Тефтели в подливке – это классическое блюдо русской кухни, которое всегда радует своим домашним вкусом и ароматом. Однако, не всегда под рукой есть томатный соус, который обычно используется для приготовления этого блюда. Но это совсем не проблема! В этой статье мы поделимся с вами простым, но необычным рецептом приготовления тефтелей в подливке без томатного соуса.
Главным отличием этого рецепта является использование других ингредиентов для приготовления подливки – сметаны и сливочного масла. Это придает блюду нежный и сливочный вкус, который прекрасно сочетается с сочными тефтелями. Блюдо получается нежное, ароматное и очень вкусное.
Для приготовления тефтелей в подливке без томатного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты: фарш (можно использовать свиной, говяжий или смешанный), лук, чеснок, яйцо, сухие сухари или панировочные сухари, соль, перец, молотый кардамон и зелень по вкусу. А для подливки – сметана, сливочное масло, мука, вода, соль и специи по вкусу.
Ингредиенты для тефтелей:
- 500 гр фарша (говяжьего или свиного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки сухих сухарей
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло - для жарки
Ингредиенты для подливки:
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка муки
- 500 мл говяжьего бульона
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление тефтелей:
Если вы хотите приготовить тефтели без томатного соуса, то можете воспользоваться следующим рецептом. Начните с приготовления фарша: возьмите свежую говядину и пропустите ее через мясорубку. Если вы предпочитаете более нежные и сочные тефтели, то добавьте немного свинины в фарш. После этого добавьте в фарш расколотое яйцо, тертый лук, соль, перец и любые другие специи или зелень по вашему вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по фаршу.
Сформируйте маленькие шарики из фарша и аккуратно расположите их на разогретой сковороде с растительным маслом. Обжаривайте тефтели с двух сторон до золотистой корочки. Если ваша сковорода небольшая, то можно обжаривать тефтели пачками, периодически переворачивая их во время приготовления. Когда тефтели будут готовы, аккуратно выложите их на блюдо, чтобы они немного остыли.
Пока тефтели остывают, приготовьте подливку: возьмите небольшую кастрюлю и разогрейте в ней растительное масло. После этого добавьте муку, хорошо перемешайте и обжарьте ее до золотистого цвета. Затем медленно добавьте кипящий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. После того как подливка закипит, добавьте соль, перец и другие специи по вашему вкусу. Доведите подливку до нужной консистенции, она должна быть немного гуще, чем суп.
Напоследок аккуратно выложите тефтели обратно на сковороду и полейте их готовой подливкой. Поставьте сковороду на очень слабый огонь и тушите тефтели с подливкой около 15-20 минут, чтобы они пропитались соусом и стали еще более сочными и ароматными. Теперь готовые тефтели можно подавать на стол.
Это простой и вкусный способ приготовления тефтелей без томатного соуса. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина или обеда. Попробуйте, и уверены, что это блюдо станет одним из ваших любимых!
Приготовление подливки:
1. В глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась рулетка. Обжарьте муку в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Постепенно добавьте говяжий бульон и измельченный лук. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и дайте подливке закипеть на низком огне примерно 10-15 минут, пока она не загустеет и станет гладкой и кремообразной консистенции. Помешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.
5. Посолите и поперчите подливку по вкусу.
6. Добавьте рубленый укроп или петрушку в подливку и перемешайте.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Мука | 2 столовые ложки |
| Говяжий бульон | 500 мл |
| Лук | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Укроп или петрушка | по вкусу |
Соединение тефтелей с подливкой:
Прежде чем соединять тефтели с подливкой, убедитесь, что мясные шарики полностью приготовлены. Они должны быть золотистыми снаружи и хорошо прожаренными внутри.
После того, как тефтели приготовлены, Вы можете полить их подливкой. Подливка придает тефтелям более сочный и насыщенный вкус.
Для приготовления подливки вы можете использовать различные ингредиенты, такие как сметана, сливки, бульон или даже вино. Варианты подливки могут быть самыми разнообразными и подбираются в зависимости от личных предпочтений.
Однако наиболее популярной и вкусной опцией является подливка из сметаны. Для приготовления такой подливки, процедура следующая:
- В большой сковороде, в которой вы приготовили тефтели, добавьте сметану и поставьте сковороду на средний огонь.
- Подождите, пока сметана немного прогреется, затем добавьте немного воды или бульона. Это поможет сделать подливку более жидкой и сгуститься.
- Посолите и поперчите подливку по своему вкусу. Также можно добавить различные специи и травы для придания дополнительного аромата.
- Перемешайте подливку и дайте ей немного потушиться на среднем огне примерно 5-7 минут, пока подливка не станет густой и насыщенной.
- Добавьте готовые тефтели обратно в сковороду с подливкой. Покройте их подливкой равномерно и дайте им прогреться еще 3-5 минут.
- Переложите готовые тефтели с подливкой на тарелку и подавайте к столу горячими.
Теперь у вас есть идеальное блюдо - сочные и ароматные тефтели в подливке, которые понравятся всем вашим близким и гостям!
Подача на стол:
Тефтели в подливке без томатного соуса отлично сочетаются с различными гарнирами. Рекомендуется подавать их со свежеотваренным рисом или отварным картофелем, который хорошо сбалансирует вкус блюда. Можно также приготовить пасту или отварить лапшу и подать ее в качестве гарнира к тефтелям.
Для добавления свежести и контрастности блюду, можно подать порезанный кубиками свежий огурец, маринованный лук или зеленые овощи, такие как свежая зелень или рубленый шпинат. Декоративную функцию могут выполнять свежие зеленые травы, такие как петрушка или укроп, которые можно посыпать сверху готового блюда.
Не забудьте приготовить горячий напиток, который подойдет к тефтелям. Традиционные варианты - чай или кофе, но можно также подать избавшийся от карбонизации газированный напиток или свежевыжатый фруктовый сок. Разнообразие гарниров и напитков позволит каждому гостю выбрать именно то, что подходит его предпочтениям.