Мучная подливка - это одно из самых любимых и популярных блюд в русской кухне. Нежный вкус, густая консистенция и аромат разнообразных приправ делают ее незаменимой компонентой на обеденном столе.
Часто бывает так, что домашняя подливка не получается так, как в столовой. Однако, не стоит отчаиваться! Сегодня мы расскажем вам рецепт и поделимся несколькими секретами, которые помогут вам приготовить вкусную мучную подливку, не хуже той, что подают в любимом ресторане.
Рецепт мучной подливки
Для приготовления мучной подливки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 50 грамм сливочного масла
- 50 грамм муки
- 500 мл молока
- Соль, перец, специи по вкусу
Итак, перейдем к приготовлению. На первом этапе нам необходимо растопить сливочное масло на среднем огне. Затем, добавляем муку и активно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Достигнув румяного оттенка, мука должна приобрести нежный аромат.
Далее, постепенно добавляем молоко, продолжая активно перемешивать. Важно соблюдать постоянное перемешивание, чтобы предотвратить образование комочков. Доводим смесь до кипения и готовим ее на слабом огне в течение 5-7 минут, пока подливка не загустеет. По желанию, добавляем соль, перец и любые другие специи по вкусу.
Готовую мучную подливку можно подавать картофельным пюре, мясу, рыбе или овощам. Приятного аппетита!
Рецепт мучной подливки как в столовой
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 500 мл горячего бульона (можно использовать куриный, говяжий или овощной)
- соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. Не дайте муке сгореть, постоянно помешивайте.
- Продолжайте готовить массу из муки и масла, постоянно помешивая, пока она не приобретет золотистый цвет и приятный аромат.
- Постепенно вливайте горячий бульон в смесь из муки и масла, не прекращая помешивать. Это поможет избежать комков и сохранить однородность соуса.
- Продолжайте готовить подливку на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Доведите ее до нужной консистенции.
- По вкусу добавьте соль и перец.
- Мучная подливка готова к подаче!
Теперь у вас есть простой рецепт мучной подливки, которая не уступает по вкусу той, что подают в столовых. Попробуйте добавить этот соус к своим любимым блюдам и насладитесь густой и ароматной подливкой.
Ингредиенты и посуда, необходимые для приготовления
- Мука - 1 стакан
- Молоко - 1 стакан
- Масло сливочное - 2 столовые ложки
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода - 2 стакана
- Сковорода с толстым дном
- Кастрюля с крышкой
- Нож
- Терка для моркови
- Ложка для перемешивания
Приготовление мучной подливки
Для приготовления мучной подливки вам понадобятся:
- Мука - 2 столовые ложки
- Масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Вода или бульон - 500 мл
Шаги приготовления мучной подливки:
- Шаг 1: Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы образовалась густая масса - это называется ру. Продолжайте готовить ру, помешивая, до тех пор, пока она не приобретет светло-золотистый цвет.
- Шаг 2: Постепенно добавляйте воду или бульон в ру, не переставая помешивать. Важно делать это постепенно, чтобы избежать образования комков. Продолжайте готовить на среднем огне до загустения подливки.
- Шаг 3: Посолите и поперчите подливку по вкусу. Если вы хотите более густую консистенцию, продолжайте готовить на медленном огне пару минут, помешивая. Если же вы предпочитаете более жидкую подливку, добавьте еще немного воды или бульона.
- Шаг 4: Готовую мучную подливку можно использовать сразу или хранить в холодильнике до нескольких дней.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную мучную подливку, как в столовой. Попробуйте добавить ее в свои любимые блюда и насладитесь более насыщенным вкусом!
Секреты успешного приготовления мучной подливки
Первый секрет – правильное соотношение муки и жира. Для приготовления подливки нужно взять столовую ложку муки на 100 грамм жира. Это соотношение позволит добиться нужной консистенции и вкуса подливки.
Второй секрет – правильное обжаривание муки. Чтобы приготовленная подливка не имела горчинки и приятный аромат, муку нужно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Обжаривание муки придает блюду неповторимый вкус.
Третий секрет – использование холодной воды или бульона. При разведении муки лучше использовать холодную воду или бульон, чтобы избежать образования комков. Важно помешивать подливку во время разведения, чтобы не было комков.
Четвертый секрет – постоянное помешивание. Во время приготовления подливки необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и не стала комковатой. Регулярное помешивание обеспечит равномерное разогревание и придаст блюду густую консистенцию.
Пятым секретом является время варки. Подливку нужно варить на среднем огне до готовности. Это займет около 5-7 минут. Если держать на огне слишком долго, подливка может стать слишком густой. Если слишком мало времени – она будет сыроватой.
Надеемся, что эти секреты помогут вам приготовить восхитительную мучную подливку, как в столовой! Приятного аппетита!