Приготовление пиццы в печи на дровах – это не только вкусное, но и увлекательное занятие, которое захватывает всех, кто хотя бы раз попробовал приготовить эту замечательную итальянскую специальность самостоятельно. Готовится пицца в этих условиях по-особому: смесь ароматного древесного дыма и невероятно красивой золы придает блюду особый вкус и неповторимую атмосферу праздника.
Однако, чтобы получить настоящую итальянскую пиццу с тонким хрустящим тестом и аппетитными начинками, нужно знать некоторые секреты. В этой статье мы расскажем вам о 7 ключевых моментах, которые помогут вам приготовить идеальную пиццу в печи на дровах.
Первый секрет – правильное тесто. Для этого вам понадобятся мука высшего сорта, дрожжи, сахар, соль, оливковое масло и теплая вода. Вам нужно будет замесить тесто, оставить его на несколько часов для поднятия, а затем разделить на порции и раскатать в тонкие круги.
Второй секрет – правильная начинка. Выберите свежие продукты и сделайте свою собственную соус из томатов, оливкового масла, чеснока, базилика и специй. Не забудьте добавить любимые начинки, такие как шпинат, шампиньоны, моцарелла и пепперони. Не забывайте экспериментировать и создавать уникальные комбинации вкусов!
Выбор ингредиентов и тесто
Приготовление вкусной пиццы начинается с тщательного выбора ингредиентов и правильного приготовления теста. Возьмите только свежие продукты высокого качества: спелые помидоры, ароматные травы, сыр с насыщенным вкусом. Это поможет создать настоящий итальянский вкус и запах, от которых невозможно устоять.
Тесто для пиццы играет ключевую роль в создании хрустящей основы. В идеале, использовать тип 00 муки, но если она недоступна, можно комбинировать обычную пшеничную муку с манной крупой или кукурузной мукой. Важно правильно замесить и вымешивать тесто, чтобы оно получилось эластичным и легким. Дайте тесту подойти в теплом месте, чтобы оно выросло и стало воздушным.
Секрет: оставьте тесто на ночь в холодильнике, чтобы улучшить его текстуру и вкус.
Подготовка печи и разжигание дров
Перед тем, как начать готовить пиццу, необходимо правильно подготовить печь и разжечь дрова. Вот несколько секретов, чтобы ваша печь была идеально готова к приготовлению вкусной пиццы:
1. Очистите печь от пепла и золы, чтобы обеспечить нормальное распространение тепла.
2. Разложите дрова таким образом, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Убедитесь, что дрова плотно уложены, но не перекрывают друг друга.
3. Создайте опору для дров, используя дровяную решетку или кирпичи. Откройте заднюю часть топки печи, чтобы дрова могли быстро разгореться.
4. Получите хороший запал. Используйте сухие дрова и журналы, чтобы разжечь пламя. Приготовьте горсть мелких дров или газет, чтобы легко загорелась и затем распространилась огонь.
5. Подожгите дрова и дайте им какое-то время разогреть печь. Дайте возможность пламени достичь дров и перерастопить их, чтобы получить больше тепла.
6. Когда дрова полностью горят и создают угли, убедитесь, что они равномерно распределены по всей печи. Постепенно разводите угли, чтобы получить равномерную температуру внутри печи.
7. Убедитесь, что температура печи достигает нужного уровня. Используйте измерительную термометр, чтобы удостовериться, что температура печи составляет около 400°C - 500°C, что идеально подходит для приготовления пиццы.