Базилик – это ароматное растение, которое на протяжении веков стало неотъемлемой частью кулинарии. Из свежих зеленых листьев базилика можно приготовить вкусные соусы, салаты и многое другое. Но что делать, если у вас в саду растет базилик красный, и зима уже наступает?
На первый взгляд кажется, что сохранить базилик красный на зиму невозможно. Ведь это теплолюбивое растение, которое не переносит низких температур. Однако существуют проверенные способы, которые помогут вам сохранить его до весны.
Первым способом является сушка базилика. Для этого нужно собрать стебли с листьями и разложить их в темном и сухом месте. Через несколько недель базилик высохнет и можно будет хранить его в стеклянной банке или пакете из плотного материала. Таким образом базилик сохранит свой аромат и вкус, и при желании его можно будет использовать в кулинарии в течение зимы.
Как сохранить базилик на зиму: 8 проверенных способов
| Способ | Описание |
|---|---|
| Прищипнуть | Перед зимовкой прищипните верхушки базилика, чтобы он запустил боковые побеги. Это поможет растению образовать компактный кустик. |
| Высадить в горшок | Отрежьте небольшой кустик базилика и высадите его в горшок с питательной почвой. Перенесите горшок в прохладное место, где температура будет не ниже +10 градусов. |
| Укоренить в воде | Отрежьте верхушку базилика и поместите в стакан с водой. Дождитесь появления корней, затем перенесите растение в горшок с питательной почвой. |
| Заморозить | Измельчите листья базилика и заморозьте в льдинках. Таким образом, вы сможете использовать базилик все зиму для приготовления соусов и супов. |
| Сушить | Срежьте побеги базилика, привяжите их в пучок и подвесьте в темном и прохладном месте для сушки. В результате вы получите сушеный базилик, который можно использовать для ароматизации блюд. |
| Консервировать в масле | Слегка приоткройте стебли базилика и залейте их оливковым маслом в банку. Банку закройте и храните в холодильнике. Таким образом, базилик сохранит свой аромат и свежесть. |
| Засушить в пакете | Срежьте побеги базилика, привяжите их в пучок и повесьте в мешок из хлопка. Дайте растению подсохнуть в течение нескольких недель, после чего листья базилика можно использовать для приготовления блюд. |
| Выращивать в горшке на подоконнике | Одним из самых простых и удобных способов сохранения базилика на зиму является выращивание его в горшке на подоконнике. Таким образом, вы всегда будете иметь доступ к свежему базилику для кулинарных нужд. |
Выберите подходящий способ для сохранения базилика на зиму и наслаждайтесь его ароматом и вкусом в любое время года.
Способ 1: Зимнее выращивание базилика в горшках на подоконнике
1. В первую очередь, выберите место на подоконнике, где базилик будет получать достаточно света. Базилик любит яркий свет, поэтому рекомендуется выбрать подоконник с южной или восточной экспозицией.
2. Подготовьте горшки для посадки базилика. Необходимо выбрать горшки достаточного размера, чтобы базилик имел достаточно места для роста корней. Важно также обеспечить хорошую дренажную систему в горшке, чтобы избежать застаивания влаги.
3. Подготовьте почву. Для базилика лучше всего подходит рыхлая и плодородная почва с нейтральным pH. Рекомендуется добавить немного перегнойного компоста для улучшения питательных свойств почвы.
4. Посадите семена или черенки базилика в горшки, оставляя небольшое расстояние между растениями. Обеспечьте хороший контакт семян или черенков с почвой и умеренно полейте.
5. Дайте базилику достаточно света и тепла. Установите горшки на подоконнике, где они будут получать максимум света. Регулярно поворачивайте горшки, чтобы растения росли равномерно.
6. Поддерживайте оптимальный уровень влажности почвы. Базилик любит умеренное поливание, поэтому рекомендуется поддерживать почву в горшках влажной, но не перенасыщенной влагой. Избегайте пересыхания или застаивания влаги в горшках.
