Кетчуп - это ароматный и вкусный соус, который прекрасно подходит ко многим блюдам. Особенно великолепно он сочетается с пиццей, горячими бутербродами и гамбургерами. Но что делать, если супермаркетный кетчуп уже не устраивает, а зимой хочется попробовать натуральный и свежий вкус? В этой статье мы расскажем вам, как приготовить кетчуп из помидор и слив на зиму.
Преимущество самодельного кетчупа заключается в его натуральности и свежести. Вы сами выбираете качество и спелость помидоров, а также контролируете количество соли, сахара и специй. Кроме того, приготовление кетчупа дома позволяет сэкономить деньги, так как цена на ингредиенты будет намного ниже, чем цена на готовый соус в магазине.
Главными ингредиентами кетчупа являются помидоры и сливы. Помидоры придают соусу основной вкус и аромат, а сливы добавляют приятную кислинку и плотность соусу. Интересно, что сливы часто используются в домашнем кетчупе, так как они содержат много пектина, который придаст соусу нужную консистенцию.
Рецепт домашнего кетчупа из свежих помидор и спелых слив
Вам потребуются:
- 2 кг свежих помидор
- 1 кг спелых слив
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 100 г сахара
- 50 мл растительного масла
- 50 мл уксуса
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного молотого перца
- 0,5 ч.л. молотого имбиря
- 0,5 ч.л. молотого кориандра
Приготовление:
- Удалите кожицу с помидор и измельчите их в мясорубке или блендере.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Сливы измельчите также, удалите косточки.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры, сливы, сахар, уксус, соль, перец, имбирь и кориандр. Перемешайте и доведите до кипения.
- Варите смесь на среднем огне примерно 1 час, постоянно помешивая.
- Полученную массу измельчите блендером до однородной консистенции.
- Разлейте горячий кетчуп в стерилизованные банки и закройте их плотно крышками.
- Пастеризуйте банки в кипятке в течение 15 минут.
- Уберите банки из кипятка и оставьте до полного остывания.
Теперь у вас есть домашний кетчуп, который отлично сохранится на зиму и подарит вам незабываемый вкус в любую погоду. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты для приготовления кетчупа
Для приготовления вкусного и ароматного кетчупа из помидор и слив, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры: 1,5 килограмма спелых помидоров.
- Сливы: 300 грамм слив.
- Лук: 1 большая луковица.
- Чеснок: 2-3 зубчика чеснока.
- Соль: 1 столовая ложка соли.
- Сахар: 2 столовые ложки сахара.
- Уксус: 100 мл яблочного уксуса.
- Масло: 2 столовые ложки растительного масла.
- Перец: по вкусу черный молотый перец.
- Специи: по желанию можно добавить различные специи для придания дополнительного вкуса, например, гвоздику, имбирь, корицу и т.д.
Не забудьте приготовиться заранее, проверив наличие всех необходимых ингредиентов для приготовления кетчупа!
Шаги приготовления кетчупа
- Помойте и нарежьте помидоры на кусочки.
Чтобы получить качественный кетчуп, используйте только свежие и спелые помидоры.
- Снимите кожуру с помидоров.
Для этого сделайте надрез на верхней части каждого помидора, затем опустите их в кипящую воду на 30 секунд. После этого помидоры легко очистятся.
- Удалите семена из помидоров.
Разрежьте помидоры пополам и выньте все семена с помощью ложки. Данный этап поможет сделать кетчуп более густым и насыщенным.
- Поместите помидоры в большую кастрюлю и добавьте сливы.
Смешайте помидоры и сливы вместе и доведите до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте.
- Добавьте остальные ингредиенты.
В кастрюлю добавьте лук, чеснок, соль, сахар, перец и специи по вкусу. Продолжайте варить смесь на небольшом огне, пока она не станет густой консистенции.
- Измельчите кетчуп.
Используя блендер или перекидной блендер, измельчите кетчуп до однородной консистенции. Продолжайте варить кетчуп еще несколько минут после этого.
- Разливайте кетчуп по стерилизованным стеклянным банкам.
Перелейте горячий кетчуп в стерилизованные банки, оставляя небольшое пространство отверстиям. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, чтобы создать вакуум.
- Пастеризуйте кетчуп.
Поместите банки с кетчупом в большой кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут, чтобы провести пастеризацию. Затем остудите банки и храните кетчуп в прохладном и темном месте.