Узбекская кухня славится своей уникальностью и насыщенными вкусами, которые транслируют атмосферу востока. Один из самых популярных и гастрономически восхитительных блюд из этой кухни - узбекский суп мастава. Готовится он на основе мясного бульона с добавлением разнообразных овощей и трав, которые придают ему неповторимый аромат и отличный вкус.
В основе рецепта мастава лежит мясной бульон, который варят на медленном огне вместе с куском свинины или говядины. Такой бульон получается очень насыщенным и ароматным. Кроме мяса, в суп добавляются такие овощи, как морковь, картофель, лук, томаты. Они делают маставу более насыщенной и питательной. А чтобы придать ему особую пикантность, рекомендуется добавить специи, такие как куркума, курдючное (изюм) и горчица.
Мастату можно подавать как в горячем виде, так и охлажденным. Это отличный вариант для семейных ужинов или праздников, когда хочется порадовать своих близких или гостей восточным вкусом. Блюдо готовится довольно просто и не требует особых навыков в кулинарии. Так что не откладывайте приготовление маставы на потом и приступайте к готовке прямо сейчас!
Начинаем приготовление
1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления узбекского супа мастава: говядину (500 г), картофель (4-5 штук), морковь (2 штуки), лук репчатый (1 штука), чеснок (4-5 зубчиков), помидоры (2 штуки), перец болгарский (1 штука), зелень (петрушка или укроп), масло растительное (3-4 столовые ложки), соль (по вкусу), специи (по вкусу).
2. Говядину мелко нарежьте, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убирайте пену, которая появится на поверхности. Затем уменьшите огонь и варите мясо до готовности (примерно 1-1,5 часа).
3. Пока варится мясо, очистите и нарежьте овощи. Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук и помидоры мелко порежьте, перец болгарский нарежьте полукольцами, а чеснок мелко измельчите.
4. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут.
5. После того, как мясо сварится, достаньте его из бульона и нарежьте кусочками. Поместите мясо обратно в бульон и добавьте остальные овощи (картофель, помидоры, перец болгарский, чеснок) вместе со специями и солью.
6. Варите суп еще примерно 20-25 минут, до полной готовности овощей.
7. Перед подачей нарежьте зелень (петрушку или укроп) и посыпьте ею готовый суп.
Теперь, когда вы знаете все шаги приготовления узбекского супа мастава, приступайте к его готовке и наслаждайтесь вкусом востока!
Состав ингредиентов:
Для приготовления узбекского супа мастава потребуется следующий набор продуктов:
| 500 грамм мяса (говядина или баранина) |
| 3 литра воды |
| 2-3 луковицы |
| 4-5 морковей |
| 4-5 картофелин |
| 2-3 помидора |
| 1-2 перца болгарского |
| 3-4 зубчика чеснока |
| 100 грамм масла (растительное или сливочное) |
| Зелень (укроп, петрушка) |
| Соль и перец по вкусу |
Вот и все, что нужно для приготовления ароматного и вкусного узбекского супа мастава. Вам понадобится всего несколько простых и доступных ингредиентов, и вы сможете насладиться настоящим вкусом востока.
Шаги приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: баранину, лук, морковь, рис, соль, перец, зира, картофель и зелень.
- Нарежьте баранину на кусочки и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену.
- Очистите лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и продолжайте варить суп.
- Добавьте в кастрюлю рис, соль, перец и зиру. Перемешайте и продолжайте готовить суп на медленном огне до готовности риса.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в суп и продолжайте варить еще 10-15 минут до готовности картофеля.
- После того, как суп готов, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
- Подавайте горячий узбекский суп мастава с кусочком лимона и сметаной по желанию.
Приятного аппетита!
Подача и сервировка
Узбекский суп мастава, с его разнообразным составом и умопомрачительным ароматом, заслуживает изысканной сервировки, чтобы полностью раскрыть свой потенциал.
За столом рекомендуется подать мастава в глубоких тарелках или мисках, сохраняя его теплоту и аппетитный вид. Поверх супа вы можете посыпать мелко нарезанной зеленью – петрушкой или кинзой – для добавления свежего вкуса и яркого цветового акцента.
Как дополнение к мастава предлагается подавать различные соусы и специи по вкусу. Одним из таких соусов является мятный соус, который придаст супу оригинальность и нежный аромат. Также можно предложить соевый соус, гостей будут приятно удивлены восточным акцентом в классическом узбекском супе.
Для полного погружения в восточную атмосферу, украсьте стол узбекскими аксессуарами, такими как яркие салфетки, свечи или декоративные тарелки.
Предстоящая трапеза с супом мастава станет поистине запоминающимся моментом, если правильно подать и сервировать блюдо, подчеркнув его аромат и вкус.