Зима - время, когда многим хочется согреться теплой домашней пиццей. И конечно же, не обойтись без аппетитного соуса. Однако, многие кетчупы, которые продаются в магазинах, содержат сомнительные добавки и искусственные ароматизаторы. Поэтому лучшим вариантом будет приготовить домашний кетчуп из свежих ингредиентов, который можно хранить на протяжении всей зимы.
Домашний кетчуп покорит вас своим натуральным вкусом и ароматом. Он отлично подойдет как для пиццы, так и для мясных блюд, бургеров и приготовления разнообразных соусов. Факт того, что весь процесс приготовления занимает всего пару часов, также добавляет этому рецепту плюсов. Отныне, вы сможете наслаждаться своими любимыми блюдами даже зимой, когда уличные грили и барбекю становятся недоступными.
У эмблематического соуса для бургеров и пиццы есть своеобразная история, начинающаяся в Америке в начале XIX века. Он был привезен из России иммигрантами, и в дальнейшем стал частью многочисленных и перекочевавших на новый континент рецептов.
Как сделать домашний кетчуп?
Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 150 г сахара
- 150 мл 9% яблочного уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка молотого перца
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- ½ чайной ложки куркумы
- ½ чайной ложки сухого бейлибери
Первым шагом необходимо помыть помидоры и лук, затем измельчить их в блендере или мясорубке. Переложите полученную массу в кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты: сахар, уксус, соль, перец, горчицу, куркуму и бейлибери.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите кетчуп под крышкой около 2 часов, помешивая время от времени.
После этого остудите кетчуп до комнатной температуры, а затем протрите его через сито или пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого измельчения.
Разлейте кетчуп в стерильные банки и закатайте их. Храните его в прохладном и темном месте, где можно сохранить все его полезные свойства. Такой домашний кетчуп можно использовать в качестве соуса для пиццы, гамбургеров, горячих бутербродов и других блюд.
Подготовка ингредиентов для кетчупа
1. Томаты - выбирайте спелые и сочные томаты. Очистите их от кожуры и вырежьте сердцевину.
2. Лук - возьмите среднего размера луковицу и измельчите его на мелкие кубики.
3. Чеснок - возьмите несколько зубчиков чеснока и измельчите их до состояния пасты.
4. Соль и сахар - добавьте соль и сахар в соответствующем количестве для приправления кетчупа.
5. Уксус - добавьте уксус для придания кислотности кетчупу.
Теперь, когда вы знаете, какие ингредиенты понадобятся, можно приступать к приготовлению домашнего кетчупа для пиццы на зиму.
Шаги приготовления домашнего кетчупа
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, сахар, уксус, соль, специи (паприка, гвоздика, корица, орегано) и оливковое масло.
Шаг 2: Очистите и нарежьте помидоры, лук и чеснок. Удалите семена и мякоть помидоров, оставив только кожуру и мякоть.
Шаг 3: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук. Жарьте его на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте нарезанный чеснок и жарьте его вместе с луком около 1 минуты, пока не почувствуете его аромат.
Шаг 5: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и перемешайте. Оставьте на среднем огне до кипения.
Шаг 6: Понизьте огонь и добавьте сахар, соль, уксус и специи. Варите кетчуп на низком огне до толщины соуса, время от времени помешивая.
Шаг 7: Когда кетчуп достигнет нужной консистенции, дайте ему остыть. Перелейте его в чистые банки и закатайте их.
Шаг 8: Поставьте банки с кетчупом в горячую воду и стерилизуйте их в течение 10-15 минут. Затем оставьте их остывать в прохладном и сухом месте.
Теперь у вас есть свежий и вкусный домашний кетчуп, который прекрасно подойдет для пиццы на зиму. Наслаждайтесь его вкусом в любое время года!
Как хранить домашний кетчуп зимой?
Правильное хранение домашнего кетчупа зимой поможет сохранить его вкус и аромат на долгое время. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам дольше наслаждаться домашним кетчупом:
| Способ хранения | Продолжительность хранения |
| Хранение в холодильнике | До 2-х месяцев |
| Замораживание | До 6-ти месяцев |
| Консервирование | До 1 года |
Если вы планируете использовать кетчуп в ближайшее время, то лучшим вариантом будет его хранение в холодильнике. Для этого перелейте кетчуп в стеклянную емкость с крышкой и убедитесь, что он хорошо закрыт. В холодильнике кетчуп сохранится свежим и вкусным до 2-х месяцев.
Если вы хотите сохранить кетчуп на более длительный срок, то можно воспользоваться замораживанием. Разделите кетчуп на порции и уложите их в маленькие пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания. Замораживайте кетчуп в районе -18°С. При таком способе хранения он сохранится до 6-ти месяцев.
Ещё одним способом длительного хранения кетчупа является консервирование. Убедитесь, что ваш кетчуп имеет правильный уровень кислотности (по требованиям рецепта) и разлейте его по стерилизованным банкам. Закатайте банки и стерилизуйте их в кипятке (время стерилизации зависит от размера банок). После охлаждения кетчуп можно хранить в прохладном и сухом месте до 1 года.
Выбирайте наиболее удобный для вас способ хранения домашнего кетчупа зимой и наслаждайтесь его великолепным вкусом долго после приготовления!