Соленые огурцы в банке считаются одной из самых популярных и любимых заготовок. Это простой и доступный рецепт, который позволяет сохранить вкус огурцов на долгое время. Вам потребуется лишь немного времени и небольшой набор ингредиентов, и вы сможете наслаждаться свежими солеными огурчиками даже вне сезона.
Главное правило в приготовлении соленых огурцов – использовать только свежие овощи. Они должны быть твердыми, без желтых и пятнистых пятен на кожуре. Огурцы нужно тщательно вымыть и оставить в холодной воде на несколько часов, чтобы они пропитались влагой перед засолкой.
Для приготовления соленых огурцов вам понадобятся: свежие огурцы, вода, соль, сахар, укроп и чеснок. Огурцы лучше брать мелкие или среднего размера, чтобы они лучше пропитывались солью и природными ароматами. Вода должна быть кипятком, а соль и сахар нужно взять в пропорции 1:1.
Как приготовить соленые огурцы в банке под капроновой крышкой
Для приготовления соленых огурцов вам понадобятся:
- свежие огурцы;
- соль;
- вода;
- чеснок;
- перец горошком;
- укроп (по желанию);
- капроновые крышки.
Приступаем к приготовлению:
- Промойте огурцы и затем нарежьте их на кусочки или шпажки.
- Стерилизуйте стеклянные банки, чтобы исключить возможность появления плесени или бактерий.
- Разложите огурцы по банкам, добавив немного чеснока, перца горошком и укропа.
- Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Для литровой банки понадобится примерно 1 столовая ложка соли.
- Залейте огурцы рассолом, оставив небольшую пустоту до горла банки.
- Плотно закройте банки капроновыми крышками и оставьте на несколько дней при комнатной температуре для брожения.
- После брожения соленые огурцы можно перенести в холодильник или подвал для долгосрочного хранения.
Готовые соленые огурцы будут готовы к употреблению через 7-10 дней после приготовления. После вскрытия банки рекомендуется хранить их в холодильнике. Приятного аппетита!
Рецепт домашней заготовки
Вот то, что вам понадобится для приготовления соленых огурцов:
| Огурцы | 2-3 кг |
| Соль | 100 г |
| Уксус | 50 мл |
| Вода | 1 л |
| Чеснок | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Перец горошком | по вкусу |
Процесс приготовления соленых огурцов очень прост:
- Огурцы вымыть и нарезать на кружочки или длинные полоски.
- Соль растворить в воде и добавить уксус.
- В банки для заготовок добавить чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Наполнить банки нарезанными огурцами.
- Залить огурцы солевым раствором.
- Закрыть банки капроновыми крышками.
- Поставить банки в прохладное место на несколько дней.
- После этого, соленые огурцы готовы к употреблению!
Соленые огурцы можно хранить в прохладном месте, и они сохранят свой вкус и аромат на протяжении длительного времени.
Попробуйте приготовить домашние соленые огурцы и наслаждайтесь их великолепным вкусом в любое время года!
Выбор и подготовка огурцов
Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор огурцов и подготовить их перед засолкой:
- Выбирайте молодые огурцы среднего размера без признаков повреждений или зелени.
- Огурцы должны быть твердыми и упругими на ощупь.
- Избегайте выбора огурцов с пятнами или гнилью.
- Перед засолкой огурцы необходимо вымыть холодной водой и удалить хвостики.
- Огурцы можно нарезать на кусочки, оставить целыми или разрезать продольно на половинки в зависимости от предпочтений.
Следуя этим простым рекомендациям, вы получите идеальные огурцы для приготовления соленых заготовок. Теперь можно переходить к следующему этапу - приготовлению маринада.
Приготовление маринада
Одним из вариантов изготовления маринада для соленых огурцов является следующий:
Шаг 1: В сотейник налейте необходимое количество воды. Обратите внимание, что количество воды должно быть достаточным для заполнения банки с огурцами.
Шаг 2: Добавьте в воду уксус. Уксус используется для придания особого вкуса и сохранения огурцов.
Шаг 3: Добавьте соль и сахар в маринад. Соль нужна для консервирования огурцов, а сахар придает им приятную сладость.
Шаг 4: При желании можно добавить специи, такие как гвоздика, черный перец, лавровый лист и др. Эти специи придадут огурцам аромат и оригинальный вкус.
Шаг 5: Поставьте сотейник на огонь и доведите маринад до кипения.
Шаг 6: После кипения выключите огонь и дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
Примечание: Если вы хотите приготовить огурцы с хрустящей текстурой, остудите маринад в холодильнике перед его использованием.
Готовый маринад можно налить в подготовленные стерилизованные стеклянные банки с огурцами. Маринад должен полностью покрыть огурцы для обеспечения правильного консервирования.
Засыпка и закрытие банок
После того, как огурцы подготовлены и банки вымыты, можно приступать к засыпке и закрытию заготовок. Для этого нужно приготовить рассол.
В большой кастрюле с водой нужно растворить соль и подогреть рассол до кипения. Расчет рассола обычно идет по размеру банок: на 1 литр воды берется 1 столовая ложка соли. Когда рассол закипает, его нужно остудить до комнатной температуры.
После остывания рассола можно приступать к заполнению банок огурцами. Огурцы нужно плотно уложить в банку, оставив небольшую свободу для засыпки.
Затем, для создания пленки, которая будет защищать огурцы от плесени, нужно налить рассол в банки до самого верха, оставив небольшую полость свободной. Важно не оставлять в сосуде воздушных пролетов.
Закатайте банки капроновыми крышками. Они сами зажимаются и надежно защищают огурцы от доступа воздуха. Закрутите крышки плотно, не превышая силу. Готовые банки нужно перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания. Подобным образом можно заготовить соленые огурцы в банках под капроновой крышкой.
Ожидание и хранение
После того, как огурцы налиты горячим рассолом и закрыты крышкой, следует дать им немного остыть при комнатной температуре. Затем банки с заготовкой нужно поместить в холодное место, например, в холодильник или подвал.
В первый день после приготовления соленых огурцов желательно не трогать банки и не открывать их. Огурцы должны пропитаться рассолом и набраться характерного соленого вкуса.
Далее, огурцы можно хранить в банках в том месте, где они оказались после ожидания. Важно следить за температурой хранения - она должна быть ниже комнатной, но выше точки замерзания.
Соленые огурцы, приготовленные по данному рецепту, можно хранить в погребе или подвале, где температура не превышает 10 градусов Цельсия. Также можно оставить банки с огурцами в холодильнике - при температуре около 4 градусов Цельсия они сохранят свежесть и аромат на протяжении нескольких месяцев.
Важно отметить, что хранение соленых огурцов должно быть в вакууме - для этого используется капроновая крышка. Это поможет предотвратить попадание воздуха и последующую развитие плесени и гниения огурцов.