Люля кебаб – это одно из самых популярных и вкусных блюд кавказской кухни. Особенность его приготовления заключается в использовании мяса, высококачественных специй и, конечно же, шпажек, на которых подаются пряные мясные рулетики.
Если у вас нет шашлычного мангала или вы просто хотите попробовать что-то новое, то приготовление люля кебаба в духовке – отличный вариант. Не нужно ничего тратить на уголь, нет проблем с минимальными/максимальными температурами и можно готовить даже в помещении.
Для приготовления вам понадобятся свежие ингредиенты: фарш из говядины, лука, чеснока, специй (кумин, горчичный порошок, кайенский перец, паприка), соли и масло для смазывания шпажек. Кроме того, необходимы шпажки, на которых будут запекаться мясные рулетики.
Как приготовить в духовке люля кебаб на шпажках!
Для приготовления люля кебаба на шпажках в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов фарша (говяжего или баранины)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- Соль, перец, специи по вкусу
- Шпажки для гриля
Итак, приступим к приготовлению:
- Первым делом необходимо приготовить фарш для люля кебаба. Для этого очистите луковицу и чеснок, затем мелко нарежьте их.
- В большую емкость положите фарш, добавьте нарезанный лук и чеснок, а также яйцо и специи по вкусу. Хорошо все перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
- Дайте фаршу немного постоять, чтобы ароматы смешались.
- Затем возьмите шпажки и нанизывайте на них равные порции фарша. Равномерно разложите фарш по шпажкам, придавая им форму люля кебаба.
- Подготовьте духовку, нагрев ее до 200 градусов Цельсия.
- Выложите шпажки с люля кебабом на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте блюдо примерно 20-25 минут, до появления золотистой корочки.
- Готовый люля кебаб на шпажках можно подавать горячим, дополнив его различными соусами и гарнирами по вашему вкусу.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный люля кебаб на шпажках в духовке. Приятного аппетита!
Рецепт для гурманов:
Ингредиенты:
Для маринада:
- 500 г свинины или баранины
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка гранулированного сахара
- 1 столовая ложка зиры
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- сок половины лимона
- соль и перец по вкусу
Для приготовления:
- шпажки для шашлыка
- овощи для гарнира (помидоры, болгарский перец)
- зелень для украшения
Приготовление:
1. Мясо нарезать на кусочки приблизительно одинакового размера.
2. Лук помыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Соединить лук, чеснок, соевый соус, сахар, зиру, горчицу, лимонный сок, соль и перец в миске и хорошо перемешать.
4. Получившийся маринад залить мясом и хорошо перемешать. Оставить на несколько часов или уложить в холодильник на ночь для маринования.
5. Подготовить шпажки, предварительно замочив их в воде, чтобы не обгорели во время приготовления.
6. Нанизать маринованное мясо на шпажки, соблюдая равномерность.
7. Разогреть духовку до 200 градусов.
8. Выложить шашлыки на противень с глубокими стенками, обложенный алюминиевой фольгой.
9. Выпекать в духовке около 20-25 минут до готовности. Примерно через 10 минут перевернуть шашлыки на другую сторону.
10. Подавать готовый люля-кебаб на шпажках с овощами и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка мяса
- Выберите свежее мясо, желательно говядину или баранину, и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы оно стало более твердым.
- Очистите мясо от лишней жиры и пленок, а затем нарежьте его на небольшие кусочки.
- С помощью мясорубки прокрутите кусочки мяса несколько раз, чтобы получить однородную фаршевую массу.
- Если у вас нет мясорубки, вы можете воспользоваться блендером или измельчителем для приготовления фарша.
После выполнения этих действий мясо будет готово для следующего шага приготовления люля кебаба.
Шаг 2: Приготовление фарша и специй
Для приготовления вкусного люля кебаба необходимо правильно приготовить фарш и добавить ароматные специи.
