Малиновое варенье – это не только вкусное лакомство, но и отличный ингредиент для приготовления домашнего вина. Если у вас накопились банки с этим ароматным джемом, то почему бы не использовать их для создания неповторимого напитка на основе малинового варенья? В этой статье мы поделимся с вами простым рецептом приготовления домашнего вина из малинового варенья.
Для начала вам потребуется некоторое количество малинового варенья, сахара, воды и специальные ингредиенты для брожения и ферментации. Готовьтесь к тому, что весь процесс займет несколько недель, но результат точно стоит того!
Варенье отлично подходит для приготовления вина, так как оно уже содержит натуральные фруктовые сахара и аромат малины. Но мы немного изменим рецепт для достижения идеального баланса вкуса и аромата. Добавим сахар и воду, чтобы усилить алкогольный процесс брожения и разбавить концентрацию малинового варенья.
Рецепт приготовления домашнего вина
Ингредиенты:
- 1 кг малинового варенья;
- 1 кг сахара;
- 10 литров воды;
- 25 г дрожжей;
- 1 лимон;
- 1 большой стеклянный бидон;
- пластиковый шланг для переливания вина;
- резиновые перчатки;
- винометр (необязательно).
Приготовление:
- Сначала разведите малиновое варенье в 5 литрах воды. Для этого, добавьте варенье в воду и тщательно перемешайте.
- В оставшиеся 5 литров воды добавьте сахар и аккуратно растворите его.
- Перелейте малиновое варенье с водой и сахаром в бидон.
- Разбавьте дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Дождитесь пока дрожжи активируются.
- Добавьте активированные дрожжи в бидон с вином.
- Накройте бидон герметичной пробкой и установите в прохладном месте на 7-10 дней для брожения.
- Ежедневно открывайте бидон и перемешивайте содержимое ложкой.
- Через 7-10 дней, когда брожение прекратится, процедите вино через марлю или сито в другую чистую емкость.
- Добавьте сок и цедру лимона в процеженное вино.
- Вино разлейте в стеклянные бутылки и зачерпывайте, оставляя место для отстоя и прослойки осадка.
- Закройте бутылки пробками и оставьте в прохладном месте на несколько недель или месяцев для выдержки.
Готовое малиновое вино можно отлично подать к десертам или наслаждаться его вкусом в любое время. У вас есть возможность насладиться бутылочкой домашнего вкусного вина, приготовленного собственными руками.
Начало процесса
Для приготовления домашнего вина из малинового варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1000 грамм малинового варенья
- 1 литр воды
- 200 грамм сахара
- 1 пакетик лимонной кислоты
- 0,5 пакетика дрожжей для виноделия
Первым шагом в приготовлении вина является приготовление основы. Для этого в большую эмалированную кастрюлю выливаем воду и добавляем сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
После того, как сахар растворится, добавляем малиновое варенье в кастрюлю. Хорошо перемешиваем, чтобы варенье равномерно распределилось в воде.
Затем, добавляем лимонную кислоту и дрожжи для виноделия. Лимонная кислота поможет сохранить кислотность вина, а дрожжи запустят процесс брожения.
Все ингредиенты в кастрюле тщательно перемешиваем до однородной консистенции. После этого закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 24 часа для брожения.
На этом этапе процесса важно помнить, чтобы кастрюля находилась в прохладном месте и была защищена от света. Такие условия помогут привести качество вина к лучшим показателям.
После 24 часов можно переходить к следующему этапу процесса - декантированию.
Готовим основу
Для приготовления домашнего вина из малинового варенья нужно начать с основы. Прежде всего, необходимо убедиться, что вы имеете все необходимые ингредиенты и инструменты.
Вам понадобятся:
- Малиновое варенье: прежде чем начать, убедитесь, что ваше малиновое варенье свежее и качественное. От него будет зависеть вкус и аромат вашего домашнего вина.
- Сахар: для придания сладости вину можно добавить сахар. Количество сахара зависит от вашего предпочтения.
- Вода: для разбавления варенья и создания основы для вина необходима вода. Используйте чистую воду без примесей.
- Дрожжи: дрожжи необходимы для брожения и ферментации. Они активируются в жидкости и превращают сахар в алкоголь.
- Большая стеклянная емкость: для приготовления домашнего вина вам понадобится большая стеклянная емкость, в которой будет происходить брожение.
- Плотная ткань или крышка: необходимо покрыть емкость плотной тканью или крышкой, чтобы предотвратить попадание вредных микроорганизмов.
Обязательно следуйте рецепту и помните, что приготовление домашнего вина требует терпения и внимательности. Будьте аккуратны и следуйте инструкциям, чтобы получить вкусное и качественное вино.
Ферментация и бутылирование
Важно помнить, что процесс ферментации должен проходить в закрытом контейнере с регулируемым оттиском. Для этого вы можете использовать специальный бродильный баллон или пластиковую бутыль с отверстием в крышке и установленный трехходовой кран для оттиска. Это позволит выделяемому углекислому газу выходить из баллона, не позволяя воздуху попадать внутрь.
| Название | Количество |
|---|---|
| Бродильный баллон | 1 штука |
| Крышка с отверстием | 1 штука |
| Трехходовой кран | 1 штука |
После окончания процесса ферментации вино нужно перелить в другой сосуд, чтобы избавиться от осадка и привести его к чистому виду. Для этого используют специальные стеклянные бутылки или бутылки с пробками. Бутылки должны быть чистыми и сухими, чтобы избежать возможности развития плесени или бактерий.
Перед бутылированием рекомендуется прокипятить бутылки и пробки и оставить их остывать. Затем с помощью воронки переливаем вино в бутылки, оставляя примерно 2 см свободного пространства для возможного образования углекислоты. После наполнения бутылок устанавливаем в них пробки и хорошо герметизируем.
Для максимального сохранения вкуса и качества вина рекомендуется хранить его в прохладном, темном месте, где нет солнечного света. Вино будет приобретать более насыщенный вкус и аромат со временем.