Кляр темпура - это особый вид панировки, который часто используется в японской кухне для приготовления креветок и других морепродуктов. Он отличается легкой и хрустящей текстурой, а также приятным вкусом. Попробуйте приготовить кляр темпура для креветок дома и порадуйте свою семью и гостей вкусной и оригинальной закуской или гарниром к основному блюду.
Рецепт приготовления кляра темпура для креветок прост и доступен даже для начинающих кулинаров. Основные ингредиенты, которые потребуются вам: яичный желток, лед, пшеничная мука и холодная вода. Секрет успеха заключается в правильной пропорции этих ингредиентов и в особых способах их сочетания.
Первым шагом приготовления кляра темпура для креветок станет приготовление специальной заправки. В большой миске смешайте желток яйца, лед, пшеничную муку и воду. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо охлаждены, чтобы позволить кляру получить свой характерный хрустящий эффект. Затем аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения гладкой, однородной консистенции. Готовую заправку необходимо подержать в холодильнике несколько минут.
Рецепт приготовления кляра темпура для креветок
- Сначала вам понадобятся свежие креветки. Лучше всего выбирать крупные, чтобы получить больше плотности и сочности в готовом блюде. Очистите креветки от панциря, оставив только хвост. Сделайте небольшие надрезы на животике каждой креветки – это поможет им сохранить форму во время обжарки.
- Подготовьте тесто для кляра. В большой миске смешайте муку, соль и соду. Постепенно добавляйте холодную воду, постоянно взбивая тесто венчиком или вилкой, чтобы избежать комочков. В результате должна получиться густая консистенция, схожая с жидкой сметаной.
- Добавьте в тесто яичный желток и взбейте его до однородности.
- Нагрейте вневедомое масло в большой кастрюле или сотейнике до температуры около 180 градусов Цельсия.
- Обмакните каждую креветку в тесто, чтобы они были полностью покрыты снизу и сверху.
- Аккуратно опустите одну креветку в раскаленное масло и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Повторите этот процесс с остальными креветками.
- Сервируйте креветки с кляром темпура горячими вместе с любимым соусом или дипом. Например, обычно к кляру темпура подают соус на основе соевого соуса, меда и имбиря.
Теперь у вас есть рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить вкусные и красивые креветки с кляром темпура. Приятного аппетита!
Секреты и советы по приготовлению кляра темпура для креветок
2. Добавьте соду. Добавление соды в тесто для кляра темпура поможет получить более рыхлую и хрустящую корочку. Обычно на каждые 100 грамм муки необходимо добавить 1/2 чайной ложки соды.
3. Разбавьте тесто. Для приготовления кляра темпура обычно используют воду или ледяную воду. Разбавление теста холодной жидкостью поможет достичь более легкой текстуры и хрустящей корочки.
4. Никакого перемешивания. Один из ключевых секретов успеха в приготовлении кляра темпура - минимальное перемешивание теста. Тесто должно быть немного грубым, чтобы получить более хрустящую и похожую на пузырьки текстуру.
5. Готовьте порциями. При жарке креветок в кляре темпура рекомендуется готовить их порциями. Таким образом, креветки будут равномерно обжариваться и сохранят форму.
6. Правильная температура. Для получения идеального результата тесто и креветки должны погружаться в нагретое растительное масло при температуре около 180 градусов Цельсия. Если масло слишком горячее, то тесто может обгореть, а если оно слишком холодное, то кляр не будет хрустящим.
7. Подача и добавки. Готовые кляры темпура с креветками лучше всего подавать с соусом из соевого соуса, имбиря и чеснока. Также можно добавить ломтики свежего лимона для освежения вкуса.