Для приготовления фарша возьмите свежее мясо (говядину или баранину) и измельчите его в мясорубке или с помощью блендера. Очистите лук и тщательно его измельчите. Добавьте лук к мясу и хорошо перемешайте. Можно также добавить нарезанный зеленый лук для дополнительной ароматности.
Для придания кебабу неповторимого вкуса и аромата, необходимо добавить специи. В традиционном рецепте на люля кебаб используются следующие специи: молотый кориандр, молотый красный перец, черный молотый перец, соль и тщательно измельченный зубчик чеснока. Добавьте эти специи в фарш и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
Приготовление фарша и добавление специй является важным шагом в приготовлении люля кебаба. Используйте указанные ингредиенты и не забывайте о хорошем перемешивании, чтобы получить настоящий вкус ароматного люля кебаба.
Шаг 3: Формирование шпажек с фаршем
Перейдем к формированию шпажек с фаршем. Для этого возьмите небольшую порцию фарша, примерно 50 г, и распределите его равномерно по длине шпажки. Плотно прижимайте фарш к шпажке, чтобы он не расползался при жарке.
Повторяйте эту операцию для каждой шпажки, пока весь фарш не будет распределен. Очень важно, чтобы фарш был равномерно намотан на шпажку и надежно прикреплен к ней.
Если у вас есть специальные пресс-формы для формирования фарша, вы можете использовать их. Они помогут создать идеально ровные и компактные шпажки с фаршем.
После того, как все шпажки будут сформированы, они готовы для следующего этапа - приготовления в духовке.
Шаг 4: Подготовка духовки и запекание
После того как вы смешали мясной фарш, приготовили пряные специи и нарезали овощи, настало время подготовить духовку и запекать люля кебаб на шпажках. В этом шаге я расскажу вам, как правильно подготовить духовку и каким образом готовить люля кебаб.
1. Предварительно нагрейте духовку до температуры 220 градусов Цельсия. Не забудьте проверить, что решетка находится на средней полке духовки.
2. Покройте противень фольгой и смажьте небольшим количеством растительного масла. Это поможет предотвратить прилипание шпажек к фольге.
3. Равномерно разместите шпажки с люля кебабом на противне, оставляя небольшое расстояние между ними. Если у вас большое количество шпажек, используйте несколько противней.
4. Поставьте противень с шпажками в разогретую духовку и готовьте приблизительно 15-20 минут, переворачивая шпажки через каждые 5-7 минут. Это поможет равномерно прожарить люля кебаб.
5. После указанного времени проверьте готовность кебаба с помощью мясного шампура или острых ножей. Если сок, который выделяется из мяса, прозрачный, а шпажка легко входит и выходит из кебаба - он готов.
6. Когда люля кебаб на шпажках готов, аккуратно удалите их из духовки и оставьте на противне на несколько минут, чтобы они немного остыли.
7. Подавайте люля кебаб на шпажках с рисом, соусом таратор и свежими овощами. Приятного аппетита!
Шаг 5: Подача и подготовка к столу
Приготовление люля кебаба завершено, и теперь настало время его подачи и подготовки к столу. Следуя этим простым инструкциям, вы сможете создать идеальное блюдо для гурманов.
- Перед подачей, аккуратно снимите люля кебаб с шпажек и переложите на сервировочную тарелку.
- Украсьте блюдо свежими зеленью, такими как петрушка или мята, чтобы добавить яркости и свежести.
- Поместите рядом со своей основной тарелкой несколько дополнительных соусов, таких как ткемали или чесночный соус. Они отлично сочетаются с люля кебабом.
- Предложите гостям сопроводить блюдо свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и лук.
- Подайте люля кебаб с пшеничным лавашем или кускусом - это отличное дополнение к блюду.
Готовый люля кебаб должен быть горячим и ароматным. Он идеально сочетается с любым видом гарнира или может быть подан как самостоятельное блюдо. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого средиземноморского кулинарного шедевра в компании друзей или семьи!