Узбекский плов – это настоящая гастрономическая находка для любителей вкусной и сытной пищи. Плов – это ароматное блюдо, где сочетаются прекрасный аромат специй, нежное мясо и аппетитный рис. Что может быть лучше, чем приготовить плов по узбекски в домашних условиях и порадовать своих близких этим восхитительным блюдом?
Приготовление плова по узбекски занимает некоторое время, но ваш труд окупится весьма щедро, ведь всем членам семьи будет очень вкусно и сытно. Хотите научиться готовить плов по узбекски? Тогда читайте далее!
Для приготовления плова вам потребуются несколько базовых продуктов: мясо (лучше всего использовать баранину, но можно также взять говядину или курицу), рис (предпочтительно длиннозерновой), лук, морковь, чеснок и специи. Готовьтесь внимательно следовать инструкциям по приготовлению плова, потому что именно соблюдение этих шагов делает плов настоящим узбекским.
Инструкция по приготовлению плова по узбекски в домашних условиях
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Список ингредиентов:
- 500 гр мяса (говядина, баранина или курица)
- 3 стакана риса
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 4-5 зубчиков чеснока
- 100 гр растительного масла
- Специи: куркума, зира, кинза, черный перец
- Соль по вкусу
Шаг 2: Подготовка мяса
1. Мясо нарежьте кубиками (2х2 см) и обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Переложите обжаренный лук на тарелку.
3. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Переложите обжаренную морковь на тарелку.
Шаг 3: Готовка плова
1. В большой кастрюле, наливайте воду (2 литра) и доведите ее до кипения. Добавьте рис и варите до готовности.
2. Откиньте воду из риса и выложите его обратно в кастрюлю.
3. На верху риса выложите обжаренное мясо, лук и морковь.
4. Добавьте чеснок, куркуму, зиру, кинзу и черный перец по вкусу.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте плов примерно 30-40 минут до полного готовности.
Шаг 4: Подача плова
Плов готов, когда рис станет мягким и пропитанным ароматом специй. Подавайте его в большой тарелке, украшенной зеленью. Дополните плов свежими овощами или салатом на ваш вкус. Приятного аппетита!
Выбор и приготовление риса
Важно выбирать качественный длиннозернистый рис, так как он лучше всего подходит для приготовления плова. Убедитесь, что рис не содержит примесей и имеет чистый белый цвет.
Перед тем как приготовить рис, его необходимо промыть. Для этого можно использовать сито или мелкую дуршлаг. Промывайте рис под проточной водой, перемешивая его руками. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
После промывки риса, нужно оттоптать его, чтобы избавиться от излишнего крахмала. Для этого залейте рис холодной водой и аккуратно посолите. Затем аккуратно перемешайте рис руками, чтобы крахмал вышел на поверхность. Откиньте воду и повторите эту процедуру еще раз.
Далее, рис необходимо сварить. Для этого возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее воду. Вода должна покрыть рис на 2-3 сантиметра выше уровня риса. Добавьте немного соли и поставьте кастрюлю на средний огонь.
Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис при закрытой крышке около 15-20 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и влажным.
После того, как рис сварится, оставьте его под крышкой на несколько минут, чтобы он пропарился. Затем аккуратно разрыхлите рис вилкой или деревянной лопаткой, чтобы каждое зерно было отдельным.
Теперь рис готов к использованию в приготовлении плова. Вы можете начинать готовить сам плов, добавляя приправы и овощи к рису.
Подготовка мяса и овощей
Перед тем, как приступить к приготовлению плова, необходимо правильно подготовить мясо и овощи. Возьмите свежую баранину или говядину. Искусно отделите мясо от костей и нарежьте его кусочками среднего размера.
Затем очистите и нарежьте лук полукольцами. Морковь вымойте, очистите и нарежьте длинными полосками. Если вы хотите добавить в плов болгарский перец, то тоже нарежьте его полосками.
Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс. Также приготовьте специи: зиру, кориандр, куркуму и тмина. Вы можете использовать готовый микс специй для плова или приготовить его самостоятельно, перемешав нужные пропорции специй.
Начало приготовления плова
Для приготовления узбекского плова вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо (говядина, баранина или курица) - 500 г;
- морковь - 3 штуки;
- лук - 2 штуки;
- чеснок - 5 зубчиков;
- рис (лучше всего сорт "длиннозерный") - 2 стакана;
- растительное масло - 100 мл;
- соль, перец, зира (кумин) - по вкусу.
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Смойте рис в холодной воде и отложите в сторону для дальнейшего использования.
Шаг 2: Очистите и нарежьте лук полукольцами. Морковь вымойте и нарежьте тонкими брусочками или теркой.
Шаг 3: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте мясо в сковороду и обжарьте его до образования румяной корочки со всех сторон. При необходимости регулярно перемешивайте, чтобы мясо равномерно прожаривалось.
