Тефтели - это традиционное блюдо русской кухни, которое очень популярно со всего мира. Обычно для их готовки используют рис, но есть способ приготовления тефтелей без риса, который будет интересен тем, кто хочет варьировать рецепты или избегать углеводов. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусные и сочные тефтели без риса с подливкой на сковороде.
Для приготовления тефтелей без риса вам понадобятся следующие ингредиенты: фарш (можно использовать свинину, говядину или смесь мяса), лук, яйцо, хлебные крошки, панировочная смесь, молоко, специи (по вашему вкусу). Вместо риса мы будем использовать хлебные крошки, чтобы дать тефтелям нужную текстуру и объемность.
Давайте перейдем к приготовлению. Сначала необходимо нарезать лук мелкими кубиками и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. Затем соедините фарш, обжаренный лук, яйцо и специи в большой миске. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались. Затем добавьте хлебные крошки в миску и снова перемешайте, чтобы получить однородную массу.
Теперь мы можем приступить к формированию тефтелей. Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте ее на среднем огне. Формируйте тефтели из приготовленной массы и аккуратно выкладывайте их на сковороду. Жарьте тефтели с обеих сторон до золотистого цвета. Когда они будут готовы, аккуратно выложите их на тарелку и начинайте готовить подливку.
Основные ингредиенты для приготовления тефтелей без риса
Для приготовления тефтелей без риса вам понадобятся следующие основные ингредиенты:
| Фарш | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Яйцо | 1 шт |
| Панировочные сухари | 3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
Эти простые ингредиенты помогут вам приготовить сочные и ароматные тефтели без риса. Благодаря луку и чесноку, котлеты получат более насыщенный вкус. В яйце и панировочных сухарях содержится клейкий белок, который поможет связать фарш и придать тефтелям нужную форму. Не забудьте добавить специи по своему вкусу для достижения идеального сочетания вкусов.
Шаг 1. Приготовление фарша для тефтелей
Для приготовления вкусных тефтелей без риса вам понадобится свежий фарш. Выберите фарш из свинины, говядины или их смеси, в зависимости от вашего предпочтения. При желании можно добавить немного мелко нарезанного лука для дополнительного аромата.
Чтобы фарш получился сочным и нежным, добавьте в него одно яйцо и немного сухих сухарей или панировочных сухарей. Они помогут связать фарш и сохранить его форму при жарке.
Для достижения нужного вкуса и аромата добавьте в фарш различные специи и приправы. Можно использовать соль, перец, чеснок, паприку, зелень и другие специи по вашему вкусу. Рекомендуется тщательно перемешать фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Если у вас есть другие предпочтения или диетические ограничения, вы можете варьировать ингредиенты и добавлять или убирать специи по своему усмотрению.
Шаг 2. Формирование тефтелей
Совет: Если фарш слишком липкий, смажьте руки небольшим количеством растительного масла.
Подсказка: Чтобы тефтели получились одинакового размера, можно использовать ложку или форму для формирования шариков. Это поможет сделать их более ровными и аккуратными.
Уложите каждый сформированный шарик из фарша на разогретую сковороду с растительным маслом и прижмите его легким движением рук для придания формы котлете. Обжаривайте тефтели на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.
Шаг 3. Приготовление подливки
Для приготовления подливки вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Лук | 1 средняя луковица |
| Морковь | 1 средняя морковь |
| Помидоры | 2 штуки |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Вода | 1/2 стакана |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Зелень (петрушка или укроп) | для украшения |
Шаги по приготовлению подливки:
- Нарежьте лук и морковь кубиками.
- Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Добавьте лук и морковь на сковороду. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Перемешайте лук с морковью и добавьте помидоры, предварительно измельченные.
- Продолжайте готовить, пока помидоры не размягчатся и да точки состоянию пюре.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте все ингредиенты в сковороде.
- Долейте воду и доведите подливку до кипения. Поварите пару минут.
- Посолите и поперчите подливку по вкусу, перемешайте.
- Подливка готова! Она должна быть густой и ароматной.
- Подавайте тефтели с подливкой на сковороде, посыпанные зеленью для украшения.
Теперь, когда подливка готова, вы можете перейти к следующему шагу - приготовлению тефтелей.
Шаг 4. Жарка тефтелей на сковороде
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее на среднем огне. Добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем.
Формируйте небольшие тефтели размером примерно с грецкий орех, придавая им округлую форму. Плавно выложите их на разогретую сковороду, обеспечивая небольшое расстояние между тефтелями. Не забудьте оставить место для их переворачивания.
Жарьте тефтели на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, примерно 3-4 минуты. Затем аккуратно переворачивайте их лопаткой и жарьте со второй стороны еще 3-4 минуты. Обратите внимание, что время жарки может незначительно варьироваться в зависимости от мощности плиты и размера тефтелей.
После готовности тефтели достаньте их из сковороды и выложите на тарелку, предварительно покрытую бумажным полотенцем для удаления лишнего масла. Отдайте им немного времени, чтобы они остыли и стали более сочными.
Шаг 5. Подача и подливка тефтелей
После того, как тефтели готовы, можно начинать их подачу на стол. Для этого рекомендуется подготовить подливку.
Чтобы подливка получилась ароматной и насыщенной, следует использовать жидкость, которая образовалась в процессе жарки тефтелей. Для этого после готовки тефтелей рекомендуется не выливать сок, а оставить его в сковороде.
Для приготовления подливки необходимо добавить в сковороду небольшое количество масла и муки. Они помогут сделать подливку густой и ароматной. Нагрейте сковороду, добавьте муку и масло, и перемешивайте, чтобы мука не пригорела. Затем постепенно добавляйте оставшийся сок от тефтелей, постоянно помешивая, чтобы подливка не сгустилась.
После того, как подливка достигнет нужной консистенции, можно выложить на тарелку готовые тефтели и полить их подливкой. Часто подливку можно использовать и как соус для гарнира или картофельного пюре.
Необходимо помнить, что при подаче тефтелей на стол они должны быть горячими. Поэтому сразу после приготовления рекомендуется подавать их к столу, чтобы они не остыли и не стали сухими. Жаренные тефтели подойдут картошкой или овощным салатом.