Маршмеллоу - это ароматная и нежная лакомство, которой сложно устоять. Традиционно он приготавливается с использованием кукурузного сиропа, однако, если вы предпочитаете избегать его в своих десертах, то мы предлагаем вам альтернативный рецепт - маршмеллоу без кукурузного сиропа. В этом рецепте мы использовали другую сладкую замену, которая придаст маршмеллоу неповторимый вкус и нежный аромат.
Чтобы приготовить маршмеллоу без кукурузного сиропа, вам понадобятся всего несколько ингредиентов: сахар, вода, желатин, ванилин и соль. Пожалуй, самым сложным этапом будет приготовление сиропа из сахара и воды, так как требуется точное соблюдение температурного режима. Зато результат того стоит! Домашние маршмеллоу обладают намного более насыщенным и нежным вкусом по сравнению с покупными аналогами.
Эта сладость отлично подходит в качестве десерта к чаю или кофе, а также может стать прекрасным дополнением к домашним тортам и пирогам. Приготовление маршмеллоу - это интересный и небанальный способ порадовать себя и своих близких вкусным десертом. Следуя этому рецепту, вы точно достигнете идеальной консистенции и вкуса маршмеллоу без кукурузного сиропа.
Начните собирать ингредиенты
Перед тем как приступить к приготовлению маршмеллоу без кукурузного сиропа, вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Загуститель:
- 15 г желатина;
- 1/2 стакана холодной воды.
2. Сахарный сироп:
- 1 стакан сахара;
- 1/2 стакана воды.
3. Ароматизаторы (по вашему выбору):
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 1 чайная ложка фруктового экстракта.
4. Пыльца:
- 2-4 столовые ложки крахмала или кукурузного крахмала;
- 2-4 столовые ложки сахарной пудры.
Убедитесь, что вы имеете все необходимые ингредиенты, прежде чем начинать приготовление маршмеллоу без кукурузного сиропа. Это поможет вам избежать прерываний в процессе и получить идеальный результат.
Подготовьте форму для маршмеллоу
Прежде чем приступить к приготовлению маршмеллоу без кукурузного сиропа, вам понадобится подготовить специальную форму для формирования конфет. Вы можете использовать любую форму, которая у вас есть под рукой, но предпочтительнее всего использовать прямоугольную форму размером около 20х20 см.
Если у вас нет подходящей формы, вы можете использовать простую прямоугольную тарелку или противень, предварительно покрытые пищевой пленкой или пергаментной бумагой. Это поможет избежать прилипания маршмеллоу к форме и облегчит извлечение готовых конфет.
Также рекомендуется смазать форму небольшим количеством растительного масла или сливочного масла, чтобы гарантировать легкое отделение маршмеллоу от формы после застывания.
Когда ваша форма готова, она должна быть помещена на ровную поверхность и готова к заполнению смесью маршмеллоу. Процесс заполнения будет описан в следующем разделе.
Будьте тщательны при подготовке формы, чтобы ваши маршмеллоу получились идеальной формы и приятной текстуры.
Разогрейте сахар и воду
Затем, если у вас есть поваренная термометр, следует следить за температурой смеси. Когда температура достигнет примерно 115 °C, можно снять смесь с плиты. Если термометр у вас нет, можно проверить готовность смеси путем капли смеси, погруженной в холодную воду – она должна образовывать шар, когда вы ее прикатываете между пальцами.
Разогревание сахара и воды является одной из основных частей приготовления маршмеллоу, и от его качества зависит конечный результат.
Приготовьте сироп
Чтобы приготовить маршмеллоу без кукурузного сиропа, вам потребуется приготовить собственный сироп. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 1/4 чайной ложки кремортарта
1. Смешайте сахар, кремортарт и воду в среднем кастрюльке. Поставьте ее на средний огонь и аккуратно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
2. Затем, увеличьте огонь до средне-высокого и доведите смесь до кипения. Поставьте на огонь термометр для проверки температуры. Доведите сироп до 121 градуса Цельсия. Когда сироп достигает нужной температуры, немедленно снимите его с огня.