Шаг 5: Добавьте морковь и чеснок в сковороду. Перемешайте все ингредиенты вместе и готовьте их на среднем огне в течение 5-7 минут. Морковь должна немного подрумяниться и стать мягкой.
Шаг 6: Добавьте в сковороду рис и перемешайте все ингредиенты. Залейте их горячей водой, чтобы уровень жидкости немного превышал уровень риса. Посолите, поперчите и добавьте зиру.
Шаг 7: Подождите, пока вода закипит, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте плов на медленном огне в течение 35-40 минут, пока рис не будет готовым и не впитает всю жидкость. Важно не смешивать плов во время приготовления.
Шаг 8: Подайте готовый плов горячим, украсив его зеленью и свежими овощами по желанию. Приятного аппетита!
Добавление специй и приправ
Одной из основных приправ для плова является зира, также известная как тмин. Она добавляет богатый аромат и легкую горчинку в блюдо. Чтобы использовать зиру, вы можете добавить ее в горячее масло перед тем, как добавить мясо.
Также часто добавляются кориандр, кумин и куркума, которые придают плову особый аромат и окраску. Лучше всего использовать молотые специи для более равномерного распределения во всем блюде.
Кроме того, можно добавить перец чили для придания пикантности и чеснок для добавления аромата. Обычно чили и чеснок добавляются вместе с мясом или овощами.
Не забудьте также добавить соль и черный перец по вкусу, чтобы дополнить вкус плова. Важно помнить, что приправы могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, поэтому не бойтесь экспериментировать и добавлять или удалять специи в соответствии с вашим вкусом.
Правильное сочетание специй и приправ - это то, что делает плов вкусным и ароматным блюдом. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать и наслаждайтесь приготовлением плова в домашних условиях!
Приготовление узбекского зиры
- Зира (кумин) - 2 столовые ложки
- Куркума - 1 чайная ложка
- Кориандр (сухой) - 1 чайная ложка
- Перец черный (молотый) - 1/2 чайной ложки
- Перец красный (молотый) - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 чайная ложка
Для приготовления зиры сначала следует поджарить специи на сухой сковороде до появления аромата. Затем специи нужно измельчить в ступке или кофемолке до состояния порошка.
После этого зиру можно использовать для ароматизации плова или других блюд. Обычно зиру добавляют вместе с маслом или мясом в начале приготовления плова, чтобы она успела раскрыться и отдать свой аромат блюду.
Не забывайте, что зира имеет сильный аромат, поэтому следует добавлять ее по своему вкусу и предпочтениям.
Добавление мяса и овощей в казан
Следующий шаг - приготовление мяса. Мясо режется кусками, вес каждого - примерно 3-4 см. Это должна быть однородная продукция, сочного вида. Мясо и фрукты идут вместе, и этот фактор также имеет значение при купировании мелких дефектов на рубленом мясе.
Казан разогревают сверху на большом огне, в момент, когда масло вспыхнет и перестанет пениться. В этот момент можно добавить морковь и лук. Их также перемешивают, чтобы они равномерно распределились по всей поверхности казана. В случае плова с использованием кубиков, они фигурируют после слоев мяса и моркови.
Заливка плова кипятком
Шаги для правильной заливки плова кипятком:
- После того, как мясо и морковь обжарены, добавьте рис в казан и равномерно распределите его по всей поверхности.
- Добавьте кипяток в казан так, чтобы он покрыл рис на 1-2 см.
- Поставьте крышку на казан и варите плов на среднем огне до того момента, пока рис не впитает всю жидкость.
- Когда жидкость впитана, уменьшите огонь до минимума и оставьте плов тушиться под крышкой еще около 30 минут.
- После этого плов готов к подаче на стол. Перед подачей хорошо перемешайте его, чтобы специи и ингредиенты равномерно распределились.
Готовый плов можно подавать со свежими зеленью и салатом на выбор. Приятного аппетита!
Подготовка к финальному этапу
- Убедитесь, что рис уже сварен до полуготовности и хорошо вымыт.
- Перегрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло.
- Слегка обжарьте лук, добавьте мясо и жарьте до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и тушите еще около 5 минут.
- Посыпьте специями: зиру, корицей, куркумой, кмином и перцем.
- Добавьте измельченные сухофрукты и чеснок, тушите еще 2 минуты.
- Положите на мясо и овощи рис, разровняйте слой.
- Влейте кипящую воду, чтобы она покрыла рис на 2 см, и посолите.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте плов на медленном огне около 30-40 минут.
- После того как плов готов, оставьте его настояться 10-15 минут.
- Тщательно перемешайте плов в казане, чтобы мясо и овощи равномерно распределились.
- Подавайте плов горячим, украсив зеленью и свежими овощами.