный и полезный ферментированный молочный продукт, который обладает множеством полезных свойств. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях всего за 24 часа. Делая кефир своими руками, вы можете быть уверены в его качестве и составе.
Для приготовления кефира вам понадобятся всего два ингредиента: молоко и специальные кефирные грибки или жидкий кефир-стартер. Кефирные грибки содержат особые бактерии и дрожжи, которые являются ответственными за процесс брожения молока. Они также делают кефир полезным для организма, так как содержат пробиотики, которые способствуют укреплению желудочно-кишечного тракта и иммунитета. В некоторых регионах можно приобрести грибки для кефира, но если у вас их нет, можно использовать готовый жидкий кефир-стартер, который продается в магазинах.
Процесс приготовления кефира очень прост и занимает немного времени:
- Нагрейте молоко до 41 градуса Цельсия и оставьте его на несколько минут для охлаждения до комнатной температуры.
- Вскипятите молоко и оставьте его остывать до 24 градусов Цельсия.
- Добавьте кефирные грибки или жидкий кефир-стартер в молоко и хорошо перемешайте.
- Накройте емкость с молоком крышкой или плотно заверните пищевой пленкой.
- Оставьте молоко греться в теплом месте в течение 24 часов.
- После этого время от времени проверяйте консистенцию и вкус кефира. Если он достиг нужной консистенции и кислотности, вы можете остановить процесс брожения и перелить кефир в холодильник.
Готовый домашний кефир может храниться в холодильнике до двух недель. Его можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в разные блюда – каши, супы, выпечку. Попробуйте приготовить кефир своими руками – это очень просто и вкусно!
Ингредиенты для приготовления домашнего кефира
Для приготовления домашнего кефира за 24 часа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефирные грибки (2-3 столовые ложки).
- Молоко (1 литр).
- Сахар (по вкусу, можно не добавлять).
Убедитесь, что молоко свежее и качественное, а кефирные грибки приобретены у надежного продавца или получены от знакомых.
Добавление сахара является опциональным, но он может придать кефиру более сладкий вкус. Используйте сахар по своему усмотрению.
Шаги приготовления домашнего кефира
- Подготовьте ингредиенты: 1 литр молока и 2-3 столовые ложки кефирной грибки.
- Переведите молоко в кастрюлю и нагрейте его до температуры примерно 37 градусов Цельсия.
- Добавьте кефирный грибок в молоко и осторожно перемешайте. Если у вас нет кефирной грибки, можно использовать готовый кефир в качестве закваски.
- Накройте кастрюлю крышкой или пленкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение 24 часов.
- Проверьте готовность кефира: он должен стать густым и кислым вкусом. Если кефир еще не достаточно кислый, оставьте его настаиваться еще на несколько часов.
- После того, как кефир готов, охладите его в холодильнике перед употреблением.
Домашний кефир готов! Вы можете наслаждаться его вкусом и использовать в приготовлении различных блюд.
Советы по хранению и использованию домашнего кефира
- Храните кефир в холодильнике при температуре от 1 до 4 градусов Цельсия.
- Перед употреблением взбалтывайте бутылку или кувшин с кефиром, чтобы обеспечить однородность напитка.
- Кефир можно хранить в стеклянных банках или пластиковых контейнерах, но не в металлической посуде.
- Не храните кефир в близкой близости к продуктам со сильным запахом, таким как лук, чеснок или специи, чтобы избежать поглощения запахов.
- Не держите кефир в контейнерах с протекшей или деформированной крышкой.
- Не допускайте попадания посторонних ароматов в кефир, таких как мыльная пена или дезинфицирующие средства.
- Специальные контейнеры с клапаном помогут отпускать избыточный газ, образующийся в процессе брожения, и сохранять свежесть и вкус кефира.
Домашний кефир лучше потреблять в течение 7-10 дней после приготовления. После этого он может приобрести кислый вкус и несвежий аромат. Проверьте кефир на наличие изменений запаха и вкуса перед употреблением и в случае сомнений выбросьте его.
Полезные свойства и питательные вещества в домашнем кефире
Кефир содержит множество молочных белков, которые являются основными строительными элементами нашего организма. Белки участвуют в образовании клеток, тканей и органов, а также в процессе обмена веществ.
В составе кефира также присутствуют молочные жиры, которые являются источником энергии для организма и помогают улучшить пищеварение. Они также содержат жирорастворимые витамины, такие как витамин А, витамин D и витамин Е, которые необходимы для нормального функционирования органов зрения, костей и кожи.
| Питательные вещества | Содержание |
|---|---|
| Белки | 3.4 г |
| Жиры | 2.0 г |
| Углеводы | 4.7 г |
| Кальций | 120 мг |
| Витамин D | 42.0 мг |
Кефир также содержит молочную кислоту, которая помогает нормализовать работу пищеварительной системы, улучшает всасывание питательных веществ и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Кроме того, молочная кислота способствует укреплению иммунной системы и защите организма от различных инфекций.
Одним из основных полезных свойств кефира является его способность улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Кефир препятствует развитию запоров, улучшает перистальтику кишечника и способствует нормальному образованию и выведению кала.
Также кефир способен улучшить состояние кожи и волос, так как содержит биотин и пантотеновую кислоту, которые являются важными витаминами для красоты и здоровья волос и кожи.
И наконец, важно отметить, что кефир имеет низкую калорийность и является отличным выбором для людей, следящих за своей фигурой. Он позволяет получить достаточное количество питательных веществ, не вызывая лишнего набора веса.