3. Оставьте сироп на пару минут, чтобы он остыл немного. Теперь он готов к использованию в рецепте маршмеллоу без кукурузного сиропа.
Примечание: Если у вас нет термометра для проверки температуры, вы также можете проверить готовность сиропа, осыпав немного из него в холодную воду. Если он образует шары, когда вы жмете его пальцами, то сироп готов.
Приготовьте желатиновую смесь
Перед тем как начать приготовление маршмеллоу, нужно подготовить желатиновую смесь. Возьмите 1/2 чашки холодной воды и насыпьте в нее 3 пакетика желатина (это примерно 21 г). Хорошо перемешайте и дайте желатину набухнуть в течение 10 минут.
После того, как желатин набух, перелейте его в маленький кастрюльку и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Затем снимите кастрюльку с огня и дайте желатину немного остыть.
Совет: Если вы хотите добавить аромат в свои маршмеллоу, вы можете добавить немного ванильного экстракта или другого ароматического масла в желатиновую смесь после ее остывания.
Смешайте сироп и желатиновую смесь
Для того чтобы приготовить маршмеллоу без кукурузного сиропа, вам понадобится смешать желатиновую смесь с сиропом. Желатиновую смесь можно приготовить, смешав воду, сахар и желатин в маленьком кастрюльке. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар и желатин полностью не растворятся. Это займет около 5-7 минут.
После того как смесь станет прозрачной и гладкой, удалите кастрюльку с огня и дайте ей немного остыть.
Подсказка: Если вы хотите добавить аромат или цвет в свои маршмеллоу, вы можете добавить немного экстракта ванили или пищевого красителя в сироп и желатиновую смесь перед ее нагреванием.
Время, необходимое для остывания смеси, зависит от температуры комнаты, но обычно это займет около 10-15 минут.
Взбейте массу
После того, как сахарно-желатиновую смесь вышла на нужную температуру, время взбить массу. Для этого вам понадобится миксер с насадкой для взбивания.
Включите миксер на среднюю скорость и начинайте взбивать массу. Убедитесь, что миксер погружен полностью в смесь, чтобы все ингредиенты равномерно взбились.
Продолжайте взбивать массу примерно 7-10 минут, пока она не станет плотной и начнет образовывать хорошо держащие форму пики. Очень важно не останавливать взбивание раньше времени, так как в итоге масса может получиться неочень плотной и неудобной для работы.
Когда масса достигнет нужной консистенции, выключите миксер и продолжайте следующим шагом рецепта.
Нарежьте и наслаждайтесь маршмеллоу
После того как ваше домашнее маршмеллоу было приготовлено без использования кукурузного сиропа, пришло время его нарезать и наслаждаться этим воздушным и сладким лакомством.
Перед началом нарезки убедитесь, что ваше маршмеллоу достаточно охладилось и стало достаточно твердым. Он должен быть упругим и держать форму, но при этом не слишком жестким.
Прежде чем приступить к нарезке, подготовьте чистую и острую ножку. Обычно маршмеллоу нарезают на кубики, но вы также можете выбрать любую другую форму - круги, сердечки или звезды.
Однако помните, что нарезка маршмеллоу может быть немного липкой и сложной задачей. Чтобы облегчить процесс, посыпьте нож в пудре или сахарной пудре перед каждым разрезом. Это поможет предотвратить прилипание маршмеллоу к ножу.
Когда вы готовы начать, аккуратно разрежьте маршмеллоу на кубики желаемого размера. Если ваше маршмеллоу слишком мягкое и начинает липнуть к ножу, просто часто ополаскивайте нож под холодной водой и продолжайте нарезку.
После нарезки маршмеллоу вы можете обвалять его в сахарной пудре или обжарить над открытым огнем для придания дополнительного аромата и вкуса.
Как только вы нарежете все кусочки, наслаждайтесь этим нежным, сладким и воздушным лакомством. Маршмеллоу может быть использовано в различных десертах, добавлено в кофе или съедено самостоятельно - выбор за вами!
Теперь, когда вы знаете, как нарезать свое домашнее маршмеллоу, вы готовы получить удовольствие от этого вкусного лакомства в любое время.