Летние кабачки – это не только вкусное и полезное блюдо, но и отличный шанс сохранить летнее настроение на зиму. Консервация кабачков – это прекрасный способ запастись витаминами и микроэлементами, которые так необходимы организму в холодное время года.
Свежие кабачки – самый важный ингредиент в создании различных заготовок. Вы можете выбрать между маринованием и консервированием кабачков, приготовлением солений или заготовлять их в кисло-сладком маринаде.
В этой статье мы предлагаем вам несколько проверенных рецептов консервации кабачков, которые помогут вам наслаждаться этим нежным и вкусным овощем в любое время года. Скорее всего, вам даже придется поделиться этими рецептами со своими друзьями и родными! Готовы начать?
Как приготовить кабачки на зиму в домашних условиях?
Для начала, выберите свежие и незавинченные кабачки. Они должны быть твердыми и светло-зеленого цвета. Удалите плодоножку и промойте кабачки холодной водой.
Затем, разрежьте кабачки на кружки толщиной примерно 1 сантиметр. Если кабачки крупные, можно разрезать их пополам перед нарезкой кружков.
Следующий шаг - соление кабачков. Подготовьте рассол из воды и соли (примерно 50 г соли на 1 литр воды) и поместите кабачки в рассол на несколько часов. Это поможет им сохранить свежесть и хрустящий вид.
После соления, промойте кабачки холодной водой, чтобы удалить избыток соли.
Теперь можно приступить к консервации кабачков. Поставьте мариновать кабачки в чистые и стерилизованные банки, заполнив их до верха. Добавьте к каждой банке 1-2 зубчика чеснока и по желанию - специи, такие как лавровый лист, горошек перца, укроп.
Для приготовления маринада, смешайте воду, уксус и сахар в соотношении 3:1:1. Доведите до кипения и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Вода | 3 литра |
| Уксус | 1 литр |
| Сахар | 1 кг |
Залейте кабачки маринадом, оставив небольшую прослойку сверху. Герметично закройте банки и поместите их в кастрюлю с водой так, чтобы они были полностью погружены. Подогревайте кастрюлю на медленном огне до кипения и варите кабачки в банках в течение 10-15 минут.
После варки, аккуратно извлеките банки из кастрюли и оставьте их остывать. Как только банки полностью остынут, положите их в прохладное и темное место для длительного хранения.
Теперь у вас есть замечательная приправа из кабачков на зиму, которую можно использовать в салатах, закусках и горячих блюдах. Приятного аппетита!
Кабачки маринованные без стерилизации
Вот простой рецепт, который поможет вам приготовить вкусные и хрустящие кабачки без особых хлопот:
- Нарежьте свежие кабачки тонкими кружочками.
- Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, а перец - полосками.
- Положите овощи в большую емкость и добавьте соль по вкусу.
- Далее приготовьте маринад: смешайте воду, уксус, сахар и специи в отдельной емкости.
- Перелейте маринад на овощи и хорошо перемешайте.
- Сверху выложите чеснок, раздавленный ножом.
- Покройте емкость крышкой или пленкой и оставьте на 24 часа.
- Затем кабачки готовы к употреблению! Они будут отличным дополнением к различным блюдам или просто вкусной закуской.
Не забывайте, что перед употреблением следует хранить маринованные кабачки в холодильнике. Такие кабачки можно хранить до 3-4 месяцев.
Приятного аппетита!
Кабачки соленые с добавлением специй
Ингредиенты:
- средние кабачки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 3 столовые ложки;
- сахар - 2 столовые ложки;
- уксус - 100 мл;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- перец горошком - 5-6 горошин;
- лавровый лист - 2 штуки;
- душистый перец - по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) - по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки помыть и нарезать кружками толщиной около 1 см.
- В большой емкости смешать воду, соль и сахар, довести до кипения.
- Добавить кипящую смесь в кабачки и оставить на несколько часов для маринования. Затем аккуратно слить воду.
- Добавить уксус, чеснок, перец горошком, лавровый лист и душистый перец. Перемешать все ингредиенты.
- Ставим кабачки на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим около 10-15 минут.
- Измельчаем зелень и добавляем ее в кабачки за 2-3 минуты до готовности.
- Готовые кабачки перекладываем в банки и остужаем.
- Закрываем банки и храним в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита!
Кабачки квашеные с чесноком и зеленью
Для приготовления кабачков квашеных с чесноком и зеленью понадобятся:
Ингредиенты:
- средние свежие кабачки - 1-2 штуки;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- вода - по необходимости.
Приготовление:
- Кабачки вымойте и нарежьте на тонкие круги или полоски.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте, а зелень измельчите.
- В большую стерилизованную емкость закладывайте слоями кабачки, чеснок и зелень.
- Посолите каждый слой по вкусу.
- Прижмите кабачки грузом и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
- Проверьте кислинку и при необходимости долейте немного воды.
- Поставьте емкость в холодильник на 1-2 недели.
Квашеные кабачки с чесноком и зеленью готовы! Их можно подавать в качестве закуски к праздничному столу или использовать в качестве ингредиента при приготовлении салатов и блюд. Приятного аппетита!
Кабачки тушеные в собственном соку с добавлением лука
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежие кабачки – 1 кг;
- лук репчатый – 2 шт;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.
Итак, перейдем к приготовлению:
- Кабачки помыть, очистить и нарезать кружками или полукружками толщиной около 1 см.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В сковороде разогреть растительное масло.
- Добавить лук и обжаривать на среднем огне до мягкости (около 5 минут).
- Добавить кабачки, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
- Уменьшить огонь и тушить кабачки до готовности, периодически помешивая, около 15 минут.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- При подаче можно посыпать тушеные кабачки свежей зеленью.
Тушеные кабачки в собственном соку с добавлением лука готовы. Вы можете употреблять их как в горячем, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита!