Гороховый суп – это блюдо с долгой историей, которое всегда радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Копченые ребрышки добавляют этому супу особенную изюминку и делают его еще более сытным и аппетитным. Готовить гороховый суп на копченых ребрышках – это настоящее искусство, в котором сочетаются традиции и современные гастрономические тенденции.
Ниже представлен рецепт горохового супа с копчеными ребрышками, в котором учтены все тонкости и нюансы приготовления этого изысканного блюда. Следуйте инструкциям, и в итоге у вас получится настоящий шедевр кулинарии.
Для приготовления этого горохового супа необходимо взять свежие копченые ребрышки, которые придают блюду неповторимый аромат и вкус. Рыбный бульон и сливочное масло усиливают эффект от копченых ребрышек. Горошина и морковь обеспечивают блюду нотки сладости и придают ему яркий цвет. Пшеничная мука и картофель добавляют супу густоту и насыщенность. Красный лук, чеснок и зелень дают блюду дополнительную пикантность и свежесть.
Глава 1: Подготовка ингредиентов для горохового супа
Перед тем как приступить к приготовлению горохового супа на копченых ребрышках, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Следуйте этим шагам:
- Очистите и промойте 2 чашки сушеного зеленого гороха. После этого замочите его в воде на 6-8 часов или на всю ночь.
- Откиньте воду, в которой замачивался горох, и промойте его еще раз под холодной водой.
- Переложите горох в большую кастрюлю и залейте 8 чашками воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 1 часа.
- В то же время, возьмите 400 грамм копченых свиных ребрышек и нарежьте их на кусочки примерно по 2-3 сантиметра. Если ребрышки крупные, их можно порезать пополам.
- Обжарьте ребрышки на среднем огне в сковороде без масла с двух сторон до золотистого цвета.
- Когда горох проварится, добавьте в кастрюлю обжаренные ребрышки вместе с жиром, в котором их жарили.
- Поместите нарезанный плавленый сырок, 2 лавровых листа и 1 чайную ложку соли в кастрюлю с горохом и ребрышками.
Теперь вы готовы перейти к следующей главе рецепта и начать само приготовление горохового супа.
Глава 2: Приготовление копченых ребрышек для горохового супа
Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г копченых ребрышек;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Далее, следуйте инструкциям:
- Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Шаг 2: Обжарка копченых ребрышек
- Шаг 3: Добавление овощей
- Шаг 4: Добавление воды
- Шаг 5: Варка супа
- Шаг 6: Подача
Очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей. Раздавите чеснок.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте копченые ребрышки и обжарьте их с обеих сторон, пока они не станут золотистыми.
Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок к ребрышкам. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте достаточное количество воды (приблизительно 2 литра), чтобы покрыть все ингредиенты в кастрюле. Доведите суп до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и готовьте суп на медленном огне в течение 1-2 часов, пока копченые ребрышки не станут мягкими и суп получится ароматным.
Горячий гороховый суп с копчеными ребрышками готов к подаче. Подавайте его горячим и наслаждайтесь!
Теперь, когда вы знаете, как правильно приготовить копченые ребрышки для горохового супа, вы можете приступить к готовке и наслаждаться насыщенным и ароматным супом!
Глава 3: Приготовление основы для горохового супа
Для приготовления горохового супа на копченых ребрышках необходимо правильно приготовить основу. Она придаст супу насыщенный вкус и аромат, в котором прекрасно сочетаются горох и копченые ребрышки.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления супа рекомендуется тщательно промыть 200 грамм копченых ребрышек под проточной водой. Это поможет удалить излишки соли и жира. Затем нарежьте ребрышки на небольшие кусочки.
Шаг 2: Замачивание гороха
200 граммов гороха необходимо замочить в холодной воде на протяжении 6-8 часов. Замачивание позволяет смягчить горох и сократить время его варки. После замачивания горох следует промыть от остатков воды.
Шаг 3: Приготовление основы
В кастрюле растопите 2 столовые ложки масла или сливочного масла. Добавьте нарезанные копченые ребрышки и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте 1 мелко нарезанный лук и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте овощи до мягкости и приобретения аромата.
