Сухой хлебный квас - это освежающий напиток, который давно завоевал популярность среди любителей домашнего приготовления. Он вкусный, натуральный, и при этом очень простой в приготовлении. Квас из хлеба - это традиционный напиток, который часто пьют в России и СНГ. Сухой хлебный квас дает возможность насладиться этим культурным деликатесом прямо у себя дома.
Сухой хлебный квас приготовляется из хлебных сухариков, дрожжей, сахара и воды. Все ингредиенты смешиваются и оставляются на несколько дней для брожения. Затем напиток процеживается и охлаждается. Результат - ароматный, освежающий и нежный квас, готовый к тому, чтобы насладиться им в любое время.
В этой статье мы расскажем вам о пяти лучших рецептах приготовления сухого хлебного кваса. Вы узнаете, как выбрать правильные ингредиенты, смешивать их в определенных пропорциях и поддерживать нужные условия для успешного брожения. А также мы предоставим вам советы по хранению готового кваса и различные вариации рецептов, чтобы удовлетворить все ваши вкусовые предпочтения.
Рецепт №1: Классический хлебный квас
- 1,5 кг свежего черного хлеба
- 5 литров воды
- 300 г сахара
- 25 г дрожжей
- 1 чайная ложка ржаной муки
Шаг 1: Приготовление хмеля. Для начала, вам необходимо приготовить хмель. Возьмите 100 г хлеба, измельчите его, и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Затем разведите хлеб в 2,5 литрах воды и оставьте на 4-6 часов.
Шаг 2: Приготовление закваски. Вернитесь к оставшимся 1,4 кг хлеба. Разрежьте хлеб на кубики, и затем запеките его в духовке при температуре 200 градусов Цельсия до золотистого цвета. Превратите запеченные хлебные кубики в крошку.
Шаг 3: Приготовление основы для кваса. В большой емкости смешайте 4,5 литра воды, сахар, дрожжи и хлебные крошки. Поставьте емкость в теплое место на 3 дня, изредка помешивая содержимое.
Шаг 4: Ферментация и фильтрация. Через 3 дня хлебный квас будет готов к употреблению. Однако, перед тем как напиток будет готов, необходимо его профильтровать, чтобы избавиться от сгустков и частиц хлеба. Используйте марлю или сито для этой цели.
Шаг 5: Готово к употреблению! Теперь ваш классический хлебный квас готов к употреблению! Перелейте его в стеклянные бутылки с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы квас охладился.
Приятного аппетита!
Ингредиенты и приготовление
Рецепт 1: Классический сухой хлебный квас
Ингредиенты:
- 500 гр сухого хлеба
- 500 гр сахара
- 1,5 литра воды
- 20 гр дрожжей
- 3 литра холодной воды
- сок 1 лимона
- мята или лимонная цедра (по желанию)
Приготовление:
- Нарежьте сухой хлеб кубиками и залейте 1,5 литра кипяченой воды.
- Оставьте настаиваться в теплом месте на 6-8 часов.
- Через марлю процедите полученную жидкость, добавьте сахар, дрожжи и лимонный сок.
- Перемешайте все ингредиенты до полного растворения сахара.
- Далее добавьте холодную воду и по желанию мяту или лимонную цедру.
- Перелейте квас в бутылки и закройте крышками.
- Оставьте на 24 часа в теплом месте для брожения.
- Храните готовый квас в холодильнике, приятного аппетита!
Рецепт 2: Классический сухой хлебный квас с мятой
Ингредиенты:
- 500 гр сухого хлеба
- 500 гр сахара
- 1,5 литра воды
- 20 гр дрожжей
- 3 литра холодной воды
- сок 1 лимона
- 10 гр свежей мяты
Приготовление:
- Повторите первые 6 шагов из рецепта 1.
- Добавьте свежую мяту в квас и перемешайте.
- Продолжайте приготовление по шагам 7 и 8 из рецепта 1.
Рецепт 3: Сухой хлебный квас с лимонным вкусом
Ингредиенты:
- 500 гр сухого хлеба
- 500 гр сахара
- 1,5 литра воды
- 20 гр дрожжей
- 3 литра холодной воды
- сок 2 лимонов
Приготовление:
- Повторите первые 6 шагов из рецепта 1.
- Добавьте сок двух лимонов в квас и перемешайте.
- Продолжайте приготовление по шагам 7 и 8 из рецепта 1.
Рецепт 4: Освежающий сухой хлебный квас с апельсином
Ингредиенты:
- 500 гр сухого хлеба
- 500 гр сахара
- 1,5 литра воды
- 20 гр дрожжей
- 3 литра холодной воды
- сок 1 апельсина
Приготовление:
- Повторите первые 6 шагов из рецепта 1.
- Добавьте сок апельсина в квас и перемешайте.
- Продолжайте приготовление по шагам 7 и 8 из рецепта 1.
Рецепт 5: Сухой хлебный квас с имбирём
Ингредиенты:
- 500 гр сухого хлеба
- 500 гр сахара
- 1,5 литра воды
- 20 гр дрожжей
- 3 литра холодной воды
- 20 гр свежего имбиря (тёртого)
Приготовление:
- Повторите первые 6 шагов из рецепта 1.
- Добавьте свежий имбирь в квас и перемешайте.
- Продолжайте приготовление по шагам 7 и 8 из рецепта 1.
Рецепт №2: Хлебный квас с мятой
Что вам понадобится:
- 200 г сухого хлеба
- 150 г сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 50 г свежей мяты
- 2 лимона
- 14 литров воды
Как приготовить:
- 1. Измельчите сухой хлеб в крупные куски.
- 2. Положите хлебные куски в большую емкость и залейте 14 литрами воды.
- 3. Добавьте сахар и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
- 4. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
- 5. Накройте емкость чистой тканью и оставьте на 8-10 часов для брожения.
- 6. После брожения процедите квас через марлю, чтобы удалить хлебные куски.
- 7. Выжмите сок из двух лимонов и добавьте его в квас.
- 8. Взболтайте квас, чтобы хорошо смешать сок лимона.
- 9. Промойте свежую мяту и добавьте ее в квас.
- 10. Перемешайте квас, чтобы распределить мятные листочки.
- 11. Накройте емкость кваса чистой тканью и оставьте на 2-3 дня для настаивания в прохладном месте.
- 12. Квас готов, когда появится легкая газация и аромат свежей мяты.
Подавайте хлебный квас с мятой холодным, с добавлением кубиков льда и лимонных дольек. Он идеально подойдет для освежения в жаркие дни и станет отличным напитком на пикнике или на вечере с друзьями. Приятного аппетита!
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления сухого хлебного кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 14 литров воды
- 2 кг хлебных крошек
- 500 гр сахара
- 100 гр сухих дрожжей
- 50 гр ржаной муки
- 1 лимон
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 2-3 лавровых листа
- 20 гр кориандра
- 10 гр корицы
Приступим к приготовлению:
- Подготовьте большую емкость, в которую поместится квас.
- Разогрейте воду, но не доводите до кипения.
- В большую емкость положите хлебные крошки.
- Залейте хлеб кипящей водой и перемешайте.
- Оставьте на 2-3 часа для запаривания.
- Приготовьте дрожжи: разведите сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды.
- Добавьте сахар, разведенные дрожжи и растительное масло в эмалированную кастрюлю.
- Добавьте ржаную муку, затем соль и перемешайте.
- Вылейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне до кипения.
- Оставьте квас вариться на низком огне еще 15 минут после закипания и удалите с огня.
- Добавьте лавровые листья, кориандр и корицу.
- Натрите цедру лимона и добавьте квасу.
- Оставьте квас охлаждаться.
- Процедите кисель.
- Транспортируйте квас в стерильные бутылки и закройте крышками.
- Оставьте бутылки в теплом месте на сутки.
- Перенесите бутылки в холодильник и охладите еще на 3-4 дня.
- Сухой хлебный квас готов к употреблению!
Рецепт №3: Хлебный квас с имбирем
Ингредиенты:
- 1 кг сухих хлебных крошек
- 300 г корня имбиря
- 500 г сахара
- 30 г дрожжей
- 10 л воды
Инструкции:
- Измельчите хлебные крошки в блендере или мелкой терке.
- Нарежьте корень имбиря на мелкие кусочки.
- Смешайте хлебные крошки и имбирь в большой емкости.
- Добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте.
- Дайте смеси постоять при комнатной температуре в течение 10-12 часов.
- Залейте смесь водой, хорошо перемешайте.
- Накройте емкость квасом герметичной крышкой и оставьте на 2-3 дня для брожения.
- После этого перелейте напиток в бутылки и поместите их в холодильник для дальнейшего охлаждения.
- Хлебный квас с имбирем готов к употреблению!
Квас с имбирем можно подавать со льдом и лимоном. Этот прохладительный напиток станет настоящим спасением в жаркий день и удивит ваших гостей свежим и ярким вкусом. Попробуйте приготовить этот вариант хлебного кваса и насладитесь его освежающим вкусом!
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления сухого хлебного кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сухой хлеб (нежный и ароматный) - 1,5 кг;
- Дрожжи сухие (активные) - 10 г;
- Сахар - 200 г;
- Мед (любой) - 200 мл;
- Вода (фильтрованная) - 14 л.
Для приготовления сухого хлебного кваса следуйте следующим шагам:
- Подготовьте большой емкостью (например, банку) объемом 14 литров.
- Разрежьте сухой хлеб на кусочки размером примерно 2 сантиметра и положите его в емкость.
- Добавьте сахар и сухие дрожжи в емкость с хлебом.
- Затем добавьте мед к хлебным кусочкам и дрожжам.
- Долейте фильтрованную воду в емкость до верхнего уровня.
- Тщательно перемешайте содержимое емкости, чтобы сахар и дрожжи растворились в воде.
- Прикройте емкость плотной крышкой или марлей и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
- После того, как квас будет готов, процедите его через стерильный марлю или сито.
- Разливайте квас в чистые бутылки или банки и храните в холодильнике.
Теперь у вас есть свежий и ароматный сухой хлебный квас, который можно наслаждаться в любое время!
Рецепт №4: Хлебный квас с ягодами
Для приготовления хлебного кваса с ягодами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 литра сухого хлеба
- 14 литров воды
- 250 гр. сахара
- 100 гр. ягод (малина, клубника или черника)
- 30 гр. дрожжей
- 1 лимон (для аромата)
Итак, перейдем к приготовлению хлебного кваса с ягодами:
- Разведите дрожжи в теплой воде в соотношении 1:3 и дайте им активироваться в течение 10-15 минут.
- Смешайте сухой хлеб, сахар и 3 литра воды в большой емкости. Дайте смеси настояться в течение 4-6 часов (можно даже на ночь).
- Процедите получившуюся смесь, чтобы избавиться от кусочков хлеба.
- Добавьте оставшуюся воду, активированные дрожжи и ягоды. Перемешайте все ингредиенты.
- Нарежьте лимон на кружочки и добавьте их в квас. Они придадут напитку свежий аромат.
- Закройте емкость с квасом и оставьте его на 2-3 дня для брожения при комнатной температуре.
- После этого хлебный квас с ягодами можно перелить в бутылки или банки с герметичной крышкой и хранить в холодильнике.
Подавайте хлебный квас с ягодами в охлажденном виде. Он отлично утоляет жажду и дарит приятное наслаждение своим освежающим вкусом и ароматом ягод.
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления сухого хлебного кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сушеный хлебный квасный экстракт - 500 г
- Сахар - 900 г
- Вода - 14 л
- Дрожжи - 10 г
- Ржаная мука - 100 г
- Кориандр - 20 г
- Лимонная кислота - 10 г
- Розмарин - 5 г
Для приготовления сухого хлебного кваса необходимо выполнить следующие шаги:
- Шаг 1: В большом кастрюльке разведите 14 литров воды.
- Шаг 2: Добавьте сушеный хлебный квасный экстракт и перемешайте до полного растворения.
