Суши нигири являются одним из самых популярных и узнаваемых видов суши. Это тонкий рис, сверху которого надевается кусочек свежей рыбы или морепродуктов. Нигири суши готовятся настолько просто, что вы можете сделать их даже дома. В этом мастер-классе мы подробно расскажем и покажем, как приготовить вкусные и красивые суши нигири своими руками.
Для приготовления суши нигири вам понадобятся следующие ингредиенты: свежий рис, рыба или морепродукты (такие как лосось, тунец, креветки), снятая кожура имбиря и листы нори. Также вам понадобится немного сахара, соли и рисового уксуса для замачивания риса и придания ему особого вкуса. И не забудьте про соевый соус и васаби - это отличные приправы для суши.
Первым шагом в приготовлении суши нигири является варка риса. Отмерьте нужное количество риса, промойте его несколько раз до чистой воды и затем оставьте на 30 минут для набухания. Затем слейте воду и переложите рис в кастрюлю, добавьте воду в соотношении 1:1 (1 часть риса на 1 часть воды). Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте рис около 15 минут, пока вся вода не выпарится.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению суши нигири, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Рис для суши (японский) | 250 г |
| Рисовый уксус (су) | 2 столовые ложки |
| Морская соль | 1 чайная ложка |
| Нори (морская водоросль) | 4 листа |
| Палочки для еды (хаші) | 2 штуки |
| Свежая рыба (лосось, тунец и т.д.) | 200 г |
| Вассаби (японская зелень) | 1 столовая ложка |
| Соевый соус | по вкусу |
| Имбирь (маринованный) | по вкусу |
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, чтобы получить вкусные и безопасные суши нигири.
Выбор рыбы и морепродуктов
Свежесть продуктов. При покупке рыбы необходимо выбирать свежие экземпляры. Обратите внимание на глаза и жабры: они должны быть яркими и красными. Рыба должна иметь свежий и приятный запах моря.
Качество морепродуктов. Если вы используете морепродукты для приготовления суши, обратите внимание на их качество. Лобстеры, креветки и крабы должны быть свежими и без запаха аммиака.
Подходящие виды рыбы. Не все виды рыбы подходят для приготовления суши нигири. Некоторые виды рыбы могут содержать паразитов или являться ядовитыми. Поэтому рекомендуется в первую очередь выбирать такие виды, как тунец, лосось и угорь, которые обычно используются для суши.
Важно помнить, что суши в основном готовят из сырой рыбы. Поэтому выбор рыбы и морепродуктов должен быть осознанным и опирающимся на надежные источники.
Приготовление риса
Для приготовления вкусного и ароматного риса для суши нигири нужно следовать нескольким важным шагам:
1. Отмерьте нужное количество риса. Обычно на одного человека берется примерно 100 грамм риса.
2. Промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить избыток крахмала, который может сделать рис липким.
3. Налейте в кастрюлю воду. На каждые 100 грамм риса нужно брать около 150 миллилитров воды. Добавьте рис в воду и дайте ему немного простоять, пока вся вода не впитается.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
5. Оставьте рис на медленном огне примерно 15-20 минут, пока весь рис не будет готов. Не открывайте крышку во время приготовления, чтобы не нарушить процесс готовки.
6. Когда рис будет готов, выключите огонь и оставьте его под крышкой на несколько минут, чтобы он пропарился.
7. Распределите рис по поверхности большой миски или прямо на стол, чтобы остыл. Остывший рис готов к формированию суши нигири.
Теперь вы знаете основные этапы приготовления риса для суши нигири. Приятного аппетита!
Подготовка остальных компонентов
После того, как рис хорошо остынет, можно приступить к порезке остальных компонентов для суши нигири.
Рыба: Выберите свежую рыбу высокого качества. Удалите кожу и кости, а затем нарежьте рыбу тонкими полосками. Если нигири будет сделано с морской рыбы, рекомендуется предварительно заморозить ее, чтобы уничтожить возможные паразиты.
Морская грязь: Если вы планируете сделать нигири с морской грязью, промойте ее под холодной водой, чтобы удалить нечистоты. Затем отрежьте корешки и нарежьте морскую грязь на тонкие полоски.
Грибы: Отмойте грибы и удалите ножки, оставив только шляпки. Нарежьте грибы на тонкие ломтики.
Овощи: Выберите свежие овощи, такие как огурцы или авокадо. Очистите их, а затем нарежьте на тонкие полоски.
Икра: Приобретите качественную икру, предпочтительно маслянистую. Откройте упаковку перед использованием и разложите икру в пригодной для нигири ёмкости.
Соус: Приготовьте соя соус и вяленый имбирь для подачи суши. Имбирь и соя соус могут быть разложены на отдельных блюдах для гостей.
Не забудьте подготовить всех остальных компонентов заранее, чтобы смочь быстро собрать все нигири, когда рис уже будет готов.
Шаг 2: Формирование суши нигири
После того, как рис приготовлен и остыл, можно приступить к формированию суши нигири.
Для начала, увлажните руки водой, чтобы рис не прилипал к ним. Отделите небольшой кусочек риса и сложите его в ладонь, придавая форму прямоугольника.
|
|
| Рис в ладони | Формирование формы нигири |
Прижмите начинку сверху кусочка риса и слегка придавите, чтобы она хорошо сидела на рисе. Образуйте овальную форму суши нигири легкими движениями ладони.
|
|
| Прижимание начинки | Формирование окончательной формы |
Повторите эти действия для каждого кусочка риса и начинки до тех пор, пока не будет готово желаемое количество суши нигири.
Готовые суши нигири можно украсить морской водорослью или сверху положить небольшие ломтики рыбы или креветки.