Совет: Если у вас нет копченых ребрышек, их можно заменить копчеными колбасками или копченой грудинкой.
Затем добавьте замоченный и промытый горох в кастрюлю с копченостями и овощами. Перемешайте ингредиенты и заливайте 1,5 литрами воды или куриного/говяжьего бульона. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите, пока горох не станет мягким (около 40-50 минут).
Шаг 4: Подача
После приготовления основы для горохового супа можно переходить к следующему этапу - добавлению овощей и специй. Основа супа на копченых ребрышках уже сама по себе обладает насыщенным вкусом и ароматом, но с добавлением овощей и специй станет еще более вкусной и аппетитной.
Глава 4: Варка горохового супа с копченными ребрышками
Для приготовления горохового супа с копченными ребрышками понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г гороха
- 500 г копченых ребрышек
- 2 литра воды
- 2 средние луковицы
- 3 средние морковки
- 2 средние картофелины
- соль по вкусу
Для начала, горох необходимо замочить в холодной воде на 8-10 часов или на ночь, чтобы он размяк и стал мягче при варке. Затем, воду слить, а горох промыть под холодной водой.
Луковицы мелко нарезать, а морковки и картофель очистить и нарезать кубиками.
В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить морковь и картофель, и обжаривать все вместе еще около 5 минут.
После этого добавить горох и копченые ребрышки в кастрюлю, затем залить водой. Причинить посолить по вкусу. Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 1-1,5 часов, пока горох и мясо не станут мягкими.
Если суп получился очень густым, можно добавить еще немного горячей воды. При подаче готового горохового супа с копченными ребрышками можно посыпать зеленью зеленого лука или укропом для добавления свежести и аромата.
Приятного аппетита!
Глава 5: Подача горохового супа на стол
Гороховый суп на копченых ребрышках готов к подаче на стол! Чтобы ваше блюдо стало истинным центром внимания, вам стоит обратить внимание на удачную подачу. В этой главе мы подробно рассмотрим несколько вариантов оформления супа, чтобы вы смогли выбрать наиболее подходящий для вашего случая.
- Вариант 1: Классическая подача
- Вариант 2: Сливочная подача
- Вариант 3: Минималистичная подача
Положите на дно тарелки несколько кусочков копченых ребрышек, затем аккуратно налейте горячий гороховый суп. По желанию можно добавить зелень и подать суп со свежим хлебом. Этот вариант подачи идеально подойдет для традиционного обеда или ужина.
Для этого варианта вам понадобится сливочное масло. Разогрейте его в маленькой кастрюльке, пока оно не станет жидким. Затем аккуратно полейте суп сливочным маслом, чтобы придать ему неповторимый нежный вкус. Подайте суп горячим с хрустящими гренками и парой веточек свежей зелени.
Если вы предпочитаете более сдержанное оформление, этот вариант для вас. Просто разлейте суп в глубокие тарелки и украсьте каждую порцию небольшой веточкой свежей зелени. Такая подача идеально подойдет для чая или легкого завтрака.
Выбирайте подходящий вариант подачи горохового супа на стол и наслаждайтесь этим ароматным и сытным блюдом вместе с вашими близкими!
Глава 6: Альтернативные варианты горохового супа с копченными ребрышками
1. Гороховый суп с копченой колбаской: Вместо ребрышек можно использовать копченую колбаску. Она придаст супу более соленый вкус и более насыщенный аромат. Приготовление супа будет таким же, как и в классическом варианте, только колбаску нужно нарезать на кусочки и добавлять вместо ребрышек.
2. Гороховый суп с копченым окорочком: Альтернативным вариантом копченых ребрышек может служить копченое окорочка. Это придаст супу более интенсивный мясной вкус. Процесс приготовления аналогичен классическому рецепту, только перед варкой ребрышки нужно заменить на копченое окорочка.
Эти два варианта горохового супа с копчеными ребрышками являются наиболее распространенными альтернативными вариантами. Однако, вы можете экспериментировать и использовать другие виды мяса в своем супе. Главное, чтобы оно было копченым, чтобы придать супу особый вкус и аромат.
Не забывайте добавлять свежую зелень и сметану перед подачей, чтобы дополнительно усилить вкус и аромат вашего горохового супа.