Базилик – одна из самых популярных и ароматных трав, которую часто добавляют в различные блюда. Однако летом, когда базилик свежий и доступный, можно просто сорвать листья и использовать их в своей кулинарии. А вот зимой, когда свежие травы вряд ли найдутся, стоит задуматься о том, как сохранить аромат и вкус базилика.
Использование свежего базилика в зимний период может быть проблематичным, поэтому вариант с засолкой или заморозкой не всегда подходит. В такой ситуации на помощь приходит духовка – многофункциональное устройство, в которое можно засунуть базилик и получить ароматное и полезное лакомство на зиму.
В этой статье мы рассмотрим 7 вкусных рецептов приготовления базилика в духовке. Они позволят вам насладиться ароматом этой травы даже в самое холодное время года. Вы сможете использовать базилик для приготовления различных блюд, таких как пицца, паста и салаты, и добавить им уникальный привкус и аромат.
Консервированный базилик в масле
Ингредиенты:
- свежий базилик – 2 кг;
- оливковое масло – 250 мл;
- соль – 2 чайные ложки;
- чеснок – 4 зубчика;
- перец – по вкусу;
- стерилизованные банки – по необходимости.
Приготовление:
- Базилик должен быть свежим и хорошо промытым. Сухие или слишком сильно развитые листья лучше удалить.
- Слегка обсушите базилик и измельчите его в блендере или мелко нарежьте ножом.
- Добавьте базилик в стерилизованную банку, оставляя несколько сантиметров свободного пространства сверху.
- Нарежьте чеснок мелкими кусочками и добавьте его в банку вместе с базиликом. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Залейте банку оливковым маслом, чтобы базилик был полностью покрыт.
- Закройте банку герметичной крышкой и переверните ее на несколько минут, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
- Переверните банку обратно и храните ее в холодильнике или в прохладном и темном месте.
Использование:
Консервированный базилик в масле можно использовать в качестве приправы к пасте, пицце, супам и салатам. Он также идеально подходит для создания соусов и маринадов.
Обратите внимание, что хранение этого приправы должно быть осуществлено в холодильнике, и он сохраняется не более 3-х месяцев.
Базиликовый соус для пасты на зиму
Для приготовления базиликового соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- базилик - 1 связка
- оливковое масло - 1/4 стакана
- чеснок - 2 зубчика
- сыр - 50 г
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
Сначала необходимо измельчить базилик, сделать это можно с помощью блендера или мелко нарезав листья. Затем добавьте оливковое масло, чеснок и натертый сыр.
Полученную массу перемешайте до однородного состояния. Добавьте соль и перец по вкусу. Теперь базиликовый соус готов. Его можно хранить в холодильнике несколько недель, а еще лучше - заморозить и использовать по мере необходимости.
Чтобы подать этот соус к пасте, достаточно сварить пасту по инструкции на упаковке, а затем смешать ее с соусом. Приятного аппетита!
Песто из базилика
Песто - это соус, который делается из свежего базилика, чеснока, оливкового масла, сыра пармезан и орехов (чаще всего используются кедровые орехи). Этот соус имеет яркий зеленый цвет и неповторимый вкус.
Для приготовления песто из базилика вам понадобятся следующие продукты:
- 2 пучка свежего базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г орехов (кедровых или грецких);
- 100 г твердого сыра пармезан;
- 100 мл оливкового масла;
- соль по вкусу.
Шаги для приготовления песто из базилика:
- Вымойте базилик и высушите его с помощью бумажных полотенец.
- Очистите и нарежьте чеснок.
- Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Смешайте базилик, чеснок, орехи и сыр в блендере или мелком поршне.
- Добавьте оливковое масло и взбейте до получения однородной массы.
- После взбивания добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Песто готово! Можно наносить его на тосты, использовать в пастах или добавить в соусы.
Приготовление песто из базилика - это простой и быстрый способ приготовления соуса, который подойдет к многим блюдам. Этот соус сохраняет свой вкус и аромат длительное время, поэтому вы можете его приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух недель.
