Суп том ям – это одно из самых популярных блюд тайской кухни, которое отличается своим ярким вкусом и ароматом. Этот суп является идеальным сочетанием остроты, кислоты и запаха свежих трав. Если вы хотите насладиться этим великолепным блюдом и создать все его магические нотки прямо у себя дома, у вас есть отличная возможность. В этой статье мы расскажем вам о лучшем рецепте супа том ям и дадим полезные советы по его приготовлению.
Основные ингредиенты для приготовления супа том ям – это куриная или говяжья грудка, свежие травы (лемонграсс, галангал, листья лайма), грибы, томатная паста, лук, чеснок, лайм, кокосовое молоко, рыбный соус и специи. Филе мяса необходимо нарезать тонкими полосками, а травы измельчить. Теперь, когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению самого супа.
Первым шагом является приготовление основы супа – бульона. Для этого в большой кастрюле нужно слегка обжарить нарезанный лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте куриное или говяжье филе и обжарьте его до румяной корочки. После этого добавьте специи – лемонграсс, галангал и листья лайма, и тушите все вместе несколько минут. Добавьте кокосовое молоко и рыбный соус, и продолжайте тушить около 10 минут.
После приготовления бульона, добавьте в него нарезанные грибы и томатную пасту, и варите около 5 минут. Затем добавьте мясо, нарезанные травы, сок лайма и оставьте суп том ям на небольшом огне ненадолго. Готовый суп должен иметь острый, кислый и ароматный вкус.
Суп том ям – это идеальное блюдо для тех, кто любит пикантные и ароматные сочетания. Он идеально подойдет как первое блюдо на обед или ужин. Попробуйте приготовить суп том ям дома, следуя нашему лучшему рецепту, и насладитесь волшебством восточной кухни прямо у себя в доме!
Ингредиенты для супа том ям
Основные ингредиенты:
- 400 гр морепродуктов (креветки, мидии или кальмары);
- 500 мл куриного бульона;
- 200 мл кокосового молока;
- 2 стебля лимонной травы;
- 2-3 шт галангала (или имбирь);
- 2-3 шт стрелы лихи (или в тайском подобном перца)
- 1 шт небольшого лука-шалота;
- 2-3 шт сладкого перца;
- 2-3 шт томатов;
- 2-3 шт грибов шиитаке;
- 4-5 шт крупных королевских креветок (для декорации);
- Сок 2-3 лаймов;
- Соевый соус и рыбный соус по вкусу;
- Соль и свежемолотый перец по вкусу.
Дополнительные ингредиенты по желанию:
- Петрушка или кинза для украшения;
- Тайские пасты: паста том ям, паста том кха (для насыщенности аромата);
- Острая молотая эссенция из халапеньо (для любителей пикантности);
- Грибы – шампиньоны, лисички или другие по вкусу;
- Морепродукты – креветки, мидии или кальмары (в большем количестве);
- Белое вино, лавровый лист (для усиления аромата).
Обратите внимание, что количество и состав ингредиентов можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений и доступности продуктов на рынке. Готовьте суп том ям с учетом своих вкусовых предпочтений и наслаждайтесь изысканным блюдом!
Специи и травы для супа том ям
- Лемонграсс – это растение с ярким лимонным ароматом и свежим вкусом, которое добавляется в суп целиком или нарезается тонкими кольцами. Лемонграсс придает супу освежающую кислинку и аромат.
- Галангал – корневой клубень, похожий на имбирь, но с более остро-пряным вкусом. Галангал добавляют в суп в свежем или сушеном виде, он придает блюду некоторую остроту и уникальный аромат.
- Листья лайма – это производные от лайма душистого и служат в супе том ям для придания освежающей цитрусово-лимонной нотки. Листья лайма добавляют в супу целиком и удаляют перед подачей на стол.
- Корица – пряность, которая придает супу нежный и теплый аромат. Корицу можно использовать в виде палочек или молотого порошка.
- Чили – добавка, которая придает супу пикантность. Можно использовать свежие перчики или сушеный чили в виде порошка или хлопьев.
- Кафир-лаймовый лист – это тонкое листья с ярким ароматом и кисло-горьким вкусом. Кафир-лаймовый лист добавляется в суп целиком и затем удаляется перед подачей на стол.
Используя все эти специи и травы в правильных пропорциях, вы сможете приготовить аутентичный том ям с неповторимым вкусом и ароматом. Запомните, что свежие и качественные ингредиенты играют ключевую роль в приготовлении этого удивительного супа.
Морепродукты для супа том ям
В классическом супе том ям используются следующие морепродукты:
| Морепродукт | Описание |
|---|---|
| Креветки | Крупные креветки добавляют супу интенсивный морской вкус и делают его более сытным. Лучше использовать свежие креветки, но если таковых нет, можно использовать замороженные. |
| Кальмары | Нежные и мягкие кальмары прекрасно сочетаются с острыми специями в супе. Чтобы кальмары были сочными, их нужно правильно приготовить - обжарить на сильном огне не более 2-3 минут. |
| Мидии | Мидии добавляют супу приятный морской аромат. Лучше выбирать свежие и закрытые мидии, чтобы избежать попадания песка в суп. |
| Лосось | Филе лосося можно добавить в суп после того, как вода закипит. Лосось придаст супу нежный и сливочный вкус. |
Это основные морепродукты, которые можно использовать для приготовления супа том ям. Однако, вы можете экспериментировать и добавлять в суп любые другие морепродукты по своему вкусу. Главное - не забывайте, что морепродукты должны быть свежими и качественными.
