Кхир – это традиционное индийское сладкое блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему нежному вкусу и аромату. Готовится кхир из риса, молока, сухофруктов и специй. Это блюдо идеально подходит в качестве десерта или угощения на праздничном столе.
Для приготовления кхира вам понадобятся следующие ингредиенты: рис - ½ стакана, молоко - 1 литр, сахар - ½ стакана, кардамон - 5 штук, изюм - 2 столовые ложки, миндаль - 2 столовые ложки, шафран - щепотка. Этот рецепт рассчитан на 4 порции, поэтому пропорции можно менять в зависимости от количества гостей.
Прежде чем приступить к приготовлению кхира, необходимо приготовить ингредиенты. Сначала вымойте рис несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте рис водой и оставьте на несколько часов для промачивания. После этого слейте воду и оставьте рис на кухонном полотенце, чтобы он высох.
Кхир: рецепт, пошаговая инструкция
- 1 стакан басмати риса;
- 4 стакана молока;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 столовая ложка измельченных миндала;
- 1 столовая ложка изюма;
- 1/2 чайной ложки кардамона;
- 1/4 чайной ложки шафрана;
- немного розовой воды;
- немного настоянного мускатного ореха.
Пошаговая инструкция по приготовлению кхира:
- Перед началом приготовления кхира рекомендуется ополоснуть рис под холодной водой, чтобы удалить избыток крахмала. Затем отложите его в сторону на 10-15 минут.
- В кастрюле среднего размера соедините молоко и рис. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите молоко до кипения.
- Когда молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и приготовьте кхир до тех пор, пока рис полностью не варится. Это займет около 30-40 минут.
- В этот момент добавьте сахар, измельченные миндаль и изюм, и продолжайте готовить кхир, помешивая, пока сахар не растворится.
- Затем добавьте кардамон и шафран, чтобы придать десерту аромат и цвет. Также добавьте розовую воду для дополнительного вкуса.
- Продолжайте готовить кхир еще около 5-10 минут, пока он не станет густым и кремообразным.
- Для приятной пряной ноты можно добавить немного настоянного мускатного ореха перед подачей.
Кхир готов! Он может подаваться как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Ингредиенты для кхира
Для приготовления кхира вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр молока
- 100 гр риса
- 100 гр сахара
- 1/2 ч.л. молотого кардамона
- 1/4 ч.л. молотого корицы
- 1/4 ч.л. молотого сафлора
- 1/4 ч.л. молотого имбиря
- 1/4 ч.л. молотого гвоздики
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1 ч.л. розовой воды
- Гранатовые зерна или мелко нарубленные орехи для украшения
Не забудьте подготовить все необходимые ингредиенты перед началом приготовления!
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению кхира, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- 1 стакан риса (отберите крупные зерна, промойте их несколько раз в холодной воде и оставьте на 10 минут в воде для набухания).
- 1 литр цельного или обезжиренного молока.
- 5-6 столовых ложек сахара (количество можно менять в зависимости от предпочтений по сладости).
- 1/2 чайной ложки кардамона (можно использовать как молотый, так и зерна).
- 2-3 столовые ложки изюма (можно заменить другими сухофруктами по вкусу).
- 1/4 столовой ложки шафрана (предварительно замочите его в небольшом количестве теплого молока).
- 1/4 стакана манго (опционально, для украшения).
После подготовки всех необходимых ингредиентов, вы можете переходить к следующему этапу - приготовлению кхира.
Приготовление кхира
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Для приготовления кхира вам потребуется: 1 стакан риса, 4 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 1/4 чайной ложки кардамона, 1/4 стакана нарезанных миндали, 1/4 стакана изюма.
Шаг 2: Промыть рис. Положите рис в большую миску и промойте его несколько раз под проточной водой, чтобы удалить излишек крахмала.
Шаг 3: Варка риса. Положите промытый рис в кастрюлю и добавьте 2 стакана воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь и варите рис на медленном огне до готовности.
Шаг 4: Приготовление молочной основы. В другой кастрюле смешайте молоко, сахар и кардамон. Разогревайте смесь на умеренном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 5: Смешивание ингредиентов. Когда рис сварится, добавьте его в молочную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в молоке.
Шаг 6: Добавление сухофруктов. После того, как рис смешается с молоком, добавьте нарезанные миндали и изюм. Перемешайте снова.
Шаг 7: Готовка до готовности. Продолжайте варить кхир на низком огне, постоянно помешивая, пока молочная основа не загустеет и не станет кремообразной консистенции.
Шаг 8: Подача. Когда кхир готов, выключите огонь и дайте ему немного остыть перед подачей. Можно подавать кхир теплым или холодным по желанию.
Кхир - восхитительный десерт, который можно подавать как на будничный ужин, так и на праздничный стол. Он отлично сочетается с хлебом или самостоятельно.
Подача и сервировка кхира
1. Подготовьте стеклянные бокалы или кувшины для сервировки кхира. Лучше всего использовать стеклянные бокалы с толстыми стенками, чтобы они помогали сохранять холодную температуру напитка.
2. Налейте охлажденное кхир в каждый бокал или кувшин. Для достижения лучшего вкуса и аромата, рекомендуется подавать кхир сразу после приготовления.
3. При желании можно добавить в кхир лед, чтобы сделать напиток еще более освежающим и охлаждающим.
4. Завершите сервировку кхира украшением. Вы можете посыпать кхир сверху мелко нарезанным свежими фруктами, такими как яблоки, груши или бананы. Также можно добавить немного измельченной мяты или базилика для дополнительного аромата и освежающего вкуса.
5. Предложите кхир гостям сразу после сервировки, чтобы они насладились его вкусом и ароматом в лучшем виде.
Научитесь подавать кхир красиво и с любовью, чтобы у гостей оставалось только положительное впечатление и желание попробовать его еще раз!
Вариации кхира
1. Рисовый кхир: Самая распространенная и классическая версия кхира. Готовится из риса, молока, сахара и ароматизирован специями, такими как корица и кардамон.
2. Грибной кхир: Инновационная версия кхира, в которой грибы используются вместо риса. Грибы дают более пикантный вкус и более плотную текстуру десерта.
3. Фруктовый кхир: В этой вариации фрукты, такие как манго, бананы или ягоды, добавляются в основную рецептуру кхира. Это придает десерту свежий и фруктовый вкус.
4. Ореховый кхир: В этой версии кхира орехи, такие как миндаль, кешью или пекан, используются вместо риса. Орехи придают десерту более насыщенный вкус и добавляют хрустящую текстуру.
5. Шоколадный кхир: Для любителей шоколада, существует версия кхира с добавлением шоколада или какао-порошка. Это добавляет нежный шоколадный вкус и делает десерт более аппетитным.
6. Многослойный кхир: Эта вариация включает несколько слоев разных видов кхира, таких как рисовый кхир, фруктовый кхир, ореховый кхир и шоколадный кхир. Это создает насыщенный десерт с разнообразием вкусов и текстур.
Это только некоторые из вариаций кхира, и вы можете экспериментировать с ингредиентами и добавками, чтобы создать собственную уникальную версию этого вкусного индийского десерта.