Сушеный базилик для приправы
Для приготовления сушеного базилика вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежий базилик
Процесс приготовления сушеного базилика очень прост:
- Шаг 1: Соберите свежий базилик. Обратите внимание, что листья базилика должны быть чистыми, без пятен и повреждений.
- Шаг 2: Отрежьте стебли базилика и оставьте только листья. Вымойте их под холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
- Шаг 3: Разложите листья базилика на противне для духовки, покрытой пергаментной бумагой. Расстояние между листьями должно быть достаточно большим, чтобы они не соприкасались.
- Шаг 4: Поставьте противень с базиликом в духовку, предварительно разогретую до 50 градусов Цельсия. Оставьте базилик в духовке на несколько часов, пока он полностью не высохнет. Это может занять от 2 до 4 часов.
- Шаг 5: Проверьте готовность сушеного базилика, нажав на него пальцем. Он должен быть хрупким и ломким. Если базилик все еще мягкий, оставьте его в духовке еще на некоторое время.
- Шаг 6: Когда базилик полностью высохнет, достаньте его из духовки и оставьте на противне до полного остывания.
- Шаг 7: Размельчите сушеный базилик с помощью мельницы или пестика и храните в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.
Теперь у вас есть вкусный и ароматный сушеный базилик, который можно использовать как приправу к различным блюдам. Приятного аппетита!
Базилик в качестве ингредиента для приготовления соусов
Универсальный соус на основе базилика дополнит любое мясное или рыбное блюдо, а также станет отличным дополнением к овощам или картофельным гарнирам. Попробуйте приготовить один из этих вариантов соуса с использованием базилика.
Песто соус
Итальянский классический соус, приготовленный на основе базилика, орехов, сыра и оливкового масла. Используйте его как заправку для пасты, маринад для мяса или как дип для овощей.
Соус пикантный
Острый соус с базиликом, чесноком, оливковым маслом и пармезаном. Он отлично подойдет для приправления пиццы, бургеров или использования в сэндвичах.
Соус томатный
Сочный томатный соус с добавлением базилика – идеальное дополнение к пасте или рису. Этот соус также отлично подойдет для приготовления пиццы или запеканок.
Соус сливочный
Нежный сливочный соус с базиликом – прекрасное сочетание для пасты или рыбных блюд. Этот соус также можно использовать для приготовления запеченных овощей.
Соус сливочно-томатный
Сочетание сливок и томатов с базиликом создает удивительно вкусный соус, который с легкостью можно использовать для приготовления пасты с куриной грудкой или для запекания овощей.
Соус белый
Классический французский соус, приготовленный на основе сливочного масла, муки и молока. Добавьте базилик для придания соусу особенного вкуса и аромата.
Соус сливочно-грибной
Кремовый соус с базиликом и грибами – отличное дополнение для мясных блюд, пасты или запеканок.
Попробуйте приготовить эти соусы с использованием базилика и насладитесь их неповторимым вкусом и ароматом. Они станут отличным дополнением к разнообразным блюдам и позволят вам сделать вашу кулинарную магию еще более яркой.
Вяленый базилик для салатов и закусок
Чтобы приготовить вяленый базилик, возьмите свежие листья базилика и тщательно промойте их под проточной водой. Затем оставьте на мягкой промокательной ткани, чтобы избавиться от лишней влаги. Разложите листья базилика равномерно на противне, предварительно покрыв его пергаментной бумагой.
Подготовьте духовку, нагревая ее до 40-50 градусов Цельсия. Поставьте противень с базиликом в духовку и оставьте на 2-3 часа или до полного вяления. Важно контролировать процесс вяления, чтобы базилик не стал сухим и ломким.
После выньте противень с базиликом из духовки и оставьте его на столе, чтобы остыл. Затем переложите вяленый базилик в стеклянную тару и храните в прохладном и сухом месте.
