Хачапури - это одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Это национальное блюдо, состоящее из пышного теста, которое начиняется сыром. Существует множество вариаций хачапури, но одна из самых простых и вкусных - хачапури на кефире, приготовленное на сковороде. В этой статье мы расскажем вам о рецепте хачапури на кефире на сковороде и поделимся подробным пошаговым фотоинструкциями, которые помогут вам легко и быстро приготовить это восхитительное блюдо.
Для приготовления хачапури на кефире на сковороде нужно всего несколько простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас дома. Основным ингредиентом является кефир, который придает тесту особую пышность и аромат. Кроме того, наше тесто будет состоять из муки, яиц, сахара и соли. Для начинки используется смесь сыров, таких как сулугуни и моцарелла. Если вы не найдете эти сорта сыра, можете использовать любой другой мягкий сыр.
Приготовление хачапури на кефире на сковороде не займет у вас много времени и усилий. Ваша кухня будет наполнена неповторимым ароматом, и когда вы окунетесь в первый кусочек пышного и аппетитного хачапури, смакуя сочную и мягкую начинку из сыра, ваши гастрономические вкусовые рецепторы будут приятно удовлетворены. Следуя нашим подробным фотоинструкциям, даже начинающий кулинар сможет справиться с этим рецептом без труда.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления хачапури на кефире на сковороде вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 грамм муки
- 250 мл кефира
- 100 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 200 грамм сыра (лучше всего использовать сыр средней жирности)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Не забудьте также подготовить сковороду, которую вы будете использовать для приготовления хачапури.
Приготовление теста
Для приготовления хачапури на кефире на сковороде нам понадобится свежий и хорошего качества кефир. Возьмите большую миску и смешайте в ней 2 стакана муки с половиной стакана кефира. Тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Затем добавьте 1 яйцо и посолите по вкусу. Чтобы тесто было мягким и эластичным, можно добавить немного растительного масла. Перемешайте все ингредиенты в миске, затем выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет гладким.
Полученное тесто разделите на две равные части и скатайте из них два шарика. Каждый шарик немного раскатайте в пласт, слегка приподнимая и крутя его между пальцами, чтобы растянуть тесто и придать ему легкую эластичность.
Таким образом, тесто для хачапури на кефире готово! Теперь вы можете приступить к приготовлению начинки.
Готовим начинку и формируем хачапури
1. Взбейте яйца в глубокой миске. Добавьте творог и разотрите его вилкой до однородной массы.
2. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте его мелкими кубиками.
3. Добавьте натертый сыр и тертую сметану к творожной массе. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Возьмите один шарик теста и разделите его на две равные части.
5. Раскатайте каждую половину теста в тонкий круг на помученной поверхности.
6. На одну половину круга выложите приготовленную начинку, оставив края свободными.
7. Сложите свободную половину теста поверх начинки и прижмите края вместе, чтобы хачапури был хорошо закрыт.
8. При помощи вилки или щипцов сделайте небольшие проколы вверху хачапури. Это нужно для того, чтобы воздух мог выходить во время приготовления и не сломать вкусную начинку.
9. Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
Приготовление на сковороде
Чтобы приготовить хачапури на кефире на сковороде, нужно воспользоваться следующим рецептом:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: муку, кефир, яйца, соль, сахар и сливочное масло.
2. В глубокой миске смешайте муку и соль.
3. В другой миске взбейте яйца, добавьте сахар, кефир и тщательно все перемешайте.
4. Постепенно добавляйте смесь из яиц, кефира и сахара в миску с мукой, медленно перемешивая все ингредиенты до получения однородного теста. Должна получиться нежная и эластичная консистенция.
5. Разделите получившееся тесто на несколько равных частей, предварительно посыпав поверхность муки. Оставьте его на 10-15 минут, чтобы тесто пропиталось и набухло.
6. Включите сильный огонь на плите и разогрейте сковороду. При этом накройте ее крышкой или тарелкой, чтобы тесто отталкивалось от сковороды.
7. Возьмите одну порцию теста и разделите ее пополам. Каждую половину раскатайте в форме овала при помощи руки или кулинарного пресса.
8. На нижнюю половину овала положите начинку по вашему вкусу: сыр, сметану, творог, зелень и другие ингредиенты. Оставьте небольшое расстояние от края.
9. Получившиеся полукруги из теста насквозь смажьте сливочным маслом для придания более аппетитного вкуса.
10. Бережно перекладывайте хачапури на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Используйте широкую лопатку для переворачивания хачапури.
Готовые хачапури на кефире будут сочные, ароматные и невероятно вкусные. Подавайте их на стол горячими, чтобы сохранить весь их сырный сок и аромат.
Подача и подливка хачапури
Перед подачей хачапури можно полить горячим маслом или разтопленным сливочным маслом. Также традиционно к хачапури подают небольшую миску с зеленью, свежим перцем и томатами.
Хачапури на кефире прекрасно сочетается со свежим гурием (традиционным грузинским сыром), сыром фета, сулугуни или любым другим сортом мягкого сыра. Также можно добавить немного зелени внутрь начинки хачапури, например, кинзу, петрушку или укроп – это добавит блюду свежести и аромата.
Для подливки к хачапури традиционно готовят горкую сосну – тонкую жижу из грибов и чеснока, разведенную вином. Также хорошим вариантом будет томатный соус или свежий овощной салат.
Приятного аппетита!