Вяленые помидоры в масле – это ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое может использоваться как отдельное лакомство, так и добавка к различным салатам и горячим блюдам. Но зачастую готовые вяленые помидоры, предлагаемые в магазинах, содержат вредные добавки и консерванты. Что же делать, если вы хотите насладиться этим деликатесом, но при этом быть уверенным в его качестве? Ответ прост: приготовьте вяленые помидоры в масле из сушеных помидор дома, используя наш простой рецепт и секреты приготовления.
Секрет успеха вяленых помидоров в масле заключается в выборе качественных и спелых помидоров. Лучше всего использовать помидоры сорта Сан-Марцано, итальянский сорт, который хорошо подходит для сушки. Такие помидоры отличаются отличным вкусом и нежной мякотью, что идеально сочетается с маслом и специями.
Процесс приготовления вяленых помидоров в масле начинается с сушки помидоров. Наши секреты заключаются в правильном режиме сушки и использовании подходящих специй. Специи придают блюду оригинальный аромат и особый вкус. Однако не перебарщивайте с их количеством, чтобы главными героями блюда остались сами помидоры.
Рецепт вяленых помидоров в масле из сушеных помидор
Для приготовления вам понадобятся:
- сушеные помидоры - 300 г;
- оливковое масло - 200 мл;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу;
- сухие травы (пряные травы по вашему выбору, например, орегано, базилик) - по вкусу.
Шаги приготовления:
- Сушеные помидоры вымыть и нарезать тонкими полосками.
- Чеснок мелко нарезать.
- В стеклянную банку добавить нарезанные помидоры и чеснок.
- Залить оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло помидоры.
- Добавить соль, перец и сухие травы по вкусу.
- Банку закрыть крышкой и оставить на несколько часов (желательно на ночь) при комнатной температуре. Затем перенести в холодильник.
- Готовые вяленые помидоры хранить в холодильнике до 2-х недель.
Готовые вяленые помидоры в масле можно использовать сразу или дать им настояться несколько дней, чтобы масло стало насыщенным ароматом. Подавайте их в качестве закуски или используйте при готовке разнообразных блюд. Приятного аппетита!
Подготовка сушеных помидоров
Процесс приготовления вяленых помидоров начинается с подготовки сушеных помидоров. Для этого необходимо следовать нескольким шагам.
Шаг 1: Выберите качественные сушеные помидоры без видимых повреждений и плесени. Если сушеные помидоры имеют твердую структуру, предварительно промойте их в горячей воде, затем обваляйте в сухой муке. |
Шаг 2: Вымочите сушеные помидоры в горячей воде или овощном бульоне. Для этого положите помидоры в миску и залейте их кипятком или горячим бульоном. Оставьте на 10-15 минут, чтобы помидоры стали мягче и приобрели более сочный вкус. |
Шаг 3: Откиньте сушеные помидоры на дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю влагу. Остудите помидоры и обсушите их бумажным полотенцем или кухонной салфеткой. |
Шаг 4: Разрежьте сушеные помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера. Удалите семена и ножками помидоров. Если помидоры очень маленькие, можно оставить их целыми. |
Шаг 5: Одним из вариантов подготовки сушеных помидоров является обжаривание их на сухой сковороде без масла. Для этого разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте помидоры с обеих сторон до золотистости, чтобы придать им дополнительный вкус. |
Теперь сушеные помидоры готовы для приготовления вяленых помидоров в масле. Обратите внимание, что подготовка сушеных помидоров может немного отличаться в зависимости от выбранного рецепта.
Приготовление масла для вяленых помидоров
Масло для вяленых помидоров играет важную роль в приготовлении этого ароматного блюда. Оно подчеркивает вкус помидоров, придает им мягкость и сочность. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 250 мл оливкового масла первого холодного отжима;
- 3-4 зубчика чеснока;
- сушеные помидоры (количество исходя из желаемого количества готового блюда).
Для приготовления масла следуйте следующим шагам:
1. Приготовьте оливковое масло, предпочтительно первого холодного отжима. Разогрейте его на слабом огне в маленьком сотейнике или сковороде.
2. Очистите и измельчите зубчики чеснока. Добавьте их в разогретое масло. Обжарьте чеснок в масле на среднем огне до золотистого цвета. Это придаст маслу изысканный аромат.
3. Помидоры должны быть сушеными и уже готовыми к употреблению. Если вы используете помидоры, сушеные вами самостоятельно, убедитесь, что они полностью просохли, прежде чем использовать их для приготовления масла.
4. Порежьте сушеные помидоры на полоски или кусочки нужного вам размера. Помните, что чем меньше размеры, тем ярче вкус будет в масле.
5. Добавьте порезанные помидоры в оливковое масло с чесноком. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились по маслу. Убедитесь, что помидоры полностью погрузились в масло, чтобы они могли пропитаться всем ароматом.
6. Уберите сотейник с огня и охладите его до комнатной температуры. Затем перелейте масло с помидорами в стеклянную банку с крышкой. Храните его в холодильнике, чтобы масло не окислилось.
Теперь, когда у вас есть вкусное масло для вяленых помидоров, вы можете использовать его для приготовления различных блюд. Оно отлично сочетается с пастой, рисом, салатами или просто может быть использовано в качестве соуса. Попробуйте приготовить вяленые помидоры в масле и насладитесь их неповторимым вкусом и ароматом!
Процесс приготовления вяленых помидоров в масле
Для приготовления вяленых помидоров в масле из сушеных помидор вам понадобятся следующие ингредиенты: сушеные помидоры, оливковое масло, свежие травы (петрушка, базилик, тимьян), чеснок, соль и перец.
1. Сначала поместите сушеные помидоры в чашку и залейте их горячей водой. Оставьте на несколько минут, чтобы помидоры мягче.
2. После этого аккуратно выложите помидоры на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнюю влагу.
3. Нарежьте помидоры на полоски или кубики, в зависимости от предпочтений.
4. В миске смешайте подготовленные помидоры с измельченными свежими травами и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Затем выложите помидоры с травами и чесноком на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, в один слой.
6. Поставьте противень с помидорами в предварительно разогретую духовку на температуру 80-90 градусов Цельсия и высушите помидоры около 4-6 часов. При этом периодически переворачивайте помидоры.
7. После того, как помидоры станут готовыми, они должны остыть до комнатной температуры.
8. Переложите вяленые помидоры в стерильные банки и заполните их оливковым маслом. Убедитесь, что все помидоры полностью покрыты маслом.
9. Закройте банки герметично и храните в холодильнике не более двух недель.
10. Вяленые помидоры в масле готовы и могут использоваться в блюдах, как гарнир или добавка к салатам, пасте или канапе.