Приготовление супа том ям
Для приготовления супа том ям вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриный бульон – 1 литр
- Стебель лемонграсса – 1 шт
- Листья кафир-лайма – 2-3 шт
- Грибы шиитаке – 100 г
- Креветки – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Красный перец чили – 1-2 шт
- Корень галагана – 2 см
- Молоко кокоса – 200 мл
- Рыбный соус – 2 ст. ложки
- Сок лайма – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
Шаги приготовления супа том ям:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: нарежьте лемонграсс на кусочки, хорошо промойте листья кафир-лайма, очистите и нарежьте лук и перец, очистите и порубите корень галангала.
- В большой кастрюле с куриным бульоном доведите воду до кипения. Добавьте лемонграсс и кафир-лайм, варите 5-7 минут на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук, перец, галангал и грибы. Варите еще 5 минут.
- Добавьте креветки и молоко кокоса, варите около 3-4 минуты, пока креветки не приобретут розовый оттенок.
- Добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и соль по вкусу. Варите еще 2 минуты.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть.
Суп том ям готов! Подавайте его горячим, украшенным свежими травами и крупно нарезанными листьями кафир-лайма.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Приготовление аппетитного супа том ям начинается с правильной подготовки ингредиентов. Вам понадобятся следующие компоненты:
| Ингредиенты | Количество |
| Куриный бульон | 1 литр |
| Лемонграсс | 2 стебля |
| Галангал | 2 сантиметра (нарезанного) |
| Листы каффир-лайма | 4-5 штук |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Лайм | 2 штуки |
| Рычаги (грибные шляпки) | 200 г |
| Томаты | 2 штуки |
| Красный лук | 1 штука |
| Кориандр | небольшой пучок |
| Креветки | 200 г |
| Мидии | 200 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу (опционально) |
Предварительно подготовьте и нарежьте все необходимые ингредиенты. Лемонграсс очистите от внешних слоев и нарежьте его на кусочки длиной около 4-5 сантиметров. Галангал очистите и нарежьте его тонкими кружочками. Листья каффир-лайма можно разорвать пополам, чтобы выделить аромат.
Чеснок мелко порубите, а лаймы выдавите, чтобы получить сок. Рычаги нарежьте на небольшие ломтики, а томаты и лук – на кубики. Кориандр мелко нарубите и отложите в отдельную миску.
Очистите креветки от панциря и удалите кишечник. Мидии и шампиньоны также предварительно промойте и готовьте для использования в супе.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете двигаться к следующему этапу приготовления супа том ям – приготовлению самого бульона.
Готовка супа том ям
Ингредиенты:
- 500 грамм свежего креветок;
- 400 мл кокосового молока;
- 2 стебля лимонной травы;
- 4-5 листьев кафир-лайма;
- 2-3 лайма;
- 2-3 зеленые чили;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 2 столовые ложки тайского соуса пад тай;
- Свежий корень имбиря по вкусу;
- Соль по вкусу;
- Свежий кинза или базилик для украшения.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы приготовление супа было более комфортным.
- Нарежьте луковицу, чеснок и имбирь мелкими кубиками.
- Нарежьте лимонную траву на кусочки длиной примерно 2-3 сантиметра.
- Разогрейте кастрюлю и добавьте лук, чеснок и имбирь. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанную лимонную траву и листья кафир-лайма в кастрюлю. Обжаривайте их вместе с овощами несколько минут.
- Добавьте кокосовое молоко и варите суп на среднем огне около 5-7 минут.
- Добавьте рыбный соус, тайский соус пад тай и соль по вкусу.
- Поместите креветки в кастрюлю и варите их около 5-7 минут, пока они не станут розовыми.
- Добавьте сок лайма и нарезанную зелень чили. Приправьте суп по вкусу.
- Готовый суп том ям подавайте горячим, украшая его свежей кинзой или базиликом.
Теперь вы знаете, как готовить ароматный и вкусный суп том ям прямо у себя дома. Приятного аппетита!
Советы по подаче и подливке
Для того чтобы суп Том Ям выглядел аппетитно и привлекательно, рекомендуется подавать его в больших мисках или глиняных горшочках. Это создаст эффект оригинальности и позволит гостям насладиться ароматом и вкусом блюда.
При подаче супа можно добавить некоторые украшения, которые придадут ему дополнительную красоту. Например, свежую зелень (петрушку, базилик, кинзу) или дольку лайма. Это не только украшение для глаз, но и приятный аромат, который поднимет аппетит.
Если хотите попробовать что-то новое, попробуйте подлить в суп Том Ям немного кокосового молока. Это добавит нотку сладости и кремовости во вкус супа. Кокосовое молоко также смягчит остроту и придаст блюду нежную текстуру.
Не забывайте, что суп Том Ям является пикантным блюдом, поэтому перед подачей уточните у гостей, любят ли они острое или предпочитают более сдержанный вкус. Если кто-то не переносит остроту, можно предложить подлить в суп немного бульона или кокосового молока, чтобы умерить пикантность.