Вяленый базилик идеально подходит для салатов и закусок. Вы можете добавить его в свежие овощные салаты, просто посыпать им брускетты или добавить в кусочки свежего хлеба с маслом. Аромат и вкус вяленого базилика прекрасно сочетаются с различными ингредиентами и создают неповторимое блюдо.
Базиликовый чипс для перекуса
Ингредиенты:
- Свежий базилик - 1 пучок
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
- Вымойте базилик и тщательно высушите его. Уберите стебли.
- Расположите листья базилика на противне, промазанном оливковым маслом. Разбрызгайте сверху оставшееся масло.
- Посолите чипсы по вкусу.
- Поставьте противень с базиликовыми чипсами в разогретую духовку.
- Выпекайте чипсы в течение 10-15 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
- Выньте чипсы из духовки и охладите их перед подачей.
Подаются базиликовые чипсы непосредственно после охлаждения. Они идеально сочетаются с грибным соусом или домашним томатным салатом.
Баклажаны, запеченные с базиликом
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Пучок свежего базилика
- 150 гр твердого сыра
- 2 зубчика чеснока
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
- Посолите баклажаны и оставьте на 30 минут, чтобы сок вытек.
- Вытерите соль со срезанных кусочков баклажана и положите их на противень, смазанный оливковым маслом.
- Посыпьте баклажаны измельченным базиликом и натертым сыром.
- Полейте баклажаны оставшимся оливковым маслом.
- Запекайте баклажаны в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
- Выньте баклажаны из духовки, посыпьте их натертым чесноком и полейте оставшимся оливковым маслом.
- Запекайте баклажаны еще 10 минут.
- Подавайте горячими с соусом на основе томатов или сметаны.
Приятного аппетита!
Суп из базилика и огурцов для подогрева в холодные дни
Вот несколько причин, почему стоит попробовать этот рецепт:
- Огурцы - отличный источник витаминов, особенно витамина С, который помогает укрепить иммунную систему и бороться с простудой.
- Базилик добавляет супу яркий и свежий аромат, а также содержит много полезных веществ, таких как витамин К, железо и кальций.
- Суп готовится в духовке, что позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы продуктов.
Вот как приготовить этот суп:
- Нарежьте огурцы и базилик.
- Смешайте огурцы, базилик, сливки, соль и перец в кастрюле.
- Поставьте кастрюлю в духовку и готовьте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
- После готовности, остудите суп и подавайте в горячем виде.
Этот суп будет отличным выбором для семейного обеда или ужина в холодный зимний день. Он согреет вас и подарит вам питательные вещества.
Базиликовый лимонад для освежения в жаркие дни
В жаркие дни нет ничего лучше, чем насладиться освежающим лимонадом. А если добавить в него ароматный базилик, получится настоящий летний напиток, который прекрасно утолит жажду и подарит приятные эмоции. Ниже представлен простой рецепт базиликового лимонада, который можно легко приготовить в духовке.
Ингредиенты:
- 4-6 свежих лимонов
- 1 стакан свежего базилика листьями
- 1 стакан сахара
- 1,5 литра воды
- Лед для подачи
Инструкции:
- Нагрейте духовку до 200 градусов.
- Выдавите сок из лимонов и нарежьте их кружочками.
- Разложите кружочки лимона на противне и посыпьте сахаром.
- Выпекайте лимоны в течение 10-15 минут до образования легкой корочки.
- Охладите лимоны.
- В блендере смешайте базилик, охлажденные лимоны с сахаром и полстакана воды.
- Добавьте оставшуюся воду и хорошо взбейте.
- Процедите полученную смесь через мелкое сито.
- Дополнительно можно добавить лед.
- Подайте лимонад со льдом и украсьте базиликом.
Такой базиликовый лимонад станет отличным напитком для варенья в жаркие летние дни. Он освежит вас и подарит приятные вкусовые ощущения! Приятного аппетита!