Японская кухня славится своим разнообразием и уникальными сочетаниями вкусов. Одним из самых популярных блюд является эби темпура - нежные креветки, обволакиваемые легким, хрустящим тестом. Данное блюдо отличается своей простотой приготовления, поэтому каждый может приготовить его даже дома, не имея специальных кулинарных навыков.

Рецепт эби темпура предполагает использование самых свежих креветок, которые обжариваются в растительном масле до золотистой корочки. Комбинация хрустящего теста и сочных креветок делает это блюдо незабываемым и востребованным, как в Японии, так и за ее пределами.

Приготовление эби темпура дома открывает возможности экспериментировать с соусами, а также добавлять в тесто различные приправы, чтобы придать блюду новые оттенки вкуса. Это прекрасная закуска для посиделок с друзьями, которая не только радует глаз, но и подарит восторг каждому гурману.

Ингредиенты для эби темпура:

• Крупные креветки - 10 штук
• Пшеничная мука - 1 стакан
• Крахмал - 1 столовая ложка
• Яйцо - 1 штука
• Холодная вода - 1 стакан
• Соевый соус - 2 столовые ложки
• Рисовый уксус - 2 столовые ложки
• Имбирь (тёртый) - 1 чайная ложка
• Масло для жарки
• Соль - по вкусу

Можно также добавить в рецепт дополнительные ингредиенты по своему выбору, такие как овощи (лук, морковь, брокколи) или другие морепродукты (кальмары, рыба).

Как подготовить креветки

1. Очистите креветки, оставив хвостик. Сделайте разрез на спине креветок и удалите черный кишечник. Промойте креветки в холодной воде.

2. Подготовьте состав для маринада. В миске смешайте соевый соус, мирин, имбирь, чеснок и сахар. Положите очищенные креветки в маринад и оставьте их на 15-20 минут.

3. Приготовьте панировочную смесь. Смешайте муку, крахмал и соль в миске. Берите креветки из маринада и обваляйте их в панировочной смеси. Обеспечьте равномерное покрытие панировкой.

4. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 180 градусов по Цельсию. Аккуратно опускайте панированные креветки в горячее масло и жарьте их около 2-3 минуты, пока не станут золотистыми и хрустящими.

5. Удалите креветки из масла и выложите их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте эби темпура с соусом на выбор и наслаждайтесь!

Тесто для эби темпура

1. В большую миску добавьте 1 яйцо и 200 мл холодной воды, тщательно взбейте миксером.
2. Постепенно добавляйте 200 г пшеничной муки, продолжая взбивать, чтобы не образовались комочки.
3. Доведите тесто до однородной консистенции и оставьте на 10-15 минут, чтобы мука хорошо впиталась.
4. Добавьте щепотку соли и перемешайте.

Готовое тесто для эби темпура должно быть жидким, но не волосатым. При желании можно добавить немного ледяной воды, чтобы тесто стало еще легче и воздушнее.

Готовое тесто можно использовать сразу для обвала креветок, овощей или грибов перед жаркой во фритюре.

Приготовление эби темпура

Для приготовления эби темпура вам понадобятся следующие ингредиенты:

• креветки (лучше всего использовать крупные, оставив хвосты);
• мука (лучше всего использовать пшеничную муку);
• крахмал (в качестве крахмала можно использовать картофельный или кукурузный);
• сода (лучше всего использовать пищевую соду);
• вода (ледяная вода поможет создать хрустящую текстуру);
• соевый соус (для подачи эби темпура).

Шаги приготовления эби темпура:

1. Подготовьте креветки путем удаления панциря и оставив хвосты. Очистите креветки от кишечной вины и перепонки.
2. В большой миске смешайте муку и крахмал в соотношении 1:1 и добавьте чайную ложку соды.
3. Добавьте воду в смесь муки, крахмала и соды, чтобы получилась густая консистенция. Для достижения хрустящего эффекта используйте холодную воду или ледяную.
4. Возьмите каждую креветку за хвост, окуните в тесто и аккуратно опустите в горячее масло. Обжаривайте креветки во фритюре до золотистой корочки.
5. Снимите креветки с жаровни и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. При подаче, предложите соевый соус как заправку для эби темпура.

Приятного аппетита!

Соус для эби темпура

• Пикантный соус:

Для приготовления пикантного соуса вам потребуется соевый соус, рисовый уксус, чили-перец, чеснок и имбирь. Смешайте соевый соус (3 столовые ложки), рисовый уксус (1 столовая ложка), мелко нарезанный чили-перец (по вкусу), измельченный чеснок (1 зубчик) и измельченный имбирь (1 чайная ложка). Хорошо перемешайте и дайте соусу настояться несколько минут.

• Сладко-острый соус:

Для приготовления сладко-острого соуса вам потребуется кетчуп, соевый соус, рисовый уксус, сахар и чеснок. Смешайте кетчуп (3 столовые ложки), соевый соус (1 столовая ложка), рисовый уксус (1 столовая ложка), сахар (1 столовая ложка) и измельченный чеснок (1 зубчик). Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Выберите подходящий для вас соус, который подчеркнет вкус и аромат эби темпура и наслаждайтесь этой великолепной японской закуской.

Подача и подготовка эби темпура

Эби темпура, приготовленная по этому рецепту, идеально сочетается с соевым соусом и рисом. Подавать эби темпура следует сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Перед подачей рекомендуется украсить блюдо, используя свежие овощи, такие как морковь или редиска. Их можно нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо с эби темпурой.

Также можно использовать листья салата или кинуза (японская петрушка) для украшения. Разместите листья на блюде вокруг эби темпуры или положите их на тарелку, чтобы подать с соусом.

Японский соевый соус обычно подают в маленьких чашках или на отдельной тарелке. Один из способов подачи соуса для эби темпуры - использовать маленькие индивидуальные блюдца для каждого гостя. Таким образом, каждый сможет налить соус по своему вкусу.

Не забудьте предложить своим гостям сой соус для погружения эби темпуры. Приятного аппетита!

Полезные советы по приготовлению

Чтобы приготовить вкусный и хрустящий эби темпура в домашних условиях, следуйте этим полезным советам:

Следуя этим полезным советам, вы с легкостью приготовите вкусную и ароматную эби темпура прямо у себя дома!