Кабачковая икра - это одно из самых популярных блюд, которое готовят на зиму. Её нежный вкус и аппетитный аромат приводят в восторг не только детей, но и взрослых. Это блюдо является отличным комплементом к мясным и рыбным блюдам, а также идеально подходит для приготовления бутербродов или дополнения к салатам. Рецепт кабачковой икры пришел к нам из СССР и до сих пор пользуется огромной популярностью.
Готовить кабачковую икру очень просто. Для этого понадобятся только свежие кабачки, лук, морковь, помидоры и специи. Чтобы сохранить весь витаминный состав овощей, их нужно нарезать небольшими кусочками. Затем овощи обжариваются на масле до мягкости, что придает икре неповторимый вкус.
Кабачковая икра получается нежной и ароматной, а благодаря добавлению специй, таких как чеснок, укроп и петрушка, ее вкус становится более ярким и насыщенным. Приправленная изюминкой и нежной текстурой, кабачковая икра станет любимым блюдом для всей семьи.
Кабачковая икра на зиму
Классический рецепт кабачковой икры на зиму очень прост в исполнении.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кабачки | 1,5 кг |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Помидоры | 3-4 шт. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Уксус 9% | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Очистите и нарежьте кабачки, лук и морковь на кубики.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и кабачки, продолжайте готовить до мягкости овощей.
- Добавьте помидоры, соль и сахар по вкусу, варите смесь до загустения.
- В конце добавьте уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте их на зиму.
Готовая кабачковая икра на зиму хорошо сочетается с хлебом, мясными и рыбными блюдами. Она сохраняет свой неповторимый вкус и аромат в течение длительного времени. Так что, попробуйте приготовить эту вкусную и полезную закуску и наслаждайтесь ею в течение всей зимы!
Классический рецепт из СССР
Основные ингредиенты классического рецепта кабачковой икры - это кабачки, лук и морковь. Овощи нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на растительном масле. После этого добавляется томатная паста, соль и сахар для придания особого вкуса. Подливку доводят до кипения и тушат на низком огне. Получается вкусная и ароматная икра, которую готовят на зиму.
Классическая кабачковая икра из СССР - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Кабачки богаты клетчаткой, витаминами и минералами, и способствуют нормализации обмена веществ и пищеварения. Кроме того, кабачковая икра является низкокалорийным блюдом, которое можно смело включать в рацион даже при диете.
В Советском Союзе кабачковая икра была не только популярным блюдом на столе, но и символом домашнего уюта и заботы о близких. Всю зиму свежие овощи можно было сохранить в стеклянных банках и наслаждаться вкусом лета даже в самый холодный сезон.
Если вы хотите окунуться в атмосферу СССР и узнать, как готовили кабачковую икру в прошлом, попробуйте классический рецепт. Это простое и доступное блюдо покорит вас своим вкусом и станет незаменимым атрибутом семейного застолья.
Ингредиенты для кабачковой икры
Для приготовления классической кабачковой икры на зиму потребуются следующие ингредиенты:
- Свежие кабачки - 2-3 кг
- Лук репчатый - 500 г
- Морковь - 400 г
- Перец болгарский - 200 г
- Помидоры - 1 кг
- Растительное масло - 100 мл
- Уксус - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Лавровый лист - 2-3 штуки
- Перец черный горошком - по вкусу
Ингредиенты можно варьировать по своему вкусу и предпочтениям. Главное - сохранить правильное соотношение овощей и приправ, чтобы получить вкусную и ароматную кабачковую икру.
Кабачки, лук, морковь, помидоры, масло, соль, специи
Морковь добавляет не только вкусовые качества, но и придает икре приятный яркий цвет. Морковь чистят и трем на крупной терке.
Помидоры станут основой для соуса. Их следует обдать кипятком, снять кожицу и измельчить до состояния пюре.
Масло добавляется, чтобы придать икре нежность и мягкость. Рекомендуется использовать растительное масло для приготовления икры на зиму.
Необходимо обязательно добавить соль и специи, чтобы придать икре неповторимый вкус и аромат. Наиболее популярными специями для кабачковой икры являются черный перец, карри и кориандр. Однако, вы можете использовать любые специи по своему вкусу.
Приготовление кабачковой икры
- Подготовьте кабачки: вымойте их, очистите от кожуры и нарежьте на кубики.
- Посолите нарезанные кабачки и оставьте на 30-60 минут, чтобы они вытянули излишнюю влагу.
- Выложите кабачки на сковороду и обжарьте их на среднем огне до мягкости.
- Добавьте в сковороду репчатый лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Продолжайте готовить, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
- Добавьте в сковороду томатную пасту, мед и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Уменьшите огонь и готовьте икру на медленном огне примерно 1-1,5 часа, пока она не приобретет густую консистенцию.
- Разлейте готовую кабачковую икру по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Пастеризуйте банки с икрой, чтобы обеспечить ее долгое хранение.
Теперь у вас есть вкусная кабачковая икра, которую можно наслаждаться в любое время года. Она идеально подойдет в качестве дополнения к гарнирам, бутербродам или просто на хлеб.
Обжарить лук и морковь, добавить кабачки и помидоры, тушить, приправить
Чтобы приготовить классическую кабачковую икру на зиму по рецепту из СССР, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг кабачков;
- 1 кг лука;
- 500 г моркови;
- 1 кг помидоров;
- 200 г рафинированного подсолнечного масла;
- соль и специи по вкусу.
Для приготовления кабачковой икры сначала нужно очистить и нарезать овощи. Лук и морковь нарежьте кубиками, кабачки – тонкими кольцами, а помидоры – мелкими кубиками или тертой массой.
В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и тушите еще несколько минут.
Затем добавьте кабачки и помидоры, посолите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте и тушите на низком огне около 2 часов или до тех пор, пока икра не станет густой и насыщенной.
Проверьте готовность икры, пробив вилкой – она должна держаться на вилке, а не стекать. Если икра слишком жидкая, продолжайте тушить еще некоторое время.
Кабачковую икру можно упаковать в стерилизованные банки и закатать. Хранить ее лучше в прохладном месте или в холодильнике.
Теперь вы можете наслаждаться вкусом классической кабачковой икры на зиму, которую можно подавать на хлеб, использовать как добавку к блюдам или просто наслаждаться ее натуральным вкусом!
Консервация кабачковой икры
Для начала, необходимо подготовить продукты:
- Кабачки - 2 кг;
- Морковь - 1 кг;
- Лук - 500 г;
- Помидоры - 1 кг;
- Растительное масло - 200 мл;
- Уксус 9% - 200 мл;
- Соль - 2 столовые ложки;
- Сахар - 1 столовая ложка;
- Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
- Зелень - по вкусу.
Итак, приступаем к приготовлению консервации кабачковой икры:
- Кабачки и морковь нужно нарезать кубиками.
- Лук мелко нарезать.
- Помидоры вымыть и удалить плодоножки, затем измельчить.
- На горячей сковороде разогреть масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить кабачки и морковь, обжаривать все вместе около 10 минут.
- Затем добавить помидоры и продолжать тушить еще 15-20 минут.
- Подготовленную смесь переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и уксус.
- Варить икру на медленном огне около 1,5-2 часов, до получения нужной консистенции.
- За 10 минут до готовности добавить измельченную зелень.
- Разлить икру по стерилизованным банкам и закатать.
- Охладить при комнатной температуре, затем хранить в прохладном и темном месте.
Итак, вы готовы наслаждаться вкусом кабачковой икры в любую пору года! Приятного аппетита!
Разложить икру по банкам, закатать, стерилизовать
После приготовления икару следует разложить по банкам. Для этого рекомендуется использовать стерилизованные или новые стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Банки необходимо тщательно вымыть и просушить.
Перед разложением икры следует проверить, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены. Затем икру аккуратно перекладывают в банки, оставляя небольшой зазор сверху для расширения продукта в процессе стерилизации.
Чтобы подготовить банки для закатывания, крышки следует прокипятить или продержать в кипящей воде в течение 5-10 минут. Затем крышки сразу же ставят на банки и закрывают. При закатывании следует обратить внимание на то, чтобы банки были плотно закрыты и не было видно никаких вздутий на крышках.
После этого банки с икрой следует стерилизовать. Для этого можно воспользоваться водяной баней или специальным аппаратом для консервации. Стерилизация проводится при температуре около 100 градусов в течение 10-15 минут в зависимости от размера банок.
После стерилизации банки следует аккуратно достать и остудить при комнатной температуре. В процессе остывания крышки обычно закрываются, что свидетельствует о корректном проведении процедуры стерилизации.
Хранение кабачковой икры
Ниже приводим рекомендации по хранению кабачковой икры:
- Перед упаковкой икру необходимо остудить до комнатной температуры.
- Икру следует упаковывать в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
- Обратите внимание, что хранение кабачковой икры в пластиковых емкостях не рекомендуется, так как она может пропитаться неприятным запахом пластика.
- Перед закатыванием банок с икрой необходимо стерилизовать их, чтобы предотвратить развитие патогенных микроорганизмов.
- Хранить кабачковую икру следует в прохладном и темном месте, так как свет и высокая температура могут негативно повлиять на качество продукта.
- Использование банок с темной окраской поможет предотвратить проникновение света и сохранить икру вкусной и аппетитной.
- Правильно закрытая и стерильная банка с кабачковой икрой способна храниться в течение 6-12 месяцев.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом кабачковой икры даже зимой, когда свежие овощи не доступны.
Способы хранения и срок годности кабачковой икры
Существует несколько способов хранения кабачковой икры:
1. Банки: После приготовления и охлаждения кабачковую икру следует уложить в чистые стеклянные банки и плотно закрыть крышками. Банки следует хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Этот метод хранения позволяет продлить срок годности кабачковой икры до 1 года.
2. Стерилизация: Для того чтобы продлить срок годности кабачковой икры можно использовать метод стерилизации. После укупорки банок с кабачковой икрой следует поместить их в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 30-40 минут (в зависимости от объема банок). После стерилизации банки следует остудить, проверить герметичность укупорки и хранить в прохладном и сухом месте.
3. Заморозка: Еще один способ хранения кабачковой икры - заморозка. Для этого необходимо разложить охлажденную кабачковую икру по порциям в пластиковые пакеты или контейнеры и поместить в морозильник. При заморозке икра сохраняет свою структуру и вкусовые качества. Перед употреблением достаточно разморозить икру при комнатной температуре.
Срок годности кабачковой икры зависит от способа хранения. Если кабачковую икру правильно закрывать и хранить в прохладном и сухом месте, то она может сохраниться до 1 года. В случае использования метода стерилизации срок годности увеличивается до 2 лет. При заморозке кабачковая икра хорошо сохраняется в течение 6-8 месяцев.