7. Регулярно удобряйте базилик. В течение зимы, базилик может нуждаться в дополнительном питании. Рекомендуется использовать удобрения, богатые азотом, чтобы поддерживать здоровый рост растений.
8. Пикируйте и обрезайте базилик по мере необходимости. Чтобы стимулировать рост и получить более пышные кусты базилика, рекомендуется периодически удалять верхние побеги и листья.
Примечание: Зимнее выращивание базилика в горшках на подоконнике позволяет сохранить свежий базилик в течение всего зимнего сезона. Однако, необходимо учитывать, что рост базилика в зимние месяцы может быть несколько медленнее, и растения могут потребовать дополнительного ухода и внимания.
Способ 2: Сушка базилика для долгосрочного сохранения
Чтобы начать процесс сушки базилика, следуйте простым шагам:
- Соберите свежие веточки базилика, предпочтительно в середине утра, когда роса уже испарилась, но растение еще не измучено жарой.
- Промойте веточки в прохладной воде, чтобы удалить грязь и насекомых. Ополосните базилик и просушите его на бумажном полотенце.
- Разложите веточки базилика на чистой бумаге или на ткани в хорошо проветриваемом месте. Дайте им высохнуть полностью в течение 1-2 недель. Важно, чтобы базилик был полностью сухим, прежде чем продолжить процесс.
- Когда базилик полностью высохнет, осторожно снимите листья с веточек и разложите их в отдельной чистой и сухой емкости.
- Храните базилик в плотно закрытой таре или стеклянной банке в прохладном, сухом и темном месте.
Можно использовать высушенный базилик для добавления в различные блюда, напитки или использовать его как пряности для приправы. Вы также можете измельчить сушеный базилик и хранить его в стеклянной банке для удобства.
Способ 3: Замораживание базилика в виде пюре или льда
- Соберите свежие веточки базилика и тщательно промойте их в холодной воде.
- Отделите листья от стеблей.
- Подготовьте блендер или мелко порубите базилик ножом, чтобы получить пюре.
- Если вы хотите заморозить базилик в форме льда, заполните ледовую форму небольшими порциями пюре.
- Если вы предпочитаете заморозить базилик в виде пюре, разложите его в маленькие пластиковые контейнеры или мешочки и уберите в морозильник.
- Замороженное базиликовое пюре или лед можно хранить до 6 месяцев.
Подобное замораживание позволит сохранить все полезные свойства базилика и его индивидуальный вкус. Вы сможете использовать замороженный базилик для приготовления различных блюд - добавлять в соусы, супы, салаты и другие кулинарные композиции.
Способ 4: Как сделать базиликовое масло для хранения
Для приготовления базиликового масла необходимо взять свежие листья базилика и промыть их холодной водой. Затем, осушите листья и измельчите их.
Затем, возьмите стерильные банки и наполняйте их измельченными листьями базилика до половины емкости. Залейте листья растительным маслом, таким как оливковое или подсолнечное масло.
Далее, закройте банку крышкой и храните ее в прохладном и сухом месте, подальше от прямого солнечного света. Базиликовое масло будет готово через 2-4 недели.
Базиликовое масло можно использовать для добавления аромата и вкуса в различные блюда. Оно отлично подходит для салатов, соусов, пиццы и других итальянских блюд. У вас всегда будет под рукой свежий базилик в любое время года!
Способ 5: Использование базилика для приготовления зимних соусов
Вот несколько рецептов соусов с использованием базилика:
- Базиликовый томатный соус. Взять спелые помидоры, смешать их с базиликом, добавить растительное масло, чеснок, соль и черный перец. Соус можно использовать для приготовления пасты, супов или заправки для салатов.
- Базиликовый песто. Перемешать базилик с оливковым маслом, сыром пармезан, чесноком, орехами и солью. Этот соус прекрасно сочетается с макаронами, рыбой или мясом.
- Базиликовый айоли. Смешать базилик, яйца, горчицу, лимонный сок, соль и черный перец. Можно использовать его для приготовления бургеров, сэндвичей или подать к картофельным долькам.
Эти соусы легко приготовить и отлично сохраняются в закрытых банках или бутылках в прохладном и сухом месте. Подарите себе и своим близким аромат и вкус в любое время года, используя базилик для приготовления зимних соусов!
Способ 6: Консервация базилика в маринаде или уксусе
Если вы хотите сохранить базилик красный на зиму и при этом получить его с ароматом и вкусом, то отличным способом будет консервация в маринаде или уксусе. Такой метод позволит вам сохранить свежесть и аромат базилика в течение длительного времени.
Для консервации базилика в маринаде или уксусе вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Базилик красный (свежий) | по желанию |
| Маринад или уксус | по желанию |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Специи | по желанию |
Пошаговая инструкция по консервации базилика в маринаде или уксусе:
- Тщательно промойте базилик и высушите его на бумажном полотенце.
- Очистите банку от старых этикеток и промойте ее горячей водой с мылом. Вымойте крышку и убедитесь, что она находится в хорошем состоянии.
- Приготовьте маринад или уксус, следуя рецепту или используя свои предпочтения в соотношении ингредиентов.
- Наполните банку базиликом, оставляя немного места до верха банки.
- Залейте базилик маринадом или уксусом так, чтобы они полностью покрыли базилик. Убедитесь, что базилик погружен и находится под слоем маринада или уксуса.
- Добавьте соль, сахар, перец и специи по вкусу.
- Закройте банку плотно крышкой и переверните ее. Убедитесь, что крышка хорошо закрыта.
- Поместите банку в прохладное и темное место в течение нескольких дней или недель для процесса ферментации.
- После завершения ферментации базилик готов к употреблению.
Таким образом, консервация базилика в маринаде или уксусе позволяет сохранить его на зиму и наслаждаться свежим вкусом и ароматом в любое время года. Этот способ также позволяет вам добавлять базилик в различные блюда и придавать им неповторимый вкус.
Способ 7: Сохранение базилика с помощью замораживания в мешках
Вот как сохранить базилик с помощью этого способа:
Шаг 1: Соберите свежие листья базилика. Отделите их от стеблей и тщательно промойте под холодной водой.
Шаг 2: Разверните их на бумажном полотне и оставьте на 10-15 минут, чтобы лишняя влага высохла.
Шаг 3: Разложите листья базилика на пластиковом пакете или в пластиковой емкости для замораживания.
Шаг 4: Уложите в мешок или воздухонепроницаемую пластиковую упаковку и плотно закройте. Обратите внимание, чтобы не оставалось лишнего воздуха.
Шаг 5: Поместите в морозильную камеру и заморозьте на протяжении нескольких часов, пока базилик полностью не замерзнет.
Шаг 6: После замораживания, вы можете переложить замороженный базилик в пластиковые пакеты или контейнеры и хранить в морозильной камере.
При необходимости использования базилика, просто достаньте из морозилки нужное количество и добавьте к блюдам, соусам или супам. Замороженный базилик сохранит свой аромат и вкус, добавляя в вашу кулинарную магию неповторимую нотку свежести.
Способ 8: Производство базиликовой соли для длительного хранения
Вот шаги, которые вам потребуются для производства базиликовой соли:
- Соберите свежие листья базилика, промойте их холодной водой и высушите.
- Измельчите листья базилика в мелкую крошку или использовать штамп или мельницу.
- Смешайте измельченные листья базилика с морской солью в пропорциях 1:1. Морская соль поможет сохранить аромат базилика и улучшит его хранение.
- Полученную смесь переложите в чистый стеклянный баночку и закройте крышкой.
- Храните базиликовую соль в прохладном и сухом месте.
Базиликовая соль прекрасно себя проявляет в различных блюдах, придавая им неповторимый аромат и вкус. Она идеально подходит для запекания мяса, приготовления соусов, освежающих салатов и многое другое.