- Шаг 3: Добавьте сахар и хорошо размешайте, чтобы он полностью растворился.
- Шаг 4: В отдельной миске разведите дрожжи в небольшом количестве воды и оставьте на несколько минут, чтобы они активировались.
- Шаг 5: Добавьте активированные дрожжи в кастрюлю и перемешайте.
- Шаг 6: Постепенно добавляйте ржаную муку, кориандр, лимонную кислоту и розмарин, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков.
- Шаг 7: Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5-7 дней при комнатной температуре для брожения.
- Шаг 8: После завершения брожения, перелейте квас в бутылки и закройте их крышками.
- Шаг 9: Дайте квасу настояться в холодильнике в течение 12-24 часов.
- Шаг 10: Готовый квас можно подавать охлажденным с лимоном или мятой в качестве освежающего напитка.
- Шаг 11: Приятного аппетита!
Рецепт №5: Хлебный квас с цитрусовыми
Ингредиенты:
- 0,5 кг хлеба (черствого или сухого)
- 2 литра воды (кипяченой)
- 1 кг сахара
- 1 большой лимон (нарезанный в тонкие кружочки)
- 1 большой апельсин (нарезанный в тонкие кружочки)
- 10 г дрожжей (сухих или свежих)
Шаги приготовления:
- Хлеб разрежьте на 4 равные части и положите в большую емкость. Залейте хлеб кипяченой водой и дайте настояться в течение 2-3 часов (до полного остывания).
- Просейте настой через марлю или сито, чтобы избавиться от остатков хлеба.
- Добавьте сахар в настой и тщательно размешайте, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте кусочки лимона и апельсина в настой. Пока жидкость еще теплая, активные вещества в цитрусовых будут лучше выделяться.
- Дрожжи активируйте в небольшом количестве теплой воды, добавьте в настой и перемешайте.
- Перекройте емкость герметичной крышкой или плотно заверните пищевой пленкой. Оставьте ферментироваться на протяжении 12-24 часов (зависит от желаемой крепости).
- После достижения нужной крепости, хлебный квас нужно процедить через марлю или сито, чтобы удалить оставшиеся кусочки цитрусовых.
- Перелейте готовый квас в бутылки с герметичными крышками и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он настоялся и охладился.
- Хлебный квас с цитрусовыми готов! Подавайте охлажденным с кусочком лимона или мятой для дополнительной свежести.
Приятного аппетита!
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления сухого хлебного кваса вам понадобится следующий набор ингредиентов:
- 200 гр. хлебной закваски (или 100 гр. сухой квасной закваски);
- 1,5 кг. ржаной муки;
- 1 литр воды;
- 100 гр. сахара;
- 50 гр. меда;
- 10 гр. дрожжей;
- 1 столовая ложка мела;
- 1 столовая ложка корицы;
- ½ чайной ложки лимонной кислоты;
- 1 чайная ложка соли;
- по вкусу: ягоды, фрукты, травы.
Для начала приготовьте закваску. Если у вас уже есть хлебная закваска, то достаточно 200 гр., если нет, то используйте 100 гр. сухой квасной закваски. Растворите закваску в литре теплой воды.
Постепенно добавляйте ржаную муку, постоянно перемешивая. Можно использовать миксер или замесить тесто руками. Затем добавьте сахар, мед, предварительно растопив его, дрожжи, мел, корицу, лимонную кислоту и соль. Продолжайте тщательно перемешивать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Полученное тесто оставьте на несколько часов на прогрев в теплом месте. Оно должно удвоить свой объем. После этого аккуратно перемешайте тесто и выложите его в специальный квасной таз или банку, утеплив его сверху. Таз или банку нужно закрыть крышкой, но не плотно, чтобы процесс брожения мог происходить. Дайте тесту настояться 12-14 часов при комнатной температуре.
Через указанное время ваш сухой хлебной квас будет готов. Он приобретет характерный аромат и газированную структуру. Перед употреблением рекомендуется процедить готовый квас и, при желании, добавить свежие ягоды, фрукты или травы для более насыщенного вкуса.