Хачапури – это одно из самых популярных и вкусных блюд грузинской кухни, которое возможно сравнить с настоящим манной небом. Никто не устоит перед аппетитными и ароматными пирожками, полными сырного фарша. Если вы хотите научиться готовить хачапури, вы попали по адресу! Сегодня мы предлагаем вам самый вкусный рецепт хачапури от Ивлева, где каждый шаг подробно описан и снабжен фотографиями.
Секрет самого лучшего хачапури заключается в пышном тесте и изумительной начинке. Иван Ивлев, известный шеф-повар и любитель грузинской кухни, разделяет с вами свой авторский рецепт, который покорил сердца гурманов со всего мира. Готовить хачапури по этому рецепту просто и интересно, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Вам понадобятся самые обычные ингредиенты, которые легко найти в любом супермаркете. Тесто вырастет благодаря специальной технологии, а начинка, состоящая из нескольких видов сыра, добавит этому вкуснейшему блюду неповторимого аромата и нежного сливочного вкуса. Готовьте хачапури по нашему рецепту и наслаждайтесь результатом вместе с семьей и друзьями!
Шаг за шагом: самый вкусный рецепт хачапури от Ивлева
Если вы хотите приготовить самый вкусный хачапури, следуйте этому простому шаг за шагом рецепту от Ивлева:
- Для начала, приготовьте тесто. Смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Растворите дрожжи в теплой воде и добавьте их в миску с мукой. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Затем, вымесите тесто на столе до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
- Разделите тесто на две равные части. Формируйте из них шарики и оставьте их на 30 минут для подъема.
- В это время, готовьте начинку для хачапури. Смешайте тертый сыр, яйцо и мелко нарезанную зелень. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- После подъема теста, раскатайте каждый шарик в форму овального лепешки. Выложите половину начинки на одну половину лепешки, затем сложите лепешку пополам, плотно прижимая края.
- Повторите этот процесс с другой половиной теста и оставшейся начинкой.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Обжарьте обе стороны хачапури до золотистой корочки.
- Повторите этот процесс с другой половиной теста и оставшейся начинкой.
- Хачапури готовы! Подавайте их горячими, нарезав на порции. Насладитесь неповторимым вкусом этого замечательного грузинского блюда!
Выбор ингредиентов для хачапури
Для приготовления вкусного хачапури, вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Сыр сулугуни | 300 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Масло сливочное | 50 г |
Выбирайте ингредиенты свежие и высокого качества для достижения максимально вкусного результата. Сулугуни сыр является основным компонентом хачапури и он должен быть именно этого сорта.
Приготовление и раскатывание теста
Для приготовления хачапури вам понадобится свежее дрожжевое тесто. Чтобы придать ему особый аромат и нежность, добавьте мягкое сливочное масло.
Для начала разведите дрожжи в теплой воде с сахаром и оставьте на несколько минут для активации. Затем добавьте муку и соль, а также масло. Постепенно замешивайте тесто до получения однородной консистенции. Если тесто получается слишком густым, можно добавить немного теплой воды.
После того, как тесто замешано, оставьте его на примерно 1-2 часа, чтобы дрожжи активировались и тесто подошло.
Далее, разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую из них на тонкий прямоугольник. Желательно использовать настоящий хачо – это деревянный стол для раскатывания теста, на котором хачапури приобретают свою особенную форму и текстуру.
Если у вас нет хачо, раскатывайте тесто на чистой поверхности, предварительно посыпав ее мукой, чтобы избежать склеивания теста с поверхностью.
Равномерно распределите начинку на раскатанном тесте и аккуратно сформируйте рулетики или просто скрутите прямоугольник в трубочку. Заверните хачапури в пищевую пленку и оставьте на несколько минут, чтобы они немного постояли.
Готовка начинки и формование хачапури
Для начинки понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов сыра, предпочтительно соленого или сулугуни;
- 2 яйца;
- 100 граммов сливочного масла;
- 100 граммов йогурта;
- соль и перец по вкусу.
Сначала нужно натереть сыр на терке и смешать его с яйцами, сливочным маслом и йогуртом. Затем следует добавить соль и перец по вкусу и хорошо все перемешать.
После приготовления начинки, можно переходить к формованию пирожков. Для этого понадобятся:
- 450 граммов пшеничной муки;
- 150 миллилитров теплой воды;
- 15 граммов дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли.
Сначала нужно растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахар и растворить. Затем смешать муку с солью и добавить воду с дрожжами. Замесить тесто и оставить его на 1-2 часа при комнатной температуре для поднятия.
После того, как тесто подойдет, его нужно разделить на несколько частей и раскатать каждую часть на тонкую пластину. На одну половину пластины выложить начинку из сыра, а затем аккуратно сложить пластину пополам, чтобы начинка была внутри.
Готовую форму хачапури уложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия. Печь хачапури около 20-25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. После того, как хачапури готовы, их можно подавать к столу.
Подача и сервировка блюда
Хачапури готовится, чтобы быть подано немедленно после приготовления. Оно лучше всего подходит для завтрака или обеда. Прежде чем подавать, необходимо немного остудить, чтобы избежать обжигания горячим сыром.
Традиционно хачапури подают на большом блюде, чтобы каждый мог нарезать кусочек по своему вкусу. Кусочки хачапури обычно подают сырыми и горячими, чтобы мягкий сыр слегка таял при контакте с теплым хлебом.
Рекомендуется подавать хачапури с томатным соусом или свежим виноградным соусом, чтобы добавить небольшую кислинку к богатому и сырному вкусу блюда. Кроме того, хачапури прекрасно сочетается с холодным кефиром или традиционным грузинским вином.
Не забудьте предупредить гостей, что кушать хачапури лучше всего руками, наслаждаясь простотой и истинной